Fricandó de vedella amb bolets:
Ingredients:
½ kg de rodó de vedella
1 ceba
200 g de xampinyons
30 g de cames seques
30 ml de brandi
100 g de farina
15 cebetes franceses
750 ml d'aigua
Elaboració:
Tritureu les cames seques.
Filetejar el rodó de vedella i enfarinar. Marcar-ho en una pella (penseu que després hi ha de cabre l’aigua) amb oli d'oliva i retirar.
Tallar cebes en brunoise i daurar-les en la mateixa pella.
Tallar xampinyons a daus i afegir-los a la paella. Saltar-bé i afegir les cames seques triturades. Remenar i afegir el brandi. Deixar evaporar l'alcohol.
Afegir una altra vegada la carn a la pella i l'aigua.
Peleu cebetes i ofegar-les en una olla (a part) amb oli d'oliva i vinagre. Afegir les cebetes a la pella del guisat i cuinar durant 20 minuts.
Emplatat al gust en plat pla.
Deixa la teva opinió a :
Juan Antonio Fernández Vila.
Copyright © D'ençà de 2004 [www.cuinant.com].
Reservats tots els drets.
Revisat el:
24-03-2019 15:02:51.