INDEX PEIXOS

Per ordre alfabètic d'ingredient principal

PEIXOS  UNITAT DIDÀCTICA
A
Algues Algues (unitat didactica)	Amfós a la mallorquina	Amfòs amb trampó Amfòs amb trampo i all-i-oli (pubicat en el Sóller dia 15 d'abril de 2006)
Arròs negre de sípia amb mel i sobrassada	Arzak ( col.laboració) Aceite de Oliva y Bogavante
B
Bacallà amb panses	Bacalao vizcaina	Bacalao a la vizcaína
Bacallà amb caviar	Bacallà, greixonera amb canyella.	BACALLÀ A LA SOLLERENSE
Bacalao al Pil-Pil	Bogavante, aceite de oliva i Juan Mari Arzak.	Bonito Indiana
Boquerón Orly	Boquerón a la andaluza	Besugo a la donostiarra
Boullabesa. ( Sopa de peix i marisc)		BORRIDA DE RATJADA
C
Calamars en salsa	Carabassons farcits	Chocos amb faves
Calamarsons amb la seva tinta	CALAMARS DE POTERA FARCITS.	Calamars farcits
Camarones, Truita de	Cazón en Adobo	Caproig, Pastis de  / Pastís de cap-roig
Creppes farcides de marisc	Coca tapada de peix i marisc
F
Fideus de peix i marisc	Frit de marisc
G
Gambes i Angules a l'all	GUISAT DE PEIX EIVISSENC	GREIXONERA DE PEIX
Gerret Escabetxat. (Foto recepta)	Pebres de piquillo farcits de gerret.	Cruixents de gerret amb olivada de Sóller.
L
Llagosta Bellavista	Llagostins amb gavardina	Llagostins, Gelee de
La llampuga, panada de	Llampuga escabetxada	Llampuga, suquet de
Lluç amb salsa verda	Lubina Bella Vista	Llubina amb kiwi
Tartare de Llobarro amb trampó de cítrics	Llobarro, tartare amb gambes	Lubina al hinojo
Popietas de lenguado a las ostras	Filetes de lenguado a la americana	Filetes de lenguado a la inglesa
Lenguado Mare Nostrum	Filetes de lenguado Cardinal	Filetes de pescado florentina
Popietas de lenguado a las ostras	Llenguado arrebossat amb salsa de safrà	Truita Souffle de llagosta
M
Musclos a la francesa gratinats	Musclos arrebossats	Mussola a la Eivissenca
Merluza de palangre . Pan con tomate, crema ligera de ajo, Jerez seco Ruscalleda, Carme. Restaurant San Pau. San Pol de Mar. Catalunya	Molls sobre puré de patata i tòfona.     COL·LABORACIÓ KOLDO ROYO	Merluza a la vasca
O
Orada a l'esquena	Orada amb tapenade	Orada a la sal
Ous remenats amb gambes i pasta de fulls	Orada Gaudí
P
Peix amb costra de pebres i salsa d'espinacs	Pinxos de marisc	Popietas de lenguado Nelson
R
Ratjada, borrida de	Rodaballo, filets de farcits de duxelle d'olives negres	Ratjada escabetxada
Ratjada farcida	Raviolis de marisc amb salsa de Martini	Rissoto de cigales a l'infern
S
Salmó marinat a les fines herbes	Salmó,Tartare de	Salmó amb Pebre Rosa
Tartare de salmó amb tres salses	Darné de salmón d’Artois	Salmó Bellavista
Tartare De Salmó i Lluç	Sardina Frita	Sardina brasa
Sípia, pilotes de	Sípies farcides amb salsa de julivert	Sardina en escabeche
Filets de San Pere farcit amb olives negres i anxoves amb vinagreta calenta de verduretes, sobre llit d'espinacs i cobertura cruixent de porro.
T
	Timbal de peix	Tapenade
Truites amb avallanes i tàperes	Truita asalmonada al forn	Trucha al roquefort
Trucha a la Navarra	Turbot, soufle amb marisc
V
Verderols amb ceba	Vieires amb salsa i gírgoles