Avui per a continuar amb aquest tema us donaré una recepta de les que vàrem fer al curs.
Un dels plats que fèrem fou :
Estofat de carabassa i alga KOMBU
Per aquest plat empràrem un tipus d’alga que s’anomena Kombu
(Laminarais ochroleuca). És l’alga comestible de major tamany, pot
arribar als 2,5 metres de llargària i pot arribar a viure més
de 10 anys. Dins la cuina s’empra com a una verdura més i com a
guarnició de plats d’arròs, sopes i brous; a més te
propietats de saboritzant. Aporta a l’organisme calci, magnesi, fòsfor,
ferro , iode i vitamina B12.
Ingredients per a 4 persones :
2 cebes
½ carabassa ( 2 kg +/-)
3 pastanagues
2 nabs
100 grs de xíxols
1 branqueta de romaní.
3 tallades finetes de gingebre fresc.
1 tira d’alga kombu remullada dins aigua freda 30 min.
Oli i sal marina.
Elaboració:
Sofregir dins una cacerola les cebes tallades a daus amb l’oli
d’oliva, i un poquet de sal, durant 2 o 3 minuts.
Afegir-gi l’alga Kombu tallada en bossins irregulars,i la carabassa,
pastanaga i els nabs , tallat tot a daus. També i afegirem el gingebre
i el romaní,ofegar tot junt uns minutets. . Tapar totes
les verdures amb aigua i l’aigua de remullar l’alga i coure a foc
fluix uns 30 minuts.
Abans de finalitzar la seva cocció afegir-hi el xíxols
i rectificar de sal.
Si algú vol més informació sobre el món de la cuina macrobiòtica , us podeu seguir informant a :
http://www.carbonmag.com/go/cocina-macrobiotica
http://www.enbuenasmanos.com/
http://boards2.melodysoft.com/app?ID=macrobiotica&DOC=41
http://www.delaterra.net/
O a alguna de les múltiples publicacions de cuina vegetariana
o natural que podreu trobar a qualsevol papareria.
També podreu trobar informació a les tendes de productes
naturals i ecològics..
No oblideu que si teniu algun dubte o recepta per a compartir, ens les
podeu fer arribar a la redacció del setmanari o al correu
electrònic: parlemdecuina@hotmail.com . Recordau també
que ja podeu visitar la web de la secció a : http://perso.wanadoo.es/parlemdecuina