MEMÒRIES CURS 2004-2005
MEMÒRIA GENERAL DE DEPARTAMENT
INICIACIÓ PROFESSIONAL RESTAURANT I BAR | CICLE FORMATIU DE CUINA (1) | CICLE FORMATIU DE CUINA (2) | OPTATIVA RESTAURACIÓ | ALTRES APARTATS |
F.O.L | TÈCNIQUES CULINÀRIES | ELABORACIÓ DE PRODUCTES CULINARIS | Memòria | Propostes per al curs següent |
INFORMÀTICA | PREELABORACIÓ I CONSERVACIÓ D'ALIMENTS | REBOSTERIA | Memòria de l'activitat salud i nutrició amb alumnes de primer eso | |
FORMACIÓ ESPECÍFICA | FORMACIÓ I ORIENTACIÓ LABORAL | SERVEI I ELABORACIÓ DE PLATS A LA VISTA DEL CLIENT | Memòria viatge a escòcia | |
TUTORIA | RELACIONS EN L'ENTORN DE TREBALL | OFERTES GASTRONÒMIQUES | Inventari cuina | |
FCT | ADMINISTRACIÓ I GESTIÓ DE LA PETITA EMPRESA | FCT | Memòria activitat TECNOTURÍSTICA | |
ANGLÈS | TUTORIA | TUTORIA | Resum econòmic del departament d'hoteleria |
Resum econòmic del departament d'hoteleria
Ingressos curs 2004-2005 : 10914,33€
Sortides curs 2004-2005 : 10778,20€
Saldo restant a 30 de juny de 2005 136,13€
Amb data de 30 de juny de 2005
El cap de depratment.
2n Curs de
Cicle Formatiu de Grau Mitjà de Cuina
IES Guillem
Colom Casanovas
1.
Confecció del grup, horaris i grau d’acompliment.
Confecció del grup
El grup estava compost per 11 alumnes d’edats entre els 19 i 22 anys.
2 alumnes no han finalitzat el curs.
Distribució d’alumnes per sexes |
|
Homes |
Dones |
Jaume Deyà Bisbal |
Laura Bestard Vives |
Francisco Marroig Corpas |
Lidia Espanya Ripoll |
José Antonio Núñez Gamundí |
Aina Joan Alenyar |
Andrés Vives Díaz |
Carla Moragues Nadal |
|
Laura Oliver Socías |
|
Mª Jesús Sáez Moragues |
|
Diana Lorena Soto Hernández |
2.
Alumnat: matrícula i incidències.
1)
Laura Bestard Vives: Abandona el curs durant la 2ª avaluació per problemes amb
el grup.
2)
Jaume Deyà Bisbal: Supera el curs.
3)
Lidia Espanya Ripoll: Supera el curs.
4)
Aina Joan Alenyar: Supera el curs.
5)
Francisco Marroig Corpas: Supera el curs.
6)
Carla Moragues Nadal: Supera el curs.
7) José Antonio Núñez Gamundí: Supera el curs.
8)
Laura Oliver Socías: Supera
el curs.
9)
Mª Jesús Sáez Moragues: Abandona el curs a finals de la 1a avaluació per
motius personals.
10)
Diana Lorena Soto Hernández: Supera el curs.
11)
Andrés Vives Díaz: Supera el curs.
3.1.-Les
tutories amb els pares.
Al començament del curs acadèmic es va dur a terme una reunió col·lectiva allà on vam informar dels objectius generals que es volien aconseguir, així com de la programació de cada un del mòduls d’aquest curs i de quina manera serien avaluats.
Com cada any hem tingut com a mínim una reunió individual amb els pares de cada alumne.
3.2.- La
coordinació dels tutors amb la Direcció.
Les reunions de tutors de FP s’han realitzat una vegada per setmana juntament amb la Cap d’estudis d’FP i la Coordinadora del Departament d’Orientació.
En aquestes reunions ens han lliurat gran quantitat de documentació útil per dur a terme les pràctiques de tutoria així com informació d’interés pels alumnes.
Sempre que hem demanat la col.laboració del director, cap d’estudis o secretari ens han ajudat.
4.
Avaluacions.
Els
alumnes en general han superat els objectius programats.
5.
Assumptes disciplinaris i normes de comportament.
Hi ha hagut pocs problemes de disciplina el seu comportament ha estat bo, al llarg del curs s’ha demostrat interès en les activitats dutes a terme.
6.
Valoració de les tutories per part dels tutor.
Malgrat l’horari de 2n Curs de Cicle Formatiu de Grau Mitja no inclou cap sessió de tutoria d’aumnes, s’han realitzat algunes dinàmiques per millorar la convivència del grup dins l’aula obtenint resultats molt positius.
6.1.-
Activitats realitzades
- Benvinguda: Activitat d’acollida de pares i presentació del curs.
- Activitats de convivència.
- Normes, objectius i funcionament.
- Orientació Acadèmica i professional.
- Sessions d’avaluació.
7.
Sugeriments per al proper curs
- Organitzar activitats conjuntes a nivell de depatament per reforçar els vincles entre els alumnes que comencen nous i els que ja tenen un rodatje.
IES Guillem Colom Casasnovas.
Sòller. Juny
2004
1.- Especificacions tècniques
Familia Professional: Hoteleria.
Denominaciò: Cicle formatiu de grau mitjà de cuina.
Mòdul professional:Tècniques Bàsiques de Servei i Preparació de Begudes.
Durada: 260 periodes lectius, 12 hores per setmana.
Documents base: BOE: nº60 11-3-94. Real decret 2219/1993 17-3-94.
Nº d’alumnes matriculats a principi de curs: 10
Nº d’alumnes a final de curs: 10
Nº de baixes: 0
2.-Resultats acadèmics.
Tots han aprovat exepte 2 alumnes que no s’han presentat a les proves.
3.-Recursos didàctics emprats
Els indicats a la programació.
4.-Bibliografia
La indicada a la programació
5.-Objectius generals assolits:
Els indicats a la prograrmació.
6.-Objectiu específics assolits:
6.1 Coneixament de les carecterístiques i processos de montaje de serveis del tipus: Buffet, Auto-servei i similars.
6.2 Adquisiciò del coneixament de finalització de plats, davant dels clients i/o
trinxat i desespinat, de carns, peixos, fruites.
6.3 Coneixament dels processos de preparació i servei de begudes sense alcohol.
6.4 Coneixament de relació i maridatge de vins amb les diferents elaboracions culinàries.
6.5 Adquisició del coneixament de les diferents tècniques de servei.
7.- Unitats teòrico/didàctiques realitzades al llarg del curs 2002-2003.
Nº unitat didàctica
|
Títol
|
Data realització |
1 |
Seguretat e higiene dins el restaurant
i bar. |
Setembre 2004 |
2 |
Mise-en-place del local i equips. |
Octubre 2004 |
3 |
Aplicació de tècniques. Elaboració de
plats davant el client. |
Novembre 2004 |
4 |
Aplicació. Trinxat, desespinat i
emplatat. |
Octubre-novembre 2004 |
5 |
Serveis d´aliments. |
Desembre 2004 |
6 |
Servei i elaboració de begudes sense
alcohol. |
Gener 2005 |
7 |
Servei de vins. |
Gener 2005 |
8 |
Atenció al client: pautes. |
Gener 2005 |
9 |
Planificació de serveis. |
Gener 2005 |
10 |
Montar el restaurant. |
Gener 2005 |
11 |
Aplicació coordinada de totes les
tècniques de servei |
Gener, Febrer 2005 |
12 |
Finalització del servei. |
Gener, Febrer 2005 |
7.1-Activitats extraescolars.
Veure programació general del departament.
8.-
Avaluació.
Continua i avaluant els continguts teòrics amb un màxim d’un 40% del total de la nota i els pràctics amb un 40% del total de la nota . El restant 20% correspon a: 10% uniformitat, netetja personal. 10% puntualitat i faltes d’assitència.
No ha estat necessari realitzar exàmens o proves de recuperació.
9.-Bibliogàfia.
La indicada a la programació del mòdul)
10.-
Metodologia.
L’ensenyament als cicles formatius (sobre tot en els mòdul pràctics) es complexe. El procés d’ensenyar els continguts es contiuu i progressiu, adaptant-los a cada moment a la evolució pràctica de l’alumne.
També s’intenta adaptar el procès d’ensenyamet a les activitat diàries del departament (dinar, festes, etc.), intentant que siguin el més semblant possible al mercat laboral.
Els continguts encara que expressats en unitats didàctiques van sempre enllaçats, abarcant-los tots des de principi fins a final de curs.
Sempre es realitzen sessions teòriques prèvies a les pràctiques.
Es dota a l’alumne de la suficient autonomia per a pendre decisions i poden autoavaluar-se ells mateixos.
Es complementa l’informació oral del professor, amb tots els recursos didàctics disponibles i adequant-los a la realitat laboral.
Sóller, juny de 2005.
MEMÒRIA MÒDUL D’OFERTES GASTRONÒMIQUES I SISTEMES D’APROVISIONAMENT.
2cfc
*SEGUIMENT DE LA PROGRAMACIÓ:
S’ha vist quasi tota la programació: han quedat veure les fulles de magatzem, que si es varen veure però sols a 3 sessions, i no en profunditat, el principal motiu pel què no es veren, fou que els alumnes no les entenien i es va decidir veure-les més superficialment i si es tenia temps a la fi de la programació es tornarien veure, i així va ser, de totes maneres ja sols quedava una hora, que fou aprofitada per això però no suficient.
*ANÀLISI DELS RESULTATS DELS ALUMNES:
Un 91% dels alumnes ha resultat aprovat, aquest resultat es degut a que a la fi del curs hi havia una alumna, María Jesús Sáez Moragues, que s’havia donat de baixa i encara figura en les estadístiques, sinó el resultat seria del 100% d’aprovats.
Els resultats es reparteixen de la següent manera:
- 2 alumnes tenen un 5
- 2 alumnes tenen un 7
- 3 alumnes tenen un 6
- 3 alumnes tenen un 8
- 1 alumne té un no presentat, és l’alumne que en teoria és una baixa
*RECURSOS EMPRATS:
S’han donat còpies als alumnes, tretes totes d’elles del llibre d’Orfertes Gastronòmiques i Sistemes d’Aprovisionament de l’editorial Macgraw Hill.
També s’han emprat resums elaborats per la professora.
Bibliografia:
Ofertas gastonómicas y sistemas de
aprovisionamiento
Ángel García Bermejo, Jesús Aguilar Cardo y Helena Thomas Curras
Editorial Mc Graw Hill.
IES "Guillem Colom Casasnovas" – SÓLLER
MEMÒRIA DE TUTORIA 1 er de cuina
tutora: Antònia Vidal Company
1.- Confecció dels grups, horaris i grau
d'acompliment
1.1.- Confecció dels grups.
És un grup que quasi tots ells vénen de
la Iniciació Professional de Restaurant i Bar, cursada a aquest institut, aquést
és un tret molt important, llavors, gràcies a això tenen uns coneixements
homogenis pel que fa al coneixement de les matèries, sobretot les matèries
pràctiques.
1.2.- Valoració del grau
d'acompliment de l'horari.
(Per part de l'alumnat.)
Hi ha hagut un elevat nombre de faltes d’assistència, quasi totes elles són dels mateixos alumnes, pel que l’acompliment de l’horari no ha estat possible.
2.- Alumnat: matrícula i incidències.
(Altes i baixes, pèrdua del
dret a l'avaluació contínua)
El grup va començar amb 14 alumnes
matriculats, dels que 5 s’han anat donat de baixa durant el curs. Tot es digui
que hi va haver dos alumnes que ja no començaren, els altres tres s’han anat
donant de baixa per diversos motius personals.
