Bunyols de bacallą
amb salsa romesco
Ingredients

Bunyols de bacallą (6-8 racions):

Salsa romesco (6-8 racions):

Preparació

Elaboració dels bunyols de bacallą:

  1. Poseu a bullir l’aigua amb un pessic de sal i la mantega. Quan comenci el bull retireu del foc i afegiu la farina de cop.
  2. Remeneu amb forēa i torneu al foc fins que la pasta es desenganxi de les parets i quedi compacta i seca.
  3. Retireu del foc i afegiu els ous d’un en un sense deixar de remenar. El quart ou val la pena que el bateu perquč no l’afegireu tot. Quan al agafar la massa amb una espątula s’estira formant una tira la pasta ja estą feta. No ha de quedar molt clara perquč no pujaria.
  4. Piqueu el bacallą ben menut. Piqueu l’all i el julivert i barregeu amb el bacallą. 
  5. Ajunteu el bacallą amb la pasta choux (la pasta dels bunyols).
  6. Escalfeu l’oli i quan estigui prou calent aneu afegint cullerades de massa o be repartiu-la amb mąnega pastissera.
  7. Fregiu i deixeu perdre l’oli damunt de paper de cuina

Salsa romesco:

  1. Pelar les verdures. Traient les llavors del pebre i les tomątigues
  2. Pelar les ametlles i les avellanes.
  3. Mullar el pa amb el vinagre.
  4. Triturar els ingredients amb la sal, el pebre i quan estiguin triturats afegir l’oli.
  5. Rectificar de sal.
      

Deixa la teva opinió  a : 

  parlemdecuina@hotmail.com 

Juan Antonio Fernįndez Vila.
Copyright © d'encą de 2004 [www.cuinant.com]. Reservats tots els drets.
Revisat el: 29-03-2020 16:54:03.