Pa Chapata
Ingredients:
500 grams de farina de fluixa
500 grams de farina integral
+/- 7 dl d’aigua tèbia
40 grams de llevat
10 grams de sal
20 grams d’oli d’oliva
Elaboració:
1- Realitzar una massa mare amb tot el llevat ,100 grs de farina i 50 grs d’aigua
2- Deixar tovar dins la resta d’aigua fins que suri i tot seguir afegir-hi la resta d’ingredients .
3-Amasar fins a aconseguir una massa homogénea ( ha de resultar una massa lleugerament fluixa i pastosa), i deicaxar tovar fins que dobli el seu volum.
4- Tallar de forma habitual per al chapata i deixar tovar per darrera vegada abans d’enfornar.
Temps de cocció:……10 nim/ 20 nim . Temperatura de cocció:.....170/180 Cª.......
Conservació:.Congelat –pre cuinat Aplicacions:........Restaurant...............