Després de Nadal, es matriculà un alumne
més que provenia de Batxillerat.
El balanç final a fi de curs resulta amb
10 alumnes.
Hi ha hagut una sèrie d’alumnes que
podrien haver perdut el dret a l’avaluació contínua, però l’equip docent ha
trobat recomenable que no fos així, pel que nigú ha perdut el dret a l’avaluació
contínua.
3.- Les tutories.
3.1.- Les tutories amb els pares.
Pel que fa al nombre de reunions amb els
pares, ha donat els resultats següents:
CURS |
Entrevistes sol·licitades pels pares |
Entrevistes sol·licitades pel tutor |
Entrevistes Realitzades |
Telef.
dels pares |
Telef.
als pares |
|
1er de cuina |
1 |
10 |
10 |
1 |
14 |
15 |
3.2.- La coordinació dels tutors amb
la Direcció.
Valoració de les reunions
setmanals. Útils i bones
Valoració de la col·laboració
amb el cap d'Estudis. Bona
4.- Avaluacions.
ESTADÍSTICA PER ASIGNATURES
(veure full adjunt)
Valoració de resultats.
El general els resultats han estat
regular hi ha 5 alumnes amb totes els mòduls aprovats, es a dir un 50%, dels 5
alumnes amb mòduls suspesos, 4 tenen la possibilitat de recuperar a Setembre, i
un, ha decidit l’equip educatiu que convé que repeteixi si vol continuar amb els
estudis.
5.‑ Assumptes disciplinaris i normes de
comportament.
Valoració de la disciplina del curs.
Hi ha hagut un important nombre de faltes d’assistència per part d’alguns alumnes, i el comportament a dins classe ,puntualitat, material, hàbit de feina en general no ha estat bo.
Sóller 27 de juny de 2005
Signat Antònia Vidal Company
MEMÒRIA MÒDUL DE GESTIÓ, ADMINISTRACIÓ I COMERCIALITZACIÓ EN LA PETITA EMPRESA.
1cfc
No s’ha acabat la programació: no hem vist els temes de la gestió comercial i de personal de l’empresa, una part de les obligacions fiscals, la funció de compres i venda, i tampoc no s’ha fet el projecte d’empresa.
Han estat varis els motius que han propiciat l’incompliment de la programació:
- moltes festes i ponts han caigut en dilluns i dimarts, dies en què hi ha les classes d’administració, gestió i comercialització en la petita empresa.
- Els alumnes tampoc posaven l’interès suficient per escoltar dins classe, fet que ha impedit el decurs normal de la classe i consegüentment l’endarreriment considerable de la programació.
Per tot això, la manera de puntuar també s’ha vist afectada: i així s’ha decidit posar la nota en funció dels resultats obtinguts en els exàmens, i en els casos que ha estat possible s’ha tingut present el comportament i l’assistència de l’alumne.
Pel proper curs, pot ser sigui convenient canviar el sistema quant a manera d’avaluar, i així emprar resums que entreguin els alumnes com a proves escrites.
La nota de l’assignatura és el resultat de la mitjana entre tots els exàmens i o recuperacions i s’ha anat arrodonint en unció del comportament a classe i assistència si ha estat possible.
De 10 alumnes avaluats, 9 han aprovat, és dir un 90%.
D’aquests 10 alumnes:
- 8 alumnes tenen de nota un 5
- 1 alumne té de nota un 2
- 1 alumne té de nota un 6.
S’han repartit còpies de la teoria de les diferents unitats didàctiques que han estat explicades a dins classe, s’han fet esquemes. De cada unitat didàctica impartida s’han fet exàmens i recuperació
Bibliografia:
Administración, gestión y comercialización en la pequeña empresa.
Javier Gándara, Araceli Alonso y José Manuel Salinas
Editorial Mc Graw Hill
Administración, gestión y comercialización en la pequeña empresa.
J.Rey Oriol
Editorial edebé
CURS: C.F. Cuina. Grau mitjà.
1:- Especificacions tècniques
Família Professional: Hoteleria.
Denominaciò: Cicle formatiu de grau mitjà de cuina.
Mòdul professional: Tècniques culinàries.
Durada: 320 períodes lectius. 10 períodes setmanals
Documents base: BOE: nº60 11-3-94. Real decret 2219/1993 17-3-94.
Nº d’alumnes matriculats a principi de curs: 14
1 alumne es va incorporar passada la 1ª avaluació
Nº d’alumnes a final de curs: 10
Nº de baixes: 5
2.-Resultats acadèmics.
Andreu Bestard, Emilio Carreras i Sebastià Coll no han superat el mòdul. Sel’s hi dona l’oportunitat d’aprovar per setembre, si entreguen un treball.
Andreu Nadal, tampoc ha superat el mòdul, però a n’aquest alumne no se li dona l’oportunitat de venir per setembre, ja que du tots els mòduls suspesos.
3.-Recursos didàctics emprats
( els indicats a la programació)
4.-Bibliografia
( La indicada a la programació)
5.-Objectius generals assolits:
El Indicats a la programació
6.-Objectiu específics assolits:
6.1 Coneixement de les característiques organolèptiques i utilització de les matèries primeres; així com les eines, i maquinària necessàries per a desenvolupar la feina. Manteniment i higienització de la maquinària i utillatge.
6.2 Adquisició del coneixement d´aprovisionament intern de generes. Aprofitament dels gèneres.
6.3 Coneixement de les principals tècniques bàsiques de cuinat i conservació de les elaboracions.
6.4 Coneixement dels processos deconservació i regeneració de productes.
6.5 Coneixement de variacions en les elaboracions.
6.6 Conèixer, aplicar i respectar en tot moment la normativa higiènico- sanitària.
6.7 analitzar i utilitzar distints mètodes de treball segons les necessitats del moment.
7.- Unitats didàctiques realitzades al
llarg del curs 2004-2005.
Unitat didàctica nº |
Títol |
1 |
Divisió del local de cuina |
2 |
Condiments |
3 |
Elaboracions bàsiques de múltiples aplicacions |
4 |
Salses bàsiques |
5 |
Hortalisses |
6 |
Amanides |
7 |
Llegums |
8 |
Arròs |
9 |
Patata |
10 |
Potatges, sopes consomés i cremes |
11 |
Entremesos, aperitius i savouries |
12 |
Guarnicions |
13 |
Pastes italianes |
14 |
Ous |
15 |
Peixos |
16 |
Mariscs |
17 |
Carns |
18 |
Vacu major |
19 |
Vacu menor |
20 |
Xot |
21 |
Porc |
22 |
Aus |
23 |
Caça |
7.1-Activitats extre-escolars.
( veure programació general)
8.- Avaluació.
Contínua. Els alumnes han estat avaluats tenint en compte, sobretot, la feina feta al taller, en la que havien d’aplicar els coneixements teòrics.
Qualificació: - 90% continguts, corresponent un 50% a l’avaluació dels coneixements pràctics i l’altre 50% als teòrics.
- 10% de valoració de l’actitud (assistència, uniformitat, comportament i disposició a l’hora de fer la feina.
9.-Bibliogàfia.
( La indicada a la programació del mòdul)
10 Metodologia.
L’ensenyament als cicles formatiu ( sobre tot en els mòdul pràctics ) es complexe . El procés d’ensenyar els continguts es contiu i progressiu, adaptant-los a cada moment a la evolució pràctica de l’alumne.
També s’intenta adaptar el procès d’ensenyamet a les activitat diàries del departament ( dinar, festes, etc) , intentant que siguin el més semblant possible al mercat laboral.
Durant tot el curs es van treballant totes les U.D. no per començar-ne una de nova, es deixen de treballar les anteriors, si no que, normalment es treballa amb un parell al mateix temps.
Sempre es realitzen sessions teòriques prèvies a les pràctiques.
A mesura que els alumnes van adquirint coneixements i agafant confiança en la feina, sel’s hi va donant autonomia i prenen decisions per ells mateixos
Es complementa l’informació oral del professor, amb tots els recursos didàctics disponibles i adequant-los a la realitat laboral.
S’han fet treballs de recerca d’informació en vàries U.D.
1cfc
El grup que ha cursat durant aquest període del 2004-05 el cicle formatiu era inicialment de 12 alumnes. Malgrat dues d’elles van causar baixa el primer trimestre del curs. Hi va haver la incorporació d’un alumne el mes de gener, que venia de batxiller. Els alumnes del grup procedien de garantia i 4rt ESO .
Al mòdul de Formació i Orientació Laboral eren 10 alumnes. Als mòduls de Relacions al Entorn Laboral, 10. Aquestes ratios permeten treballar amb l’alumnat molt positivament. Tot i que s’ha de dir que els alumnes estaven molt poc motivats.
Les unitats de treball programades s’han impartit en la seva totalitat . Cal dir que el grup no ha estat especialment treballador, hi havia que motivar-los molt per dur un bon ritme, han faltat molt al llarg del tercer trimestre, i això ha reflectit en el resultats.
La metodologia emprada ha estat la programada. Els recursos van ésser l’ús del material fotocopiat, normalment es seguia el llibre de Mc Graw-Hill.
El mòdul ha estat superat satisfactòriament per un 90 % del grup. Al llarg del curs hi ha hagut 2 alumnes que ha abandonat el mòdul, i un altre que no ha assistit a classe en el segon i tercer trimestre. La resta de notes ha estat degut al poc treball, interès i esforç realitzat per aconseguir els objectius de la matèria.
INSUFICIENT 1 alumnes
SUFICIENT 3 alumnes
Bé 3 alumnes
NOTABLE 3 alumnes
1cfc
Totes les unitats de treball s’han impartir al llarg del curs.
La metodologia ha estat la programada, els alumnes disposaven del material fotocopiat .
A n’aquest mòdul un alumne ha abandonat no assistint a classe des de el segon trimestre. En el tercer trimestre alguns alumnes baixaren el ritme de treball degut a no assistència a classe. El percentatge d’aprovats es del 90%.
INSUFICIENT 1 alumne
SUFICIENT 4 alumnes
BE 5 alumnes
INFORMÀTICA: INICIACIÓ PROFESSIONAL DE RESTAURANT BAR.( MEMÒRIA)
La majoria dels alumnes han assistit regularment a classe i han participat mostrant
interès a les activitats i exercicis fets a classe.
L´avaluació d´aquest curs ha sigut satisfactòria i els alumnes han assolit els objectius i
han aprovat tots .
Material utilitzat :Fotocopies del propi del professor.
Espai utilitzat: aula d’informàtica.
L’any que ve es pot utilitzar el mateix material i espai.
MEMÒRIA CORRESPONENT A L’ASSIGNATURA ACTITVITATS COMPLEMENTÀRIES (part informàtica) DE LA IP DE RESTAURANT I BAR:
S’han vist tots els temes menys el corresponent a la creació de la pàgina web.
Un dels principals motius pel què no s’ha arribat a aquest tema és que era un grup amb diferents nivells coneixements d’informàtica, fet que dificultava l’avanç ràpid, a més, molts dels dies no lectius i ponts han estat en dilluns, pel què el nombre d’hores de classe s’ha vist considerablement reduït, sobretot si tenim en compte que es tracta d’una assignatura d’una hora setmanal, i aquesta hora era en dilluns
Ha estat necessari un suport per a una alumna amb deficiències auditives, es tracta de na Lourdes Aguiló, que ha necessitat una traductora, na Maria, la què ha tingut un suport continu i amb ànsies de superació.
