Amanida de carxofes

Amanida de Carxofes
( Recepta participant en el primer consurs d'amanides de l'IES Guillem Colom Casasnovas . Curs 2002-2003)

Ingredients:

4 Carxofes.
Unes fulles de lletugues variades.
1 llauna petita de blat de les Índies.
150 grams de cuixot salat en una sola tallada.
100 grams de panses sensa pinyols.
1 llimona.
Oli d’oliva, sal i pebre bo al gust.

Elaboració:

Eliminar el tronc a les carxofes, retirar les fulles exterior més dures i posar-les a coure dins aigua bullint amb sal uns 5-8 minuts. Un cop cuites, treure de l’aigua, escòrrer-les cap per avall i deixar-les refredar.
Paral.lelament ,escòrrer el maís, posar-lo dins un bol, juntament amb les panses i el cuixot picadet, homogeneitzar amb l’oli la llimona, sal i el pebre bo .
Tot seguit separar les fulles de les carxofes i disposar-les sobre un plat, realitzant cercles concèntrics amb elles. En el centre col.locar un bouquet garní d’amanida. Servir acompanyat amb un poc de mahonesa o all-i-oli.

www.cuinant.com.

Deixa la teva opinió sobre aquesta pàgina als correus:

parlemdecuina@hotmail.com