CRESPELLS.


Els crespells són unes pastes típiques de Mallorca compostes , principalment, de mantega o saïm, ous , sucre ,  farina fluixa i líquid que bé pot ser aigua. o suc de taronja, per exemple.

Es consumeixen per les Festes de Pasqua de Resurrecció  i malgrat són conegudes a totes les illes, el nom  "Crespell" no fa referència sempre al mateix  tipus de pasta, així trobram que els "crespells" a Inca són unes coques de massa fermentada , també típiques de la mateixa festivitat .

És tradicional trobar receptes de crespells amb el nom de la família propietària o creadora de la recepta.


Ingredients:

1k de farina. , 4 rovells d’ ou. 300g de saïm. 600g de sucre. 250g d’aigua. 250g d’oli de gira-sol. 175g suc de taronja. Llimona rallada al gust.

Elaboració:

Mesclar  tots els ingredients, fins aconseguir  una massa  homogènia i que no s’aferri a les mans
El saïm es pot fondre.
Estirar , tallar i coure al forn a 190ºC  uns 5 minuts.

 

CRESPELLS  SEGONA RECEPTA

 INGREDIENTS

Un quilo de farina fluixa, 400 grs de saïm fos, 400 grs de sucre, dos vermells d'ou, Una tasseta de suc de taronja, Una tasseta d'oli, Dues taronges ratllades ,Dues llimones ratllades, Una cullerada de llevat ràpid, Oli per a untar la llauna.

ELABORACIÓ:

Mesclarem bé els ingredients i els pastarem fins que quedi una pasta manejadissa. Posarem farina damunt la taula i amb l'ajut d’un corró farem làmines de mig dit de gruixa. Tallarem amb els motlles i els enfornarem a 160ºC uns vint minuts

Nota: amb 12 ous surten uns 100 crespells de mida mitjà ( dues o tres mossegades)

CRESPELLS  TERCERA RECEPTA

INGREDIENTS: 100 grs de saïm, 50 grs de sucre, 200 grs de farina fluixa, 2 rovells d'ou, llimona rallada i canyella en pols.

ELABORACIÓ:

Mesclarem bé els ingredients i els pastarem fins que quedi una pasta manejadissa. Posarem farina damunt la taula i amb l'ajut d’un corró farem làmines de mig dit de gruixa. Tallarem amb els motlles i els enfornarem a 160ºC uns vint minuts



 

 

 

Deixa la teva opinió sobre aquesta pàgina als correus: 

  parlemdecuina@hotmail.com 

Juan Antonio Fernández Vila.
Copyright © 2004-09 [www.cuinant.com]. Reservats tots els drets.
Revisat el: 07-10-2009 16:10:53.