La nota de l’assignatura és el resultat de les dues notes de cada part de l’assignatura (anglès i informàtica), de totes maneres, malgrat sigui un grup molt heterogeni en quant als coneixements, l’aprenentatge individual de les diferents unitats vistes a classe ha estat bastant positiu. Cal dir també que és un grup amb moltes ganes de fer feina, i que per tant s’han implicat molt amb qualsevol novetat així com dubte que han tingut.
De 12 alumnes avaluats, 11 han resultat aprovats, això és un 92%, tot es digui que l’única alumne suspesa, Roxane Vogel, és en teoria una baixa, que tot i que sigui voluntària encara surt en les estadístiques, fet pel què el resultat és un 92% i no un 100%.
Els resultats es reparteixen de la següent manera:
- 1 alumne té un 1(es tracta de l’alumne que en teoria és baixa)
- 5 alumnes tenen un 6
- 2 alumnes tenen un 9
- 2 alumnes tenen un 7
- 2 alumnes tenen un 8.
S’han repartit còpies de la teoria de les diferents unitats didàctiques que han estat explicades a dins classe, i s’ha anat d’alumne en alumne per a aclarir dubtes i aprofundir les explicacions, de cada unitat didàctica impartida s’han fet activitats redactades per la professora.
S’han utilitzat els ordinadors de l’aula 112.
ANGLÈS: INICIACIÓ PROFESSIONAL DE RESTAURANT BAR. (MEMÒRIA)
Funcionament:
Aquest curs ha funcionat de manera acceptable.
Valoració de la programació i compliment:
Els alumnes han assolit els objectius programats
Metodologia:
L’ estructura bàsica dels temes impartits té com a base la combinació de les quatre destreses principals d’escriure,llegir,parlar i escoltar.
Criteris d’avaluació i resultats:
De les quatre destrese he tengut amb compte bàsicament les d’entrendre i parlar malgrat que el reforç a nivell escrit ha sigut força important.A l’hora d’avaluar els alumnes el més important ha estat el seguiment de les classes i la seva actitud envers l’assignatura
Llibre utilitzat aquest curs es :Powerbase Beginner Student’s Book.Powerbase Begonner Student’s study Book Editorial Longman I material específic d’hoteleria del professor.
L’any que ve es pot utilitzar el mateix llibre.
F.O.L.-Formació i Orientació Laboral : INICIACIÓ PROFESSIONAL DE RESTAURANT BAR.( MEMÒRIA)
La majoria dels alumnes han assistit regularment a classe i han participat mostrant
interès a les activitats i exercicis fets a classe.
L´avaluació d´aquest curs ha sigut satisfactòria i els alumnes han assolit els objectius i
han aprovat tots .
Al llarg del curs s’ha vist augmentada l’autoestima dels alumnes que a principi del curs era molt baixa , la motivació per la feina i l’estudi també ha augmentat.
Llibre utilitzat aquest curs ha sigut :Formación y orientación laboral (Garantía Social) Autor: Jerónimo Vera Ed.Mc .Graw Hill. Formación y orientación laboral.(Programas de garantía Social).J.J.Asencio Sánchez y J.Antonio Martín Guardo .Ed.Mad
L’any que ve es pot utilitzar el mateix llibre
MEMÒRIA D’INICIACIÓ PROFESSIONAL CURS 2004-2005
1. PERFIL PROFESSIONAL: SERVEIS RESTAURANT-BAR
El perfil professional és el de Serveis de Restaurant-Bar ja que a l’Institut hi ha el Cicle Formatiu de Cuina i d’aquesta manera es cobreixen i complementen les dues branques entre si. Fet que permet que una vegada iniciats els alumnes es puguin fer pràctiques de serveis al restaurant del centre.
El perfil professional de Serveis de Restaurant-Bar té molt de futur a Sóller per tenir un entorn meravellós,bona comunicació i esser un lloc de visites turístiques.
2. PROGRAMACIONS: GENERALS I DE COMPONENTS FORMATIUS.
2.1. Adaptacions al context sociolaboral i cultural i a les característiques dels alumnes.
Es fa un mòdul de SERVEIS DE RESTAURANT-BAR primer perquè es complementa amb el Cicle Formatiu de Cuina de l’Institut i també per ésser el més adequat al context sociolaboral de la comarca de Sóller ja que una de les seves principals activitats és la turística.
2.2. Grau de consecució dels objectius programats.
Els objectius programats, tractant-se d’alumnes d’Iniciació Professional, han de ser de fàcil consecució. Els alumnes en general superen els objectius programats i ha de servir d’intrducció dels alumnes al món laboral aprofitant les pràctiques a empreses.
2.3. Anàlisi de la metodologia emprada.
La metodologia és la d’assolir objectius de forma conseqüent i responsable veient el motiu pel qual les coses s’han de dur a terme per obtenir uns resultats adequats per poder ser presentats segons les exigències de les feines pròpies d’un restaurant obert al públic. S’empra aquesta metodologia per ser una de les finalitats de l’Iniciació Professional la sortida dels alumnes al món laboral i l’altra seguir estudis de Cicle Formatiu de Cuina amb una certa base professional i tenir la possibilitat de fer un treball de temporada un poc qualificat dins l’hoteleria.
2.4. Procés d’avaluació: procediments per avaluar la progressió dels alumnes i criteris de promoció.
Seguiment individual per part dels professors de totes les activitats realitzades pels alumnes.
Reforç de la personalitat i responsabilitat individual i de l’agilitat en la feina.
Fomentar l’autoestima personal.
Valorà la puntualitat i,la bona presència i la higine personal.
Explicació i repetició de les pràctiques no assolides.
Avaluació conjunta dels professors de Pràctiques, Bàsica , FOL i els professors d’Activitats Complemantàries pel fet de compartir unes hores setmanals dins l’aula on es detecten els problemes individuals.
Reunions setmanals del professorat del departament d’hoteleria per a una posada en comú dels problemes generals o individuals dels alumnes i el professor de Formació Bàsica..
El llibres utilitzat per el professor d’especifica aquest any ha estat:Hostelería Curso completo de Servicios . Autor :Asunción López Collado Editorial Paraninfo.
L’any que ve es pot utilizatr el mateix llibre.
El Llibre que utilitzarà el profesor de formació básica :Llengua Catalana i literatura,Matemàtiques,Llengua castellana i literatura. Els autors dels llibres són:Joana Maria Coll Servera i Sandra G. Sotelo Ramón. Edicions Cort L’editorial de les Illes Balears
3.- ALUMNAT.
3.1.- Alumnes participants totals i per sexes, procedències, baixes (número, causa i anàlisi).
Els alumnes que han participat en el Programa d’Iniciació Professional al llarg del curs han estat 15 14 alumnes+1alumna ambNEE i deficient auditiva. Han acabat el curs 11 alumnes; 11 han superat el curs i al llarg del curs hi ha hagut 4 baixes.
Alumnes per sexes:
HOMES DONES
David,Albertí Morales Lourdes Aguiló Escalas
Juan M Bedoya Lemaire Margarita Bel Crespi Rosselló
Jaume Ordines Florit Esther Payeras Moragues
Stiven Cadavid Hernández Tamara San Jose Bretón
Said Lehamel Jessica Mileidy Santos
Pere Coll Escolar Roxane Vogel
Toni Soto Torres
Carlos Martinez Cabanell
Florin Andrei
Procedència:
Alumnes procedents de 2er, 3er i de 4art D’ESO del propi Institut Guillem Colom Casasnovas,
Alumnes procedents del pròpi IES:
Pere Coll Escolar 4art ESO
Tamara San Jose Bretón 3ertESO
Stiven Cadavid Hernández 2 onESO
Juan BedoyaLemaire 3er ESO
Said Léamel 2on ESO Taller de Jardineria
Florin Andrei 4art ESO
Margarita Isabel Crespí Rosselló 2on ESO Taller de Jardineria
Lourdes Agulió Escalas 3er Diversificació
Esther Payeras Moragues 3 er ESO
Roxane Vogel 3er ESO
Jessica Mileidy Santos 3er ESO
Altres procedències:
Alumnes procedents del Col.legi Sant Vicenç de Paül de Sóller:
Antonio Soto Torres
Alumnes no procedents de centres escolars
Jaume Ordines Florit
Carlos Martinez Cabanell
Baixes:
Durant el curs 2004/2005 s’ha produit 4 baixes.
Florin Andrei
Jessica Mileidy Santos
Roxan Vogel
Carlos Martinez Cabanell
3.2.- Progrés i resultats de l’alumnat: Certificacions, sortides (món laboral, prova d’accés, ...). Incloure fotocòpia d’acta final.
AJUDANT DE RESTAURANT I BAR
Llistat d’alumnes a principi de curs amb el seu resultat acadèmic a final de curs
1) Said Lehamel .....Supera el curs ,apte a la prova d’acces .Realitza l’FCT
2) Lourdes Aguiló......Supera el curs, .Realitzà l´FCT.
3) David Albertí............Supera el curs ,apte a la prova d´acces a CFGMitja.Realitzà l´FCT.
4) Antonio Soto......Supera el curs, apte a la prova d´accés a CFGMitja .Realitzà l ´FCT.
5) Juan M Bedoya.......Supera el curs, apte a la prova d´accés a CFGMitja. Realitzà l´FCT
6)Stiven Cadavid................................................................. Supera el curs, .Realitzà l´FCT.
7)Margarita Isabel Crespí..Supera el curs, apte a la prova d´accés a CFGMitjà .Realitzà l´FCT.
8) Jaime Ordines......... Supera el curs , apte a la prova d´accés a CFGMitja Realitzà l´FCT,
9) Esther Payeras........Supera el curs, apte a la prova d´accés a CFGMitjà.Realitzà l´FCT.
10) Tamara San José.......Supera el curs,apte a la prova d´accés a CFGMitjà.Realitzà l´FCT.
11) Pere Coll................. Supera el curs., apte a la prova d´accés a CFGMitjà.Realitzà l´FCT.
12) Carlos Martinez........................Abandona el curs el mes de novembre per no adeptar-se .
13) Jessica Mileidy Santos.........Abandona el curs per problemes familiars tornant al Brasil
14) Roxan Vogel ....... ...Abandona el curs el mes de gener per anar a treball a l ‘Hoteleria .
15) Andrei Florin....... ...Abandona el curs el mes de gener per anar a treball a l’hoteleria.
10 alumnes estan orientats a presentar-se a les proves d´accés als cicles formatius de Grau Mitjà
Durant les FCT el seu rendiment i desenvolupament personal va esser molt satisfactori,oferint les empreses la possibilat de contractre de feina.a tot .
.
Hi ha hagut 3 nivell :.Un bastant alt i un altre de nivell baix amb bastant interès i entre ells dos ha quedat un grup d’alumnes amb un nivell intermig. En termes generals el curs s’ha de considerar bò. .Els alumnes han demostrat interes en les FCT.
L’alumne de NEE ha tingut suport del departament d’orientació a més de la traductora de signesi la coordinació de l’associació ASPAS.
Els alumnes han finalitzat el curs amb resultats acadèmics millorables amb un esforç personal,i també a les activitats duites a terme al taller cal destacar el bon resultat obtingut
a les d’Accès aCicles Formatius.
El grup ha estat compacte sense problemes de convivencia essent receptius a les propostes de les tasques propies del programa.
ACTIVITATS REALITZADES
1) Durant tot el curs els alumnes han fet un servei de menjador el dijous i divendres i un servei de bar el dimecres.
2) Cercar bolets i classificar-los a la finca pública de Menut
3) Festa de les verges. ( bunyols)
4) Uns Alumnes visitaren Barcelona
5) Visita entorn de Sóller.
6) Sopar de gala per a professor i personal no docent.( Sopar de Nadal)
7) Fer Crespells per l´institut.
8) Participació a la tecnoturistica.
9) Buffet de gala.
