ARROZ NEGRO.
INGREDIENTES (PARA 5 PAX.)
250 GR. DE ARROZ.
3 SEPIAS FRESCAS.
LAS TRES BOLSAS DE TINTA DE LAS SEPIAS.
1 CEBOLLA.
1 DL. DE SALSA DE TOMATE.
AZAFRÁN.
SAL.
PICADILLO DE AJO Y PEREJIL.
50 gr. DE JUDÍAS Y TIRABEQUES POR PERSONA.
3 ALCACHOFAS.
Elaboración
-Limpiar las sepias y con mucho cuidado sacarles las bolsas de tinta.
-Cortar en trocitos pequeños las sepias
-Picar fino la cebolla.
-En un mortero machacar las hebras de azafrán junto con el picadillo.
-Limpiar las alcachofas y cortarlas juliana fina.
-Limpiar las judías y los tirabeques y cortarlos muy finos.
En una paellera sofreír la cebolla y las sepias, cuando se empiecen a dorar añadir las verduras, después la salsa de tomate y dejar cocer hasta que evapore el agua. Sazonar.
Añadir el arroz y rehogarlo 2 minutos, añadir agua (el doble que de arroz). Añadir las bolsas de tinta y continuar como una paella normal.
Recordar a añadirle el picadillo antes de finalizar.
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Juan Antonio Fernández Vila.
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Revisat el:
14-09-2009 12:55:10.