Arroz con leche

100 gr. de arroz. 5 dl. de leche. 125 gr. de azúcar. canela en polvo. corteza de limón.

En un recipiente con abundante agua hirviendo, se cuece unos diez minutos el arroz, aproximadamente. Mientras aparte se lleva a ebullición la leche con la corteza de limón.

Se escurre el arroz y se incorpora a la leche, dejándolo cocer unos 12 minutos a fuego flojo. Se le ańade el azúcar y se retira el limón. Dejar cocer 5 minutos más.

El arroz debe quedar un poco caldoso, de no ser así el arroz aumenta de volumen y queda muy pastoso.


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Juan Antonio Fernández Vila.
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