10)Concurs d´amanides
11) Sopar final curs pares
12) Visita a un hotel de Sóller
13) Assistència i participació a la Mostra de Cuina Mallorquina al recinte d’IFEBAL
14) Visita a la fira de la ciéncia.
15) Uns alumnes anaren de Viatge a Escócia
4. EQUIP DE PROFESSORS.
4.1. Organització:
Organització:Enric Gaià Professors de Taller, ha impartit les quinze hores setmanals dels mòduls corresponents dels Serveis de Restaurant-Bar, als alumnes d’Iniciació Profesional . Una hora relacionades amb tutoria.Una hora de reunió del departament, més les hores de FCT.I .
Josep Vicens Colom, Professor d’EGB , han impartit les nou hores setmanals de Formació Bàsica,,una hora de Coordinació amb el Tutor en el taller.
Aina Catany, Professora d’Anglès, ha impartit dues hores setmanals d’Anglès a l’hoteleria.
Antonia Gayá , ha impartit dues hores setmanals de FOL.
Antonia Vidal ha impartit una hora d’informatica
4.2. Tasques de coordinació, seguiment i avaluació.
Les tasques de coordinació i seguiment s’han duit a terme setmanalment i sobretot durant la hora setmanal que han coincidit els professors de Taller i el professor de Formació Bàsica en el propi taller.També a vegades han assistit a les reunions de departament l’Equip Directiu per exposar i discutir temes propis del departament i problemàtiques relacionades amb ell.
Les tasques de coordinació i seguiment entre el Tutor i els professors d’Activitats Complementàries s’han resolt puntualment en converses tengudes en temps d’esplai.
Les tasques de coordinació i seguiment del grup d’Iniciació Professional i la resta de l’Institut s’han resolt directa i puntualment entre el cap d´estudis , el tutor i professors.
Les tasques d’avaluació s’han realitzat durant les sesions d’avaluació que també ha servit per discutir les problemàtiques generals del curs.
La coordinació amb els pares s’ha resolt amb una reunió a l’inici del curs per explicar el desenvolupament del curs. . Les qüestions puntuals s’han resolt amb entrevistes amb els pares tant al centre com fora del centre i amb cridades telefòniques.
Per alguns problemes puntuals , han intervingut l´Equip directiu directament, amb la
col.laboració del tutor i resta de professors del curs.
L’avaluació ha estat contínua, positiva i raonada. Contínua: s’ha avaluat tant el Taller com la Formació Bàsica i la FOL tenint en compte el procés d’aprenentatge individual i marcant directrius de grup partint de les possibilitats personals de l’alumne. Positiva i raonada: sempre s’ha destacat el progrés tenint en compte la disponibilitat i la facilitat de cada alumne, les correccions s’han fet partint de la feina realitzada destacant lo ben fet per donar a entendre lo que havia de millorar. Valorant l’iniciativa i autoestima personal.
Les activitats realitzades al llarg del curs s’han fet en coordinació amb el departament
4.3. Formació, activitats realitzades i necessitats detectades.
Durant aquest curs els professors Enric Gayà Miró , ha assistit a:
Curs De l’unitat a la Programació 30h
Curs de Gestib 30h
Curs programes garantia social 8 h
Curs Humanitats (Socrates) 16h
Curs Tecnoturistica 10h
.
Pep vicens ha assistit a
Curs de legislació agraria 20h
Curs de Gestib 30h
5. RECURSOS HUMANS
5.1. Resum de recursos emprats:
L’Institut està dotat de professorat i instal.lacions suficients per impartir la Garantia Social i el professorat té experiència per haver estat dins el programa.
S’han utilitzat els recursos de que disposa l’Institut i els recursos de fora de l’Institut fent visites.
5.2. Idoneïtat dels recursos per les necessitats del programa:
L’Institut està dotat dels recursos idonis per desenvolupar el programa d’Iniciació Professional, sempre es pot disposar de més recursos i conèixer les innovacions. Les instal.lacions necessiten les adaptacions puntuals a les exigències del mercat.
ACTIVITATS DE TUTORIA
Els alumnes del curs d’Iniciació Professional han disposat durant el curs d’una hora setmanal d’activitats de tutoria que s’adaptava bastant amb les programades pel departament d’Orientació pel 3er i 4rt curs d’ESO.
A més de les activitats de tutoria els alumnes d’Iniciació Professional necessiten un altre tipus de tutoria que és la de correcció constant d’actituts adquirides al llarg de la seva escolaritat que difereixen de la resta d’alumnes. Donat el nombre reduït d’alumnes moltes de les reflexions es poden fer extensives a tot el grup, altres és necessari agafar individualment a l’alumne i fer-li entendre la necessitat de corregir actituts, hàbits, vocabulari ...
Fomentar la puntualitat, l’aspecte físic relacionat amb les formes de vestir adequades als llocs de feina, correcció d’expresions i gests,
6. VALORACIÓ GENERAL DEL PROGRAMA, CONCLUSIONS I PROPOSTES DE MILLORA.
La valoració general del programa és positiva ja que amb ell s’aconsegueix que els alumnes que patien una certa apatia per les activitats que desenvolupaven al centre i que per ells es convertia en una rutina i pèrdua de temps passen a ser alumnes actius i interessats per les activitats i tasques que han de desenvolupar per poder aconseguir els objectius marcats pel Departament d’Hoteleria de l’Institut. (Poder tenir obert el restaurant “BEN CUINAT” del taller d’hoteleria amb serveis de bar durant els esplais) i també poder participar al final de curs a les pràctiques d’empresa essent un pont per obtenir la primera feina.
Aquesta valoració no es millor per la manca de motivació de certs alumnes que varen iniciar el programa; la major part començaren amb poques ganes i només volian cumplir l´expedient de cara als seus pares i no haver de posar-se a treballar.;però cal destecar l’interès domostrat per altres i les ganes de col.loborar del alumnes amb més dificultats formatives bàsiques.
Els onze alumnes que han finalitzat les FCT, varen millorar la seva motivació i la seva actitut
personal envers la feina diaria. , estant molt satifets amb les FCT
.
Per obtenir un millor rendiment i més posibilitats de continuar els estudis de Cicles Formatius, seria desitjable que els alumnes siguin, majoritariament dels cursos superiors de l’ESO per estar més formats a nivell acadèmic però sobre tot a ser més madurs i tenir una visió més pròxima al món laboral..
Les tasques que han desenvolupat els professors dedicats a impartir la Iniciació Professional són tasques que suposen molta dedicació i adaptació envers els alumnes pel propi tipus d’alumnat, provocant un esgotament professional per esser una feina de constant seguiment d’un alumnat amb una personalitat característica; malgrat notar uns progressos i una millora de relació amb el professorat al llarg del curs notant la maduració de l’alumne, és convenient que el professorat rebi qualque alicient per part de l’administració que pot ser la realització de cursets creatius relacionats amb aquest tipus d’alumnat.
Pel que fa a l’àrea de castellà, es podria mantindre el llibre de text utilitzat aquest any durant el curs impartit als alumnes de Restaurant i Bar però com un material de recolçament i tal vegada com a guia o per a resoldre els possibles dubtes dels alumnes.
No tenim constància ni coneixem personalmet altres llibres de castellà per a desenvolupar el Curs de Garantia Social de forma satisfactòria; tan sols hem trobat un: * Primer curso de enseñanzas medias/ BUP, Lengua que es deixarà a disposició del professor/a d’àrea però que no el proposam ja que la seva edició està extinguida.
Des del meu punt de vista, seria recomanable que el professor/a preparara el m aterial que al seu criteri consideràs oportú.
Enguany per a la matèria de castellà la professora ha considerat adequat preparar material fotocopiable per als seus alumnes i ha utilitzat el llibre de text proposat l’any passat (COLL, J.Mª i SOTELO, S.: Lengua castellana y Literatura, Formación Básica, Iniciación Profesional, Garantía Social) molt esporàdicament.
*Referencia llibre de castellà: V.V.A.A: Primer curso de enseñanzas medias/ BUP, Lengua, editorial libros activos, S.A., Madrid, 1989. Estarà a l’aula de castellà número 109.
Els professors.
El passat més de novembre del 17 al 21 , es va celebrar a l’aeroport de Son Sant Joan , de Palma de mallorca, la fira internacional Tecnoturística ’04. En aquesta fira va participar la Direcció General de Formació Professional i Inspecció educativa per tal de promocionar i donar a conèixer les diferent cicles formatius relacionats amb el turisme que s’ofereixen a la nostra comunitat. També queda palesa la seva intenció d’orientar al públic sobre l’oferta existent i de difondre el canvi estructural que ha experimentat la formació professional els darrers anys , pel que fa a famílies professionals i cicles formatius.
La participació a la fira fou a través de 9 centre d’ensenyament secundari : l’IES Guillem Colom Casasnovas ( Sóller), IES Juníper Serra ( Palmà) , IES Calvià (Calvià), IES Alcudia ( Alcudia) , IES Bendinat ( Calvià) , IES S’Arenal ( Palma), IES Son Rullan ( Palma) , IES Guillem Cifre de Colonya ( Pollença) i l’IES Josep Sureda i Blanes ( Palma)
.
Entre tots ells oferien al visitant una mostra de les seves activitats i ofertes formatives abarcant des de l’iniciació professional d’ajudant de cuina; iniciació professional d’ajudant de restaurant-bar ; cicles formatius de grau mitjà de . Cuina, Serveis de restaurant-bar , Animació d’activitats Fisicoesportives , Conducció d’activiatst fisicoesportives en el medi natural , Pastisseria i forn i Jardineria , fins als cicles de grau superior de : Informació Comercial Turística, Allotjament, Agències de Viatge, Animació turística, Animació d’activitats fisicoesportives o el cicle formatiu de grau superior de restauració.
Cada centre oferia, en funció de la seva oferta, una gran diversitat d’informació, ja sigui visual amb fotografies, vídeos o projeccions a gran pantalla, fins a informació personalitzada ; fins i tots alguns centres com el de Sóller o Alcudia o el de S’Arenal, oferien degustacions culinàries i còctels realitzats in situ pels propis alumnes.
Cal ressenyar la importància d’aquesta participació de cara a conèixer i donar-se a conèixer als empresaris que poden acollir alumnes en el període d’FCT ( formació en centre de treball) , que han de cursar de forma obligatòria en diverses fases dels seus estudis.
Pel que fa a les dades indicar que foren uns 45 professors i més de 200 alumnes els que s’implicaren en dur a bon terme aquesta activitat, fita important dins el calendari d’activitats i mostres de Illes Balears, i que va ésser muntada sota l’entelat més gros mai instal·lat a tota Europa per a esdeveniments d’aquest tipus.
No podríem acabar aquestes paraules sense anomenar al conseller d’educació , Francesc Fiol, i la directora general de Formació Professional Margalida Rosselló ? , que visitaren i donaren suport a l’activitat , i agrair al patrocini de la mateixa a PIME, Cambra de Comerç de Mallorca Eivissa i Formentera.
Desitgem de tot cor que aquesta activitat tingui continuïtat al llarg de temps, ja que és un bon nexe d’unió entre l’escola i el món laboral , on al cap i a la fi ambdues parts tenen el mateix objectiu comú; professionalitzar.
Alfredo Zamora i Juan Antonio Fernández .
MEMÒRIA DE TUTORIA INICIACIÓ PROFESSIONAL 2004-2005
1-Confecció dels grups, horaris i grau d’acompliment.
1.1-Confecció dels grups.
