ARROZ NEGRO

ARRÒS NEGRE.

Avui anam directament a la cuina fer preparar dos arrossets negres.

INGREDIENTS (PER 5 PAX.)

1 cullerot petit d'arròs per persona ( +/- 500 grams en total)

3 sípies fresques i les tres bosses de tinta de les sípies.

1 ceba picada i 4 tomàtigues grosses picades.

Picada d'all i julivert.

Safrà en branca, oli, sal i pebre bord vermell dolç.

50 grams de mongetes, faves, xíxols i carxofes per persona.

Elaboració:

Netejarem les sípies i amb molt de compte els hi traurem les bosses de tinta. Les guardarem dins un tassonet amb un poc d'aigua. Seguidament tallarem a trossets petits les sípies. Prepararem tota la resta d'ingredients. També dins un morter picarem els brins de safrà juntament amb la picada.

Netejarem les carxofes i les tallarem juliana fina. Les deixarem dins un bol amb aigua i un poc de llimona sucada per a evitar que s’oxidin

En una paellera sofregirem la ceba i les sípies, quan es comencin a daurar afegirem les verdures, uns minuts després ja hi podem posar una cullerada de pebre bord dolç i les tomàtigues picades i ho deixarem coure fins que s'evapori l'aigua. Ara afegirem l’arròs i el sofregirem un minut.

Arribats en aquest punt podem aturar la cocció i esperar als comensals. Si la gent ja és a taula esperant el dinar , doncs podem continuar.

Tornar a posar la paella al foc i en començar a sofregir de nou posarem el doble d’aigua ( o brou de peix) que d'arròs. Afegir-hi les bosses de tinta i continuar com una paella normal. Un cop que tot arrenqui el bull rectificarem de sabor i afegirem la picada amb el safrà. Deixarem coure a foc mitjà uns 10/12 minuts. Reposar un poc i servir.

Deixa la teva opinió sobre aquesta pàgina al correu:

parlemdecuina@hotmail.com