Coulant
de Xocolata
ingredients
200
g de xocolata negra al 70%
160
g de mantega i una mica més per greixar els motlles.
5
ous (280 g apróx.)
160 g.
de sucre comú
85 g.
de farina
20 g.
de cacau en pols i una mica més per empolvorar els motlles
per servir
gelat
Fruits
vermells, mànec, préssec, encenalls de xocolata
instruccions
Fon
en un bol la xocolata picat a bany Maria (o al microones en fraccions de 30
segons. Removent de cada vegada).
Afegeix
la mantega i remou fins a obtenir una crema homogènia.
En
un bol a part barreja els ous i el sucre (convé no batre, simplement barrejar),
afegeix a continuació la farina tamisada i barreja ..
Incorpora
les dues mescles i bat amb varetes fins que tot resulti integrat.
Enmantequilla
els motlles i escampar el cacau en pols sobre els mateixos.
Aboca la
barreja en els motlles i CONGELA.
(Millor la nit anterior com a mínim)
Enfornar
coulants congelats
Encén
el forn a 240º en mode ventilador i calor a baix, la reixeta en la segona guia
del forn començant a comptar des de baix.
S'enforna
els coulants trets directament del congelador durant exactament 15 minuts.
SENSE
CONGELAR guarda la massa a la nevera durant 1 hora o més
S'enforna
a 240º entre 8 i 10 minuts
Serveix
i s'acompanya d'una bola de gelat i decora amb fruits vermells.
Frabiconsejos
El punt de forn és bàsic i fonamental ja que l'interior ha de quedar líquid, al
meu forn els minuts són quinze.
Has provar com va la teva forn, pots enfornar un i comproves si et va veient amb
aquests minuts o necessites més o menys.
Jo he canviat de forn fa un temps i he hagut de tornar a calibrar el temps de
forn els coulants.
Una vegada que proves amb un ja tindràs tu fórmula personal.
Els
motlles utilitzats són els de flams individuals
Bàsic i fonamental: Utilitza un bon xocolata, no es pot escatimar qualitat en
unes postres com aquest on l'ingredient principal, és la xocolata.
Deixa la teva opinió sobre aquesta pàgina al correu:
parlemdecuina@hotmail.com Juan Antonio Fernández Vila.
Copyright © d'ençà 2004[www.cuinant.com].
Reservats tots els drets.
Revisat el:
30-09-2018 20:06:46.