El grup estava compost per 16 alumnes les seves edats eren entre16 i 18anys .5 alumnes no han finalitzat el curs
. Alumnes per sexes:
HOMES DONES
David,Albertí Morales Lourdes Aguiló Escalas
Juan M Bedoya Lemaire Margarita Bel Crespi Rosselló
Jaume Ordines Florit Esther Payeras Moragues
Stiven Cadavid Hernández Tamara San Jose Bretón
Said Lehamel Jessica Mileidy Santos
Pere Coll Escolar Roxane Vogel
Toni Soto Torres
Carlos Martinez Cabanell
Florin Andrei
1.2-Valoració del grau d’acompliment de l’horari.
No totes les activitats del programa s’han dut a terme ja que algunes activitats plantejaven actituds ja superades
2-Alumnat: matrícula i incidències.
AJUDANT DE RESTAURANT I BAR
Llistat d’alumnes a principi de curs amb el seu resultat acadèmic a final de curs
1) Said Lehamel .....Supera el curs ,apte a la prova d’acces .Realitza l’FCT
2) Lourdes Aguiló......Supera el curs, .Realitzà l´FCT.
3) David Albertí............Supera el curs ,apte a la prova d´acces a CFGMitja.Realitzà l´FCT.
4) Antonio Soto......Supera el curs, apte a la prova d´accés a CFGMitja .Realitzà l ´FCT.
5) Juan M Bedoya.......Supera el curs, apte a la prova d´accés a CFGMitja. Realitzà l´FCT
6)Stiven Cadavid.......................................................... Supera el curs, .Realitzà l´FCT.
7)Margarita Isabel Crespí..Supera el curs, apte a la prova d´accés a CFGMitjà .Realitzà l´FCT.
8) Jaime Ordines......... Supera el curs , apte a la prova d´accés a CFGMitja Realitzà l´FCT,
9) Esther Payeras........Supera el curs, apte a la prova d´accés a CFGMitjà.Realitzà l´FCT.
10) Tamara San José.......Supera el curs,apte a la prova d´accés a CFGMitjà.Realitzà l´FCT.
11) Pere Coll................. Supera el curs., apte a la prova d´accés a CFGMitjà.Realitzà l´FCT.
12) Carlos Martinez........................Abandona el curs el mes de novembre per no adeptar-se .
13) Jessica Mileidy Santos.........Abandona el curs per problemes familiars tornant al Brasil
14) Roxan Vogel ....... ...Abandona el curs el mes de gener per anar a treball a l ‘Hoteleria .
Andrei Florin....... ...Abandona el curs el mes de gener per anar a treball a l’hoteleria.
3.- Les tutories.
3.1-Les tutories amb els pares.
. En el moment de començar el curs acadèmic es va dur a terme una reunió col·lectiva allà on vam informar dels objectius generals que es volien aconseguir
Com cada any hem tingut com a mínim una reunió individual amb els pares de cada alumne.
Pel que fa al nombre de reunions amb els pares ,ha donat els resultats segúents:
Entrevistes sol.licitades pels pares...........................................................7
Entrevistes sol.licitades pel tutor ............................................................17
Entrevistes realitzades............................................................................10
Telef. dels pares ....................................................................................9.
Telef. als pares .......................................................................................58.
Entrevistes individuals amb els alumnes................................................7
3.2- La coordinació dels tutors amb la Direcció.
Les reunions de tutors de eren clares amb gran quantitat de documentació útil per dur a terme les practiques de tutoria
Sempre que hem demanat la col.laboració del director,cap d’estudis o secretari ens han ajudat
4. - Avaluacions.
Els objectius programats, tractant-se d’alumnes d’Iniciació Professional, han de ser de fàcil consecució. Els alumnes en general superen els objectius programats i ha de servir d’intrducció dels alumnes al món laboral
5.-Assumptes disciplinaris i normes de comportament.
Hi ha hagut pocs problemes de disciplina el seu comportament ha estat molt bo ja que tenien interes en les activitats dutes a terme.
6.- Atenció a la diversitat.
La valoració de la coordinació amb el departament d’orientació es molt positiva ja que en el moment que sortia algun tipus de problema es solucionava de manera ràpida.
7.Relacions amb empreses . Pràctiques
Memoria de les pràctiques formatives en el centre de treball 2004-2005
Introducció
11 alumnes han anat a fer les FCT
Els objectius generals han estat superats pels alumnes.
Les pràctiques han durar 5 setmanes i tots els alumnes han realitzat 150 hores, +- 8hores diàries cada dia.
El seguiment de les pràctiques s’ha dut a terme els divendres de 10h a 12 h
El tutor del centre educatiu ha visitat les empreses 1 dia cada setmana com a mínim .
Hem controlat els objectius dels coneixements que l’alumnat ha d’ aconseguir, també hem fet un gran seguiment de l’assistència ,puntualitat, atenció a la higiene , compliment de les normes bàsiques d’educació , cortesia i la recerca de la qualitat.
Valoració del tutor del centre de treball.
La valoració és molt positiva , i valoren l’assitència, compliment de les normes basiques d’educació cortesia i motivació.
Empreses on han realitzat les FCT
R Cas Xorc
Fàbrica de gelats(Fet a Sóller)
Restaurant Can Lluís
Hotel Suliar palace
Restaurant Can Penasso
Gran Hotel Sóller
R Petit Celler Cas Carreter
Can Quirós
8.Resultat de la valoració de les tutories per part dels alumnes.
El resultats són bons els alumnes estan satifets de les activitats fetes
9.Valoració de les tutories per part dels tutor.
Els resultats de les tutories son molt positius al llarg del curs hem realitzat tot tipus d’activitats .
-Benvinguda:Activitats d’acollida, presentació i integració.
-Activitats de convivència.
-Normes, objectius i funcionament de la tutoria.
-Objectius i funcions de la tutoria.
-Orientació Acadèmica i professional.
-Sessions d’avaluació.
-Activvitats i reunions de pares i mares.
La majoria d’activitats tenien a veure amb habilitats socials
-------------------------------------------------------------------------
Festa dels foguerons
Festes de les verges
Sortida tutoria
I Això de la FP ,Què és?
Informar dels objectius d’ESO
Què és la SIDA?
Què són les drogues.
Autoexploració del jo.
El nostre temps
T’agrada
L’amistat
Com puc aprendre a trobar solucio als meus problemes
Tecniques de repos de la ment.
Mètodes preventius en el sexe.
Memòria introducció a la Hoteleria
Professors Enric Gaià
Gabriel Cerdà
Grups: 4ªA
4ªB
Llistat d’alumnes: Vanesa Far Martí
Andrei Florin
Marc Fuertes Aguiló
Rosama Gil Bota
Tara Nadal Padrón
Joan Negre Colom
Bartomeu Orvay Albertí
Derly Dahiany Osorno
Olja Radovanovic
Lluís Reynés Escalas
Marc Reynés Mimo
Estefanía Saez Moragues
M del Carmen Socias Puertas
Lourdes Varela Varela
Marta Vicens Serra
Objectius Generals: S’han superat tots els objectius de la programació.
Objectius específics :S’han assolit tots els objectius específics de la programació.
Metodologia: Sumativa, formativa, integradora, participativa allà on els alumnes són els protagonistes de la formació .Bàsicament ha estat una participació directe dels alumnes emprant diversos recursos didàctics .S’ha prioritzat les activitats pràctiques a les teòriques donant dinamisme a les classes.
Avaluació :S’han realitzat tres avaluacions
Recuperació :Els alumnes que no han superat el curs tendran com a recuperació la següent tasca :Fer un projecte de la creació d’un restaurant .
Activitats
:Realització de diverses elaboracions culinàries
-Servei de taula.
-Servei de vi.
-Muntatge de taula .
-Crespells.
-Tartes.
-Montatge amb torcaboques.
-Quiche.
-Concurs d’amanides.
-Bunyols.
-Alimentació saludable.
-Documental damunt un establiment de 5 estrelles.
-Pel.lícula “ el cuiner americà”.
-Buffet.
-Bombons
-torrons
-
-
Sóller a 20 juny de 2005
Gabriel Cerdà Enric Gaià
02/03 |
03/04 |
04/05 |
|
|
|
|
|
|
|
|
Biblioteca , Delicias de Grecia ( 23) |
|
1 |
1 |
Biblioteca , Delicias de Marruecos ( 24) |
|
1 |
1 |
Biblioteca , El aceite en la cocina cd+llibre |
|
|
1 |
Biblioteca , Gran Larousse ( 44,45,46,47,48,49,50,51) |
|
8 |
8 |
Biblioteca , La cuina Catalana ( 12,15,16,17,18,19,20) |
|
7 |
7 |
Biblioteca , XVI Mostra de cuina ( 52)(54) |
|
2 |
2 |
Biblioteca ,XXI Mostra de Cuina |
|
|
2 |
Biblioteca Ayudante de cocina ( 62) |
|
1 |
2 |
Biblioteca Ciclos Formativos FP ( 59) |
|
1 |
2 |
Biblioteca Ciclos Formativos FP ( 60,61) |
|
2 |
2 |
Biblioteca cocina grado medio ( 42) |
|
1 |
1 |
Biblioteca cocina para professionales E Loewe |
|
|
1 |
Biblioteca CRDO QUESO Mahón ( 70,71,72) |
|
3 |
3 |
Biblioteca CRDO QUESO Mahón Video ( 73) |
|
1 |
1 |
Biblioteca El queso Mahón ( 67,68,69) |
|
3 |
3 |
Biblioteca IV Mostra de cuina ( 56) |
|
1 |
1 |
Biblioteca Lèxic de restaurants ( 64) |
|
1 |
1 |
Biblioteca Lèxiques de productes alimentaris ( 63) |
|
1 |
1 |
Biblioteca V Mostra de cuina ( 57) |
|
1 |
1 |
Biblioteca VI Mostra de cuina (58) |
|
1 |
1 |
Biblioteca Video Caza i cazuela ( 65) |
|
1 |
1 |
