Creme brulee
Ingredientes para cuatro personas
Cómo hacer créme brûlée
Comenzaremos hirviendo la
leche
y la nata en un cazo junto con la rama de canela. Una vez que hierva dejamos
reposar media hora tapado el cazo para que infusione la canela. Precalentamos
el horno a 100 grados con calor arriba y abajo.
En otro bol batimos las yemas junto con el
azúcar,
e incorporamos la leche y nata colándola a través de un colador.
Rellenamos unos ramequines o cazuelitas refractarias y las tapamos con film de
cocina resistente al calor. Horneamos durante una hora y media. Una vez
fríos o ligeramente templados espolvoreamos la superficie de la crema con el
azúcar moreno y requemamos con un soplete de cocina.
By Juan Antonio Fernández Vila
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Juan Antonio Fernández Vila.
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Revisat el:
09-01-2016 15:07:15.