500 gr de pastanagues.
4 cebes.
1 porro.
1 kg de gambes crues.
1 llagosta bollida.
Tomàtiga natural triturada ( 500gr)
Pebre bo dolç
Sal
Cognac.
4 litres d'aigua.
1/2 litre de nata líquida.
400 grs d'arròs.

Elaboració.

1) Natetjat totes les verdures i tallar-le a daus grossos.
2) Dins una pella amb oli ben calent, sofregir les gambes i un cop comencin a agafar
color flametjar amb l'alcohol, retirar i pelar. Reservar les pells.
Pelar la llagosta, procuranr treure 10 medallons .
3) dins la matiexa pella ( si l'oli no s'ha cremat) afegir-hi tota la verdura, els cas de gambes i la closca de la llagosta i dorar a foc viu.Flametjar i afegir-hi  el pebre bo dolç, la tomàtiga i l'aigua, l'arròs i deixar coure uns 15 minuts. Després , triturar amb el turmix, passar-ho per un xino i després per un pedaç de fil.
4) Rectificar de sabor el líquid resultant i refinar-lo amb la nata líquida.
5) Per servir-ho, preparar unes tallades de pa de motlle tallat a daus i fregit, les gambes pelades i els medallons de llagosta.