Biblioteca Video concurso jovenes cocineros ( 74) |
|
1 |
1 |
Biblioteca XX Mostra de cuina ( 53) |
|
1 |
1 |
Biblioteca, 1000 recetas de cocina esp.(28,29,30,31) |
|
4 |
4 |
Biblioteca, Alimentació i nutrició |
|
|
1 |
Biblioteca, Anele serveis de restaurant i bar |
|
|
1 |
Biblioteca, Ayudante de cocina ( 38) |
|
1 |
0 |
Biblioteca, carpeta Curs agroturismes |
|
|
1 |
Biblioteca, carpeta làmines Pescar En Mallorca |
|
|
1 |
Biblioteca, carpeta tutores |
|
|
1 |
Biblioteca, carpeta UD “Escòcia” |
|
|
1 |
Biblioteca, Cd Curso Bàsico de Alojamiento (11) |
|
1 |
1 |
Biblioteca, Cd Curso bàsico de cocina ( (09) |
|
1 |
0 |
Biblioteca, Cd Curso bàsico de restauración (10) |
|
1 |
0 |
Biblioteca, cocina pràctica ( 32,33,34,35) |
|
4 |
4 |
Biblioteca, Curso de Servicios hoteleros nº 2 |
|
|
1 |
Biblioteca, Curso de Servicios hoteleros nº4 |
|
|
1 |
Biblioteca, Delicias de Túnez (21) |
|
1 |
1 |
Biblioteca, Delicias de Turquia ( 22) |
|
1 |
1 |
Biblioteca, Dulces y decoración ( 36,37) |
|
2 |
2 |
Biblioteca, El llibro del pan (01) i (02) |
|
2 |
2 |
Biblioteca, El poder curativo de las plantas |
|
|
1 |
Biblioteca, Enciclopedia salvat (03)(04)(05)(06)(07)(08) |
|
6 |
6 |
Biblioteca, Escofier Mi cocina |
|
|
1 |
Biblioteca, faristol de fusta per als llibres |
1 |
1 |
1 |
Biblioteca, Hosteleria ( Hotel ED) nº 3 i nº 4 |
|
|
2 |
Biblioteca, información y comercialización tur. ( 43) |
|
1 |
1 |
Biblioteca, La cuina Mediterrànea ( 13, 14 ) |
|
2 |
2 |
Biblioteca, llengua catalana i leteratura garantia social |
|
|
1 |
Biblioteca, Manual preven.riesgos laborales (25,26,27) |
|
3 |
3 |
Biblioteca, matemàtiques Garantia Social |
|
|
1 |
Biblioteca, Quaderns del vi freixenet |
|
|
4 |
Biblioteca, restauración grado superior ( 39,40,41) |
|
3 |
3 |
Biblioteca, Sobrassada de Mallorca |
|
|
1 |
Biblioteca, XVIII Mostra de cuina ( 55) |
|
1 |
1 |
Cistelles pa |
5 |
6 |
6 |
Cistelles vi |
5 |
2 |
2 |
coberteria culleres café amb llet |
40 |
34 |
34 |
coberteria culleres postre |
30 |
27 |
60 |
coberteria culleres servei |
6 |
5 |
5 |
Coberteria culleres sopa |
65 |
94 |
96 |
coberteria cullerots servei |
6 |
9 |
9 |
Coberteria Forquetes carn |
85 |
112 |
235 |
Coberteria Forquetes peix |
59 |
13 |
71 |
Coberteria forquetes postre |
43 |
120 |
160 |
coberteria ganivets carn |
45 |
108 |
151 |
coberteria ganivets de pa (varis) |
59 |
48 |
47 |
coberteria ganivets de serra |
12 |
24 |
25 |
coberteria ganivets pa |
42 |
42 |
11 |
coberteria ganivets peix ( pales) |
43 |
78 |
77 |
coberteria ganivets postre |
50 |
34 |
34 |
coberteria pinces |
2 |
2 |
2 |
Coberteria pinces gel |
2 |
2 |
2 |
cobeteria culleres café |
30 |
34 |
34 |
cristalleria cendrers |
20 |
21 |
21 |
cristalleria copes aigua |
43 |
54 |
110 |
cristalleria copes cava allargada |
0 |
22 |
21 |
Cristalleria copes cava planes |
47 |
27 |
18 |
Cristalleria copes còctel |
8 |
8 |
3 |
Cristalleria copes cognac |
6 |
6 |
6 |
Cristalleria copes gelat |
12 |
12 |
12 |
Cristalleria copes herbes |
6 |
4 |
3 |
Cristalleria copes irish coffe |
5 |
5 |
4 |
Cristalleria copes vi |
66 |
73 |
47 |
Cristalleria copes xupito |
3 |
7 |
7 |
cristalleria tassons aigua grossos |
20 |
20 |
20 |
cristalleria tassons licor |
31 |
31 |
31 |
cristalleria tassons mescladors +coladors +culleres |
1 |
2 |
2 |
cristalleria tassons petits |
30 |
22 |
22 |
cristalleria tassons tub |
9 |
30 |
16 |
Cristalleria tassons xupito |
3 |
3 |
3 |
Cuina caço abombat nº 18 alumini |
3 |
baixa |
|
Cuina caço alumini abombat nº 22 |
3 |
baixa |
|
Cuina caço mànec nº 18 |
5 |
4 |
4 |
Cuina caço mànec nº 20 |
4 |
4 |
4 |
Cuina caço mànec nº 24 |
6 |
5 |
5 |
Cuina caço mànec nº 28 |
7 |
7 |
7 |
Cuina caço recta alumini nº 18 |
3 |
baixa |
|
Cuina caço recta alumini nº 24 |
1 |
baixa |
|
Cuina casserola alumini anses nº 24 |
1 |
baixa |
|
Cuina casserola alumini anses nº 30 |
2 |
baixa |
|
Cuina casserola alumini anses nº 40 |
2 |
baixa |
|
Cuina casserola alumini anses nº 45 |
1 |
baixa |
|
Cuina casserola alumini anses nº 50 |
1 |
baixa |
|
Cuina casserola anses |
1 |
1 |
1 |
Cuina casserola baixa nº 24 |
5 |
4 |
4 |
Cuina casserola baixa nº 32 |
3 |
4 |
4 |
Cuina casserola baixa nº 40 |
1 |
1 |
1 |
Cuina casserola sense anses alumini nº 28 |
1 |
baixa |
|
Cuina casserola alumini anses nº 28 |
3 |
baixa |
|
Cuina colador plàstic blanc |
1 |
1 |
1 |
Cuina escorredor alumini gros |
3 |
3 |
3 |
Cuina escorredor greixos |
1 |
1 |
1 |
Cuina escumadora nº 12 |
1 |
1 |
1 |
Cuina fusta massa morter |
3 |
3 |
3 |
Cuina greixonera fang sense anses |
4 |
4 |
4 |
Cuina greixoneres fang amb anses |
6 |
6 |
6 |
cuina guitarra ous |
1 |
1 |
1 |
Cuina inox casserola nº 24 |
1 |
1 |
1 |
Cuina inox casserola nº 30 |
1 |
1 |
1 |
Cuina inox casserola nº32 |
1 |
1 |
1 |
Cuina inox campana |
1 |
1 |
1 |
Cuina inox espàtules carn |
5 |
5 |
5 |
Cuina inox llegumbreres |
2 |
2 |
2 |
Cuina inox ralladors |
2 |
2 |
2 |
Cuina librador |
1 |
1 |
1 |
Cuina marmita alumini nº 24 |
2 |
baixa |
|
Cuina marmita grossa |
2 |
2 |
2 |
Cuina mobiliari prestatges alumini |
7 |
baixa |
|
Cuina mobiliari prestatges fusta |
1 |
1 |
1 |
Cuina mobiliari taules inox |
4 |
4 |
4 |
Cuina palangana oval 49 cm |
1 |
1 |
1 |
Cuina palanganes berenar marrons |
4 |
2 |
2 |
Cuina palangana campana Nº 38 |
2 |
1 |
1 |
Cuina palangana forn |
2 |
2 |
2 |
Cuina palangana fruita |
4 |
4 |
4 |
Cuina palangana oval 28 cm |
2 |
2 |
2 |
Cuina palangana oval 38 cm |
1 |
1 |
1 |
Cuina palangana oval 44 cm |
1 |
1 |
1 |
Cuina palangana oval 4o cm |
1 |
1 |
1 |
Cuina palanganes berenar blanques |
3 |
13 |
13 |
Cuina palanganes rostidera 40x60cm |
2 |
2 |
2 |
Cuina pastisseria boquilles |
24 |
24 |
24 |
Cuina pastisseria cremador elèctric |
1 |
1 |
1 |
Cuina pastisseria cremadors manuals |
4 |
4 |
4 |
Cuina pastisseria espàtula ( llengua) |
1 |
1 |
1 |
Cuina pastisseria espàtules balena |
3 |
3 |
3 |
Cuina pastisseria espolvoretjadors sucre glas |
2 |
2 |
2 |
Cuina pastisseria fusta culleres |
2 |
Baixa |
|
Cuina pastisseria fusta espàtules |
20 |
Baixa |
|
Cuina pastisseria fusta forquilles |
1 |
baixa |
|
Cuina pastisseria fusta rodillos |
4 |
4 |
4 |
Cuina pastisseria guants forn ( parella) |
1 |
2 |
2 |
Cuina pastisseria inox batedors |
10 |
10 |
10 |
Cuina pastisseria inox bol |
2 |
2 |
2 |
Cuina pastisseria inox bols mitj punt grossos |
6 |
6 |
6 |
Cuina pastisseria inox bols mitl punt petits |
2 |
2 |
2 |
Cuina pastisseria inox esmolador |
1 |
1 |
1 |
cuina pastisseria mesurador inox |
4 |
4 |
4 |
Cuina pastisseria mesuradors plàstic |
3 |
3 |
3 |
Cuina pastisseria motlle pa angles ( de 3) |
1 |
1 |
1 |
Cuina pastisseria motlle pa angles gros |
1 |
1 |
1 |
Cuina pastisseria motlle púding gros |
1 |
5 |
5 |
Cuina pastisseria motlles bescuit desmotllables |
7 |
7 |
7 |
Cuina pastisseria motlles bescuit fitxes |
6 |
6 |
6 |
Cuina pastisseria motlles flam |
59 |
59 |
50 |
Cuina pastisseria motlles pasta quebrada ( aros) |
3 |
3 |
3 |
Cuina pastisseria motlles savarin |
2 |
2 |
2 |
Cuina pastisseria motlles tarta gelada rectang. |
2 |
2 |
2 |
Cuina pastisseria motlles tarta gelada rodons |
6 |
6 |
6 |
Cuina pastisseria motlles tartaleta barca |
52 |
52 |
51 |
Cuina pastisseria motlles tartaleta rodona |
82 |
82 |
82 |
Cuina pastisseria motlles tocinillo |
104 |
103 |
103 |
Cuina pastisseria perols amassadora gros |
1 |
Baixa |
|
Cuina pastisseria perols amassadora petit |
1 |
baixa |
|
cuina pastisseria salseres plàstic vermell |
2 |
2 |
2 |
Cuina pastisseria tallapastes inox |
21 |
21 |
21 |
Cuina pastisseria tallapastes plàstic |
2 caixes |
2 |
2 |
Cuina pastisseria varilla amassadora petita |
1 |
baixa |
|
Cuina pelles creppes |
2 |
2 |
4 |
Cuina pelles mànec nº 24 |
3 |
3 |
3 |
Cuina pelles mànec nº 40 |
1 |
1 |
1 |
Cuina pelles mànec nº20 |
7 |
7 |
7 |
Cuina pelles mànec nº28 |
3 |
3 |
3 |
Cuina pelles mànec nº32 |
4 |
4 |
4 |
Cuina pelles mànec nº38 |
2 |
2 |
2 |
Cuina pelles parisien nº 30 |
3 |
3 |
3 |
Cuina pelles parisien nº 32 |
3 |
3 |
3 |
Cuina pelles valenciana 34 cm |
1 |
1 |
1 |
Cuina pelles valenciana 54 cm |
8 |
8 |
8 |
Cuina pelles valenciana nº 32 cm |
1 |
1 |
1 |
Cuina pelles valencianes (50pax) |
1 |
1 |
1 |
Cuina pelles valencianes anses verdes |
|
|
2 |
Cuina plaques gastronorm |
5 |
1 |
7 |
Cuina plàstic caixons rodes grossos |
4 |
3 |
2 |
Cuina plàstic caixons sense rodes grossos |
7 |
7 |
2 |
Cuina plats d'ou |
45 |
45 |
45 |
Cuina posts pvc |
14 |
26 |
26 |
Cuina sauté inox 29 cm |
2 |
2 |
2 |
Cuina sauté inox 34 cm |
1 |
1 |
1 |
Cuina sauté inox 38 cm |
1 |
1 |
1 |
Cuina taula calenta |
1 |
1 |
1 |
cuina triangles fusta |
2 |
3 |
3 |
Cuina inox casserola nº18 |
1 |
1 |
1 |
inox cocteleres senceres |
1 |
3 |
3 |
inox cubiteres amb peu |
1 |
2 |
3 |
inox cubiteres sense peu |
1 |
3 |
2 |
inox palanganes bar |
5 |
4 |
4 |
