El Frit...el rei de la taula Mallorquina.

...de verduretes.

....mallorquí.

... de marisc.


 

FRIT MALLORQUÍ

Ingredients:

1 freixura de xot, fonoll fesc, alls, llorer, pebre de banyeta.

2 cebes tendres

6 patates

200 grs de xíxols

2 pebres vermells

sal i pebre bo negre

Oli d'oliva verge

 

Elaboració: Netejau la freiuxura i anau tallant cada un dels seus components a daus petits ( no els heu de mesclar). Feis el mateix amb la verdura.

Seguidament dins una pella amb oli ben calent anau sofregint tots els components del frit en l'ordre indicat més envant , de forma que la carn i verdura més forta, i que per lo tant precisa mes temps de cocció anirà sa primera.

1) Alls, llorer, cor, ronyons  i parts més dures de carn

2) Pebre vermell, pulmons, cebes tendres, fetge , xíxols, assaonament, fines herbes  i condiments.

3) Apart fregireu les patates i les afegireu al plat moments abans de servir.


 

FRITO MALLORQUÍN

INGREDIENTES:

1 ASADURA DE CORDERO. HINOJO.

AJOS LAUREL GUINDILLAS PICANTES. 2 CEBOLLAS.

2 CEBOLLAS TIERNAS. 6 PATATAS.

200 GRS DE GUISANTES

SAL I PIMENTA NEGRA MOLIDA

ACEITE DE OLIVA VIRGEN

2 PIMIENTOS ROJOS.

ELABORACIÓN:

Limpiar la asadura, cortarla en trocitos pequeños, separando todas sus partes; (pulmones, corazón, hígado, etc).

En una sartén dorar las partes más duras y la grasa, junto con la cebolla, las guindillas a trozos, los ajos enteros, el laurel y el hinojo.

Cuando se empiece a dorar añadir los sofritos y las demás piezas de la asadura exceptuando el hígado.

Sazonar.

Aparte freír las patatas, saltear el hígado y freír los pimientos, mezclar todo y rectificar de sazonamiento.


 

Deixa la teva opinió sobre aquesta pàgina als correus: 

  parlemdecuina@hotmail.com  o bé a webmaster@cuinant.com

Juan Antonio Fernández Vila.
Copyright © 2004-06 [www.cuinant.com]. Reservats tots els drets.
Revisat el: 05-11-2006 15:49:52.