Canelons de carn
4 persones
Ingredients:
20 plaques de canelons. ( bollir o hidratar , segons el cas) També es pot fer la pasta italiana amb 9 ous i un kigram de farina , tot ben pastat i estirat finet.
1/2 kilogram de carn picada.
1 copa de cognac i una de vi negre
1 ceba ben picada
3 pastanagues ben picades
2 cebes tendres ben picades
200 grams de paté de fetge de porc
Sal, pebre bo, pebre bo dolç i herbes aromŕtiques picades.
4 tomŕtigues picades.
1 litre de beixamel normal ( 70 x 70 )
Oli d'oliva, llorer i alls.
Elaboració:
Dins una cacerola sofregir la car, amb l'oli el llorer i els als, un poc comenci a agafar color afegir-hi la ceba, després, el porro , després la ceba tendra i després la pastanaga, coure a foc fluixet uns 5 minuts.
Tot seguit afegir-hi el paté , coure uns minuts i adicionar-hi una cullerada de pebre bo dolç, coure un minut i afegir-hi la tomŕtiga ben picada , el cognac i el vi negre.
Deixar coure i rectificar de sabor.
Amb aquest farciment omplir els canelons, enrrodillar, napar amb la beixamel, espolvoretjar de formatge fus i gratinar.