inox pinces gel |
2 |
2 |
2 |
inox pitxer llet-bar |
4 |
4 |
4 |
inox pitxers |
1 |
2 |
2 |
Inox sopera |
1 |
1 |
1 |
inox teteres bar |
0 |
4 |
4 |
Gerra inox menjador |
1 |
2 |
2 |
Gerros menjador |
15 |
14 |
14 |
Roba , Muletons |
|
|
16 |
Roba Cubres cuadrats |
2 |
2 |
0 |
Roba cubres rectangulars grossos |
6 |
6 |
6 |
Roba cubres rodons grossos |
6 |
6 |
6 |
Roba estovalles a quadres |
16 |
16 |
16 |
Roba estovalles quadrats blancs |
15 |
15 |
15 |
Roba Estovalles quadrats roses |
12 |
12 |
21 |
Roba estovalles quadrats verds |
14 |
14 |
12 |
Roba estovalles gueridons |
5 |
3 |
0 |
Roba estovalles rectangulars grossos |
6 |
6 |
6 |
Roba estovalles rodons grossos |
6 |
6 |
6 |
Roba pedaços cuina/menjador/eixugar |
19 |
4 |
0 |
Roba Torca-boques Blancs |
92 |
100 |
100 |
Roba Torca-boques roses |
15 |
19 |
8 |
Roba torca-boques verds |
13 |
10 |
11 |
Maquinària arcón congeladors |
3 |
3 |
3 ( un baixa i un de nou) |
Maquinària Cuina amassadora + accessoris |
1 |
Baixa |
|
Maquinària Cuina Botellers |
2 |
2 |
2 |
Maquinària Cuina cable caço elèctric |
1 |
1 |
1 |
Maquinària Cuina caço elèctric |
1 |
1 |
1 |
Maquinària Cuina cuines centrals |
2 |
2 |
2 |
Maquinaria cuina fogó paellero |
|
1 |
1 |
Maquinària Cuina forn convecció |
1 |
2 |
2 |
Maquinària Cuina forn + estufa salvà pastisseria |
1+1 |
1+1 |
1+1 |
Maquinària Cuina fregidora 8+8 |
|
1 |
1 |
Maquinària Cuina geladora + peces |
1 |
1 |
1 |
Maquinària Cuina geleres (timbres ) |
3 |
3 |
1 (2baixa) |
Maquinària Cuina geleres taula |
2 |
2 |
2 |
Maquinària Cuina karcher + accessoris |
|
1 |
1 |
Maquinària Cuina keenwod + accessoris |
|
1 |
1 |
Maquinària Cuina laminadora fulls |
1 |
1 |
1 |
Maquinaria cuina maquina buit |
1 |
1 |
2 |
Maquinària Cuina microones portinox 1200W |
|
1 |
1 |
Maquinària Cuina Picadora industrial +accessoris |
1 |
Baixa |
|
Maquinària Cuina rajola verda plàstic |
|
260 |
260 |
Maquinària Cuina Robot industrial + accessoris |
1 |
Baixa |
|
Maquinària Cuina salamandra |
1 |
1 |
1 |
Maquinària Cuina taula calenta |
1 |
1 |
1 |
Maquinària Cuina termòmetre digital |
|
1 |
1 |
Maquinària Cuina turmix industrial + varilles |
1+1 |
1+1 |
1+1 |
Maquinaria menjador planxa roba + funda |
1 |
1 |
1 |
Maquinaria menjador recogemigas |
|
1 |
1 |
Maquinaria menjador soplete gas |
|
1 |
1 |
Maquinaria sifó ISI |
|
1 |
1 |
Maquinària, Pantalla projecció |
|
|
1 |
Mobiliari aparadors calaixos ( color groc) |
1 |
1 |
1 |
Mobiliari aparadors calaixos ( color negre) |
3 |
3 |
3 |
Mobiliari aula pissarra petita |
|
1 |
1 |
Mobiliari aula pissarra veleda |
|
1 |
1 |
Mobiliari aula pissarra verda grossa |
|
1 |
1 |
Mobiliari aula taula professor |
|
2 |
2 |
Mobiliari aula taules verdes |
|
14 |
15 |
Mobiliari cadires barra pintor |
4 |
4 |
4 |
Mobiliari cadires menjador |
40 |
39 |
39 |
Mobiliari cadires noves menjador “teca” |
|
|
20 |
Mobiliari cadires plàstic |
26 |
25 |
20 |
Mobiliari cadires verdes aula |
|
20 |
20 |
Mobiliari quadres menjadors ( varis ) |
9 |
12 |
13 |
Mobiliari pannells separadors |
5 |
5 |
5 |
Mobiliari penjadors |
3 |
3 |
3 |
Mobiliari plats decoració menjador ( vaixell) |
1 |
1 |
1 |
Mobiliari plats decoració Mostra de Cuina |
2 |
4 |
4 |
Mobiliari prestatges metàl·lics |
7 |
7 |
7 |
Mobiliari taquilles metall blaves/petites |
16 |
16 |
16 |
Mobiliari Taquilles metall grosses |
5 |
7 |
7 |
Mobiliari taules menjador quadrades |
11+1 |
11+1 |
11+1 |
Mobiliari Taules Rectangulars plegables |
6 |
6 |
6 |
Mobiliari taules Rodones plegables |
6 |
6 |
6 |
Pastisseria bol inox 25 cm |
1 |
1 |
1 |
Pastisseria bol inox 40 cm |
1 |
1 |
1 |
Pastisseria bol inox mitj punt |
1 |
1 |
1 |
pastisseria BOL VIDRE Pirex |
1 |
1 |
1 |
Pastisseria inox sedàs farina 40 cm |
1 |
1 |
1 |
Pastisseria mesurador plàstic 1 l. |
1 |
1 |
1 |
Pastisseria pot per a salses |
1 |
1 |
1 |
Salers |
15 |
15 |
15 |
Sauter |
2 |
2 |
2 |
Tasses cafè |
53 |
50 |
52 |
Tasses cafè amb llet |
7 |
7 |
14 |
Test, cassoletes olives amb ansetes |
|
|
12 |
Teteres test bar |
2 |
2 |
2 |
Utillatge Agulla metxadora |
1 |
1 |
1 |
Utillatge aranyes |
2 |
1 |
1 |
Utillatge broqueta inox |
3 |
3 |
0 |
Utillatge Cullerot monobloc |
2 |
2 |
2 |
Utillatge cullerot nº 12 |
6 |
6 |
6 |
Utillatge cullerot nº 14 |
2 |
2 |
2 |
Utillatge cullerot nº 16 |
1 |
1 |
1 |
Utillatge cullerot nº 9 |
1 |
1 |
1 |
Utillatge cullerot nº10 |
6 |
6 |
6 |
Utillatge descorassonador |
1 |
1 |
1 |
Utillatge Escatador |
2 |
2 |
2 |
Utillatge escumadora nº 12 |
2 |
2 |
2 |
Utillatge escumadora nº14 |
2 |
2 |
2 |
Utillatge Espàtules fusta |
1 |
1 |
1 |
Utillatge estisores |
4 |
4 |
4 |
Utillatge forqueta per carn rostida |
1 |
1 |
1 |
Utillatge ganivets variats |
10 |
10 |
10 |
Utillatge massa de morter |
2 |
2 |
2 |
Utillatge peladors |
5 |
5 |
5 |
Utillatge pinzells |
2 |
2 |
2 |
Utillatge pinces carn |
2 |
2 |
2 |
Utillatge xinos inox |
5 |
4 |
4 |
Vaixella Gerres inox |
|
|
10 |
Vaixella maionesa |
2 |
2 |
2 |
Vaixella nova- bols crema |
74 |
68 |
68 |
Vaixella nova- plats pa |
21 |
21 |
39 |
Vaixella nova- plats postres |
46 |
23 |
40 |
Vaixella nova- plats sopers |
16 |
35 |
40 |
Vaixella nova- plats trinxers normals |
50 |
39 |
94 |
Vaixella nova- plats trinxers presentació |
45 |
68 |
68 |
vaixella pitxers vidre + pitxer fang |
4 |
4+3 |
4+3 |
Vaixella plats entremesos quadrats |
|
4 |
4 |
Vaixella plats entremesos triangulars |
|
4 |
4 |
Vaixella plats inox presentació |
|
93 |
99 |
Vaixella tetera |
2 |
2 |
2 |
Vaixella vella cocoteres |
3 |
3 |
3 |
Vaixella vella palangana oval |
1 |
1 |
1 |
Vaixella vella plats cafè |
42 |
35 |
35 |
Vaixella vella plats cafè amb llet |
3 |
3 |
3 |
Vaixella vella plats consomé |
68 |
68 |
68 |
Vaixella vella plats pa |
84 |
50 |
110 |
Vaixella vella plats sopers |
103 |
85 |
150 |
Vaixella vella plats trinxers |
235 |
221 |
213 |
Vaixella vellla plats postres |
177 |
159 |
159 |
Vaixella vidre plats quadrats |
|
13 |
14 |
Vaixella vidre plats plans |
40 |
40 |
40 |
Vaixella vidre plats presentació (símil gel) |
|
15 |
15 |
Vaixella vidre plats sopa |
60 |
60 |
60 |
Vaixella vidre plats triangulars |
|
15 |
13 |
Vaixella vidre vella plats postres |
90 |
90 |
90 |
Vidre bols |
2 |
1 |
1 |
vinagreres |
11 |
11 |
11 |
IES Guillem Colom Casasnovas.
Sòller. Juny 2004
Maquinària de cuina
Bateria i utillatge del departament de cuina i bar
Eines pròpies de la cuina
Bibliografia del departament
Material audio-visual del departament
- Loewer, E. Cocina para profesionales. Ed. Paraninfo.
- Centeno, José Mª. Pràcticas de cocina I y II. Ed. Paraninfo.
- Garcés, Manuel. Curso de cocina profesional I y II. Ed. Paraninfo.
- I d’altres.
Els indicats a la programació
4.1. Identificació d’estris i maquinària del departament de cuina. Funcions, normes d’utilització, resultats qualitatius i quantitatius que s’obtenen, riscos associats a la seva manipulació, neteja i manteniment d’us necessaris.
4.2. Identificació i descripció de matèries primeres alimentàries descrivint-les física i gastronòmicament, les seves necessitats de preelaboració i de conservació.
· Identificació d’espais apropiats per aplicar les diferents tècniques aplicables a la conservació de diverses matèries primeres culinàries.
4.3. Descripció i realització de les operacions de preelaboració del diferents gèneres culinaris.
· Descripció i classificació dels talls o peces més usuals i amb denominació pròpia associats a diferents gèneres utilitzats en elaboracions culinàries, indicant les seves característiques comercials i aplicacions culinàries.
· Realització de les operacions de regeneració necessàries que precisen les matèries primes d’acord amb el seu estat per a la seva elaboració.
· Selecció d’estris, maquinària i eines d’acord amb les preelaboracions que s’han de realitzar.
· Proposta de mesures correctives en funció de resultats obtinguts per obtenir el nivell de qualitat desitjada.
4.4. Aplicació de mètodes i operar correctament amb equipaments per a la conservació i envasament de gèneres crus, semielaborats i elaboracions culinàries acabades.
· Diferenciació i descripció dels diferents mètodes i equipaments de conservació i envasat.
· Caracterització de les operacions auxiliars que necessiten els productes en cru, semielaborats i elaboracions culinàries en funció del mètode i/o equipament elegit, instruccions rebudes i destinació i/o consum assignat.
· Realització de les operacions necessàries per al procés de conservació de tot tipus de gèneres.
· Aplicació de les normes de control establertes per avaluar resultats immediats finals de cada operació pel tal d’obtenir un producte final d’acord amb el nivell de qualitat determinat.
4.5 Aplicació de les regles i mètodes de les condicions higiènico-sanitàries referides a la producció i/o servei d’aliments i begudes.
