Diluir el llevat amb la llet tèbia;incorporar els ous i el sucre,mesclar
be i afegir-hi la farina,la llimona i la canyella.
Pastar be. Tallar-la 3 vegades en varis trossos i tornar a juntar-los.
Deixar-la un poc blana ,fermentar tapa amb un drap, fins que dobli el seu
volum.
Un cop tovada rompre la pasta i tornar a pastar-la mestres anam afegint-hi
el saïm. Deixar tovar-la 30 min. més.
Untar el motlles amb sïm i estirar-hi la pasta (3/4) . Un cop
tovada col.locar-hi els albercocs sense l’ós.
Coure a forn mitjà.
Optatiu. Omplir els forats dels ossos de les fruites amb cabell d’angel.
Per a evitar que els albercocs s’enfonsin passar-los per farina abans de
posar-los damunt la pasta.
Coca bamba d’albercocs.
1 quilogram de farina de força
350 grams de sucre
200 grams de saïm
50 grams de llevat
1/3 de tassó d’aigua
6 ous
6 albercocs frescs.
Pastar el llevat amb l’aigua freda i un poc de farina. Deixar la pasta
lleugerament clareta. Tapar i deixar tovar una hora.
Després afegir-hi els ous batuts, amb el sucre i el saïm.
Pastar afegint-hi la farina que ens queda. Deixar tovar una hora.
Després tallar la massa en varis bocins i tornar a juntar-los
pastant amb energia.
Deixar-la tovar ¾ d’hora
Untar una placa amb greix i posar-hi la massa a dintre ¾ del
motlle.Deixar tovar fins que dupliqui el seu volum. Colocar-hi els fruits,
espolvoretjar de sucre i coure 30 min a 140ºC.
Deixa la teva opinió sobre aquesta pàgina al correus:
Juan Antonio Fernández Vila.
Copyright © 2004-09[www.cuinant.com]. Reservats tots els drets.
Revisat el:
06-10-2009 21:09:36.