Bunyols

BUNYOLS

L’octubre es temps de cançons i clavells , bunyols i vi dolç. Arriba la festivitat de les Verges, una de les més dolces del calendari ( després de Nadal, es clar).
Avui us proposo fer bunyols , tant els típics de patata o moneato, com els de forn o profiterols que podrem farcir de crema,nata o trufa.
Així que posau-vos el devantal, treis el vi dolç i mans a la feina.

Bunyols de forn- Lioneses- Profiteroles ( pasta choux)

1 litre d’aigua.
800 grams de farina fluixa.
400 grams de saïm o mantega.
25 ous sencers.
Sal

Elaboració.

Posar a coure l’aigua amb la sal i el greix. Un cop diluït aquest afegiu la farina ( de cop) i deixau coure un 2 minuts sense deixar de remenar.
Llevors ( i fora del foc i essent un poc tèbi) anau afegint els ous 1 a 1 sensa deixar de remenar .
Un cop afegits totds els ous,i amb l’alujd d’una màniga pastissera podeu anar fent les formes, sobre una placa amb paper de silicona o lleugerament untada amb saïm i coure a forn fort ( 190ºC) uns 5 minuts.
Una altra opció es fregir-los

Un consell. Si els feis al forn ,abans de finalitzar la cocció i amb l’ajuda d’una broqueta foradau-los i coure uns minuts més.( així surt tots el baf de dintre i després un cop freds no queden aixafats.

Pel farciment podem emprar nata montada o crema pastissera.

Bunyols de patata o moneato.

Ingredients.

3 ous sencers.
125 grams de llet.
125 grams d’aigua.
500 grams de puré de patata , moneato o mesclat.
500 grams de farina fluixa
30 grams de llevat de pa.
Un polset de sal.
1 cullerada de saïm.

Oli per a fregir.
Sucre per a espolvoretjar.

Elaboració.

Mesclar tots els ingredients de la massa fins a aconseguir una pasta homogènea, deixar tovar 1 hora a temp ambient.
Després feis unes bolletes amb l’ajuda d’una cullera i fregiu-les dins abundant oli calent.
Un cop freds podeu espolvoretjar-los de sucre o mel.

parlemdecuina@hotmail.com

Juan Antonio Fernández Vila. Revisat el: 09-09-18 10:56:35.