· Identificació i interpretació de les normes higiènico-sanitàries d’obligat compliment relacionades amb instal·lacions, locals, utillatge i manipulació de productes culinaris.
· Classificació, interpretant l’etiquetat de productes i estris de neteja d’acord amb les seves aplicacions, explicant propietats, avantatges i mètodes d’utilització.
· Classificació i explicació dels riscos i intoxicacions més comuns, identificant les possibles causes.
· Compliment de les normes higiènico-sanitàries i aplicació correcte dels mètodes de neteja i ordre per operar amb els equipaments, màquines, estris i gèneres en netejar les instal·lacions.
Les indicades a la programació.
Sóller a 24 de juny de 2005
CURS: C.F. Cuina. Grau mitjà.
1:- Especificacions tècniques
Família Professional: Hoteleria.
Denominaciò: Cicle formatiu de grau mitjà de cuina.
Mòdul professional: Rebosteria.
Durada: 175 periodes lectius, 8 hores per setmana.
Documents base: BOE: nº60 11-3-94. Real decret 2219/1993 17-3-94.
Nº d’alumnes matriculats a principi de curs: 11
Nº d’alumnes a final de curs: 10
Nº de baixes: 1
2.-Resultats acadèmics.
Tots han aprovat excepte 1 alumna que no ha superat el mòdul
3.-Recursos didàctics emprats
( els indicats a la programació)
4.-Bibliografia
( La indicada a la programació)
5.-Objectius generals assolits:
El Indicats a la programació
6.-Objectiu específics assolits:
6.1 Coneixement de les característiques organolèptiques i utilització de les matèries bàsiques més habitual dins pastisseria ( producte làctics, ous, farines ,sucres) ; així com les eines, i maquinària necessàries per a desenvolupar la feina. Manteniment i higienització de la maquinària i utillatge.
6.2 Adquisició del coneixement d´aprovisionament intern de generes.
6.3 Coneixement del principals mètodes d´elaboració i conservació de gèneres
de rebosteria i pastisseria.
6.4 Coneixement dels processos de regeneració de productes.
6.5Adquisició del coneixement d´operacions de finalització , acabat
i decoració de productes de pastisseria.
6.6 Coneixement de variacions en les elaboracions de pastisseria i rebosteria.
6.7 Conèixer, aplicar i respectar en tot moment la normativa higiènico- sanitària.
6.8 analitzar i utilitzar distints mètodes de treball segons les necessitats del moment.
7.- Unitats didàctiques realitzades al llarg del curs 2004-2005.
Nº unitat didàctica |
Títol |
1 |
Pastes bàsiques |
2 |
Cremes i farciments |
3 |
Postres |
4 |
Productes elementals de pastisseria |
5 |
Tècniques de presentació i decoració de productes de pastisseria |
6 |
El pa |
7.1-Activitats extre-escolars.
( veure programació general)
8.- Avaluació.
Contínua. Els alumnes han estat avaluats tenint en compte, sobretot, la feina feta al taller, en la que havíen d’aplicar els coneixements teòrics.
Qualificació: - 90% continguts, corresponent un 50% a l’avaluació dels coneixements pràctics i l’altre 50% als teòrics.
- 10% de valoració de l’actitud (assistència, uniformitat, comportament i disposició a l’hora de fer la feina.
No ha estat necessari realitzar exàmens o proves de recuperació.
9.-Bibliogàfia.
( La indicada a la programació del mòdul)
10 Metodologia.
L’ensenyament als cicles formatiu ( sobre tot en els mòdul pràctics ) es complexe . El procés d’ensenyar els continguts es contiu i progressiu, adaptant-los a cada moment a la evolució pràctica de l’alumne.
També s’intenta adaptar el procès d’ensenyamet a les activitat diàries del departament ( dinar, festes, etc) , intentant que siguin el més semblant possible al mercat laboral.
Durant tot el curs es van treballant totes les U.D. no per començar-ne una de nova, es deixen de treballar les anteriors, si no que, normalment es treballa amb un parell al mateix temps.
Sempre es realitzen sessions teòriques prèvies a les pràctiques.
A mesura que els alumnes van adquirint coneixements i agafant confiança en la feina, sel’s hi va donant autonomia i prenen decisions per ells mateixos
Es complementa l’informació oral del professor, amb tots els recursos didàctics disponibles i adequant-los a la realitat laboral.
Memòria viatge a Escòcia Del 18 al 23 d’abril de 2005
Dades d’alumnes participants:
Pere Coll |
Grup d’iniciació professional |
David Albertí |
Grup d’iniciació professional |
Andrés Bestard |
Grup de cuina 1 |
Marcos Miguel |
Grup de cuina 1 |
Aina Joan |
Grup de cuina 2 |
Laura Oliver |
Grup de cuina 2 |
Carla Moragues |
Grup de cuina 2 |
Andrés vives |
Grup de cuina 2 |
Jaume Deyà |
Grup de cuina 2 |
Xisco Marroig |
Grup de cuina 2 |
Professors acompanyants:
Antònia Vidal Company i Juan Antoni Fernández Vila.
Regió visitada:
North Ayrshire. Escòcia
Desenvolupament de l’activitat.
North Ayrshire amb una població de 139.000 habitants, està situada a la costa oest d’Escòcia, i els principals nuclis urbans són Ardrossan, Saltcoats, Stevenson, Kilbirne, Beith, Darly, Largs, Irvine i Kilwinning, essent aquest dos darrers la nostra zona de residència durant l’estada al País.
A uns 20 km de Glasgow , trobem Kilwinning , on vàrem disposar d’un hotel de luxe ubicat a una gram mansió del segle 18 “Montgreenan Mansion House Hotel”.
A uns 10 minuts de l’hotel , trobam Irvine, la ciutat central de la regió de North Aryshire i lloc on treballarem a les escoles “kilmarnock College” i “Greenwood academy “ , dia 19 i dia 20 , elaborant una sèrie de plats que després desgustàrem conjuntament amb els alumnes amfitrions.
La nostra visita a la Greenwood academy fou complimentada amb una classe pràctica conjunta amb les alumnes dels departament d’art que ens ensenyarem a realitzar els vitralls típics escocesos, al principi els nostres alumnes eren un poc reacis a realitzar l’activitat que en pocs minuts es capficaren bens endins i realitzaren uns magnífics treballs.
Les visites didàctiques continuaren els segúents dies amb la visita al complexe hoteler de Malin Court Hotel a Turnberry. Establiment hoteler significatiu, ja que combina l’activitat hotelera tradicional amb la d’una residencia per a majors. Allà ens mostraren totes les instalacions i amés ens convidaren a dinar.
També visitàrem el castell de Cutzean amb les seves cuines inspirades en dissenys de Leonardo DaVinci, moment que aprofitarem per a gaudir de l’arquitectura Escocesa així com dels seus productes típics. Acabarem la jornada amb la recepció oficial del nostre grup per part del membres de la conselleria d’educació amb un sopar amenitzat per un grup de musica tradicional, formada per alumnes de la Greenwod Academy . Tots ballàrem sense aturar.
El decurs del viatge prosseguí visitant la ciutat d’Edimburg i el seu parlament, obra d’estil modern , on es significativa la seva concepció per minimitzar les despeses elèctrics aprofitant al màxim la llum solar i el seu calor. Allà , i gràcies als amics personals dels nostres amfitrions poguerem dinar al restaurant del mateix parlament , lloc reservat sols als polítics escocesos.
La jornada acabà amb un sopar a la casa particular de Alison i David Young els nostres amfitrions, tot un detal que els nostres alumnes valoraren molt positivament.
La resta del viatje discorré a la perfecció pel que fa a l’organització, horaris, visites , atenció. Tota una experiència que ara ens toca tornar a nosaltres.
(Index de documents adjunts a n’aquesta memòria)
1 |
Programa de l’activitat-viatge-intercanvi |
2 |
Mapa de la zona que hem visitat |
3 |
Programa de la nostra estada a la Greenwood Academy |
4 |
Llistat d’alumnes i professors participants emès pel nostre centre. |
5 |
Presentació del sistema educatiu d’Escòcia. |
6 |
Menús de les nostres activitats durant el viatge. |
7 |
Fulls informatius prèvis a la realització del viatge entregats als alumnes Full 1, full2 i full 3 |
8 |
Fulletó Hotel Montgreenan i fulletó Malin Court Hotel. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
IES GCC . Sóller
Memòria departament
1.- Dades professorat.
Des del mes de setembre de 2004 al mes de juny de 2005, la composició del departament d’hoteleria pel que fa a professorat s’ha mantingut així.
Iniciació professional.
Optativa de restauració 4 art ESO
Cicle formatiu de cuina 1
Biel Cerdà: Preelaboració i conservació d'aliments
Lluisa Palou: Tecniques culinàries
Antonia Gaià: F.O.L
Antonia Vidal. Tutoria/ REL/ A.G.E
Aina Catany: Lengua estrangera. (anglés)
Cicle formatiu de cuina 2on.
2- Dades Alumnat.
3- Valoració de la programació i compliment de la mateixa
(A cada memòria)
4- Metodologia i recursos emprats ( els de la programació)
5- Propostes per al curs vinent.
Mòduls, matèries i/o hores del
departament d'hoteleria previstes per al curs :
2005-2006
Mòdul, matèria o hora |
Denomínació |
Hores per a professors tècnics d'FP |
Hores per a professors d'hoteleria i turisme |
Hores per a professor de matèries bàsiques d'Iniciació professional. |
CICLE FORMATIU DE CUINA I PASTISSERIA DE GRAU MITJÀ. |
||||
MÒDUL 1 |
OFERTES GASTRONÒMIQUES |
|
4 |
|
MÒDUL 2 |
PREELABORACIÓ I CONSERVACIÓ D'ALIMENTS |
10 |
|
|
MÒDUL 3 |
TÈCNIQUES CULINÀRIES |
10 |
|
|
MÒDUL 4 |
REBOSTERIA |
8 |
|
|
MÒDUL 5 |
TÈCNIQUES BÀSIQUES DE SERVEI I ELABORACIÓ DE PLATS A LA VISTA DEL CLIENT |
6 |
|
|
MÒDUL 6 |
ELABORACIÓ DE PRODUCTES CULINARIS |
12 |
|
|
MÒDUL 7 |
RELACIONS EN L'ENTORN LABORAL |
|
2 |
|
MÒDUL 8 |
FORMACIÓ I ORIENTACIÓ LABORAL |
|
2 |
|
MÒDUL 9 |
ADMINISTRACIÓ I GESTIÓ DE LA PETITA EMPRESA |
|
3 |
|
MÒDUL 10 |
FCT ( FORMACIÓ EN CENTRES DE TREBALL) |
6 |
|
|
TUTÒRIES |
TUTORIES A PRIMER DE CUINA |
1 |
1 |
|
INICIACIÓ PROFESSIONAL DE RESTAURANT I BAR |
||||
FORMACIÓ BÀSICA |
*ÀREA LÒGICO MATEMÀTICA *ÀREA LINGÜÍSTICA *MEDI SOCIAL I CULTURAL. |
|
|
10 |
FORMACIÓ ESPECÍFICA |
TÈCNIQUES ELEMENTALS DE CUINA TÈCNIQUES ELEMENTALS DE SERVEI |
15 |
|
|
FOL |
FORMACIÓ I ORIENTACIÓ LABORAL |
|
2 |
|
TUTORIES |
|
2 |
|
|
COMPLEMENTÀRIA |
INFORMÀTICA APLICADA A L'HOTELERIA |
|
1 |
|
FCT |
FORMACIÓ EN CENTRE DE TREBALL
|
3 |
|
|
HORES DEL DEPARTAMENT D'HOTELERIA |
||||