BACALLÀ AMB CIGRONS I ESPINACS.
 



4 pax.

½ Kg de cigrons.
½ Kg de bacallà.
1 kg d’espinacs.
3 tomàtigues.
3dents d’all
Julivert, Farina i aigua.
Patates

Elaboració .

? Dessalar el bacalla, 24 hores abans, canviar l’aigua 4 vegades.
? Remullar els ciurons dins aigua freda el dia abans.
? Bollir els espinacs amb aigua i sal, refredar-los i escórrer.
? Tallar el bacallà a daus, enfarinar i fregir.
? A part posar una cacerola amb una mica d’oli i sofregir la tomàtiga, l’all i julivert, afegir-hi una cullerada de farina i remenar be.
? Tot seguit afegiu els cirons , cobrir d’aigua i bollir de 15 a 20 minuts, després afegir el bacallà  ,les patates i els julivert.
? Sacsejar una mica i rectificar de sabor.
 
 
 

Mongetes sofregides.



Ingredients per a 5-6 pax.

1 kg de mongetes bollides.
Oli.
Sal.
400 grs de panxeta a tires fines.
100 grs de sobressada.
2 cebes picades.
 
 

Bollir les llegums, sofregir dins una pella la ceba, la panxeta i la sobrassada, afegir-hi les llegums  i rectificar de sabor.
 

Mongetes estofades



 Ingredients per a 5-6 pax.

1 kg de mongetes.
1 ceba picada.
2 tomàtigues picades.
Sal,
Oli,
Panxeta a tires fines ( 400 g)
Sobressada.
Fines herbes .
1 cabeça d’alls.
una picada  d’ametlla i pa fregit.
Daus de cuixot salat.
Patates
 

En una carerola preparar el sofregit amb la carn, la ceba i la tomàtiga.Afegir-hi aigua freda i les mongetes, el manat d’herbes , els alls i dexar coure fins que les llegums siguin cuites.
Afegir.hi les patates i la picada i rectificar de sabor.
 

Ciurons amb salsa.


Ingredients per a 5-6 persones
1 kgrs de ciurons cuits,
1 ceba
3 0 4 tomàtigues.
4 ous durs.
3 dents d’all.
un grapat d’ametlles.
julivert.
safrà.
sal
aigua.
Patates
 
 
 

Remullar els ciurons un dia abans i coure amb aigua bullent.
Fer els ous durs i reservar.
Pelar i picar les tomàtigues, picar la ceba i fer-ne un sofregit. Un cop llest afegir-hi els ciurons bullit i tapar amb l’aigua de ciurons.
Fer una picada amb l’ametlla, l julivert, els alls i el safrà.
Afegir la picada als ciurons , afegirles patates i  els ous tallat en 4 bossins i rectificar de sal.
 
 

CIURONS AMB ESPINACS.


Ingredients per 5-6 pax.
1 kg de ciurons.
4 manats d’epinacs.
2 cebes.
2 tomàtigues.
3 dents d’all.
sal.
Patates
 
 
 

Fer un sofregit amb la ceba , els alls i els tomàquets, afegir al sofregit a l’olla on bullen els ciurons, a final de coccció afegir els les patates i després els espinacs tallats petits i rectificar de sal.
 

Llenties aguiades.



 

Ingredients per a 5-6 pax.

1 kg de llenties.
Daus de cuixot salat.
Panxata tallades a tires gruixades.
Sobressada.
2 cebes.
2 cebes tendres.
llorer.
alls.
tomàtiga
pebre bo vermell
sal
fines herbes
4 patates
una picada.

Fer un sofregit amb la ceba, la carn, la tomàtiga de forma habitual.
Afegir-hi les llenties, el llorer i l’all, afegir aigua fins que tapi de deixar coure. afegir-hi també les fines herbes ( manat). I al final aafegir les patates i la picada.
Rectificar de sal.


Deixa la teva opinió  a : 

  parlemdecuina@hotmail.com 

Juan Antonio Fernández Vila.
Copyright © 2004-17[www.cuinant.com]. Reservats tots els drets.
Revisat el: 12-09-2017 22:44:06.