cuina de pascua

Cuina de Pasqua.

CRESPELLS. ( per a unes 100 unitats)

1 kg de farina fluixa
400 grams de saïm i 400 grams de sucre
2 rovells d’ou.
Una tasseta de suc de taronja i una tasseta d’oli
Dues taronges ratllades i dues llimones ratllades ( pell)
Una cullerada de llevat químic ( tipus canari) i oli per a pintar la llauna.

Mesclar be tots els ingredients i els pastarem fins que quedi una massa homogènia. Posarem farina sobre la taula i amb l’ajut d’un aprimador farem làmines de mig dit de gruixa. Amb motlles podem fer estrelles i figuretes diferents. Ho posarem damunt una llauna untada d’oli i els enfornarem a 160 ºC uns 15-20 minuts. Després de cuits es poden ensucrar.

PANADES DE XOT I CABELL D’ÀNGEL. ( per a 12 panades)

Per a la pasta:
250 grams d’oli d’oliva, 250 grams d’aigua,125 grams saïm de porc, 1 rovell d’ou , sal i la farina fluixa que agafi.
Pel farcit:
800 grams de carn de xot ,bocinets de xuia salada,150 grams de cabell d’àngel, sobrassada a pessics, moraduix, sal , pebre bo i oli d’oliva.

Pastau tots els ingredients de la massa, i formau les cassoletes per a la carn (pensau a reservar pasta per a les tapadores).

Tallau la carn a daus , assaonar, posau-hi unes gotes d’oli i les fulles de moraduix. Afegiu-hi el cabell d’àngel . Ompliu les panades i repartiu-hi la xuia i la sobrassada.
Tòrcer les puntes en la forma clàssica per a travar les tapadores. Foradar aquestes, un poquet, amb una forqueta; per que surti el vapor de dintre durant el procés de cocció, que serà a 190ºC uns 20 minuts ( segons la mida).

Imatge www.melicotó.com

Deixa la teva opinió sobre aquesta pàgina als correus:

parlemdecuina@hotmail.com