Pa Chapata

 

 

 

Ingredients:

 

 

500 grams  de farina  de fluixa

500 grams de farina integral

+/- 7 dl d’aigua tèbia

40 grams de llevat

10 grams  de sal

20 grams d’oli d’oliva

 

 

 

 

 

Elaboració:

 

1- Realitzar una massa mare amb tot el llevat ,100 grs de farina i 50 grs d’aigua

2- Deixar tovar dins la resta d’aigua fins que suri i tot seguir afegir-hi la resta d’ingredients .

3-Amasar fins a aconseguir una massa homogénea ( ha de resultar una massa lleugerament fluixa i pastosa), i deicaxar tovar fins que dobli el seu volum.

4- Tallar  de forma habitual per al chapata i deixar tovar per darrera vegada abans d’enfornar.

 

 

 

 

Temps de cocció:……10 nim/ 20 nim .   Temperatura de cocció:.....170/180 Cª.......

 

Conservació:.Congelat –pre cuinat   Aplicacions:........Restaurant...............

 

www.cuinant.com.

Deixa la teva opinió sobre aquesta pàgina als correus: 

  parlemdecuina@hotmail.com 

Juan Antonio Fernández Vila.
Copyright © 2004-09 [www.cuinant.com]. Reservats tots els drets.
Revisat el: 18-09-2009 12:24:13.