12 escopinyes fresques.
6 fulles de carxofa , tendres, bollides.
6 tires de bacó.
Pebre bo rosa.
Per a la vinagreta:
Una cullerada de vinagre balsàmic.
Una culerada d’oli d’oliva.
Un cullerada de cebollino picat
Elaboració:
Col.locar les làmines de bacò dins una palangana de forn
a uns 160-170ºC fins que quedin ben cruixents.
Coure les escopinyes al natural ( amb un ratxet aigua, un poc de llimona,
uns 4 minuts), refredar i treure el bassó.
Amb un poc d’agua de bollir les escopinyes, el vinagre. L’oli i el
cebollino picat, farem una vinagreta homogènea.
Montar els plats , posant un poc de cebolloino i pebre bo rosa sobre
les escopinyes, i les carxofes i el bacó en el centre. Salsetjar-ho
tot amb la viangreta. Decorar amb unes fulles de julivert.
Deixa la teva opiniķ sobre aquesta pāgina al correu:
Juan Antonio Fernández Vila.
Copyright Š 2004-09[www.cuinant.com]. Reservats tots els drets.
Revisat el:
20-11-2017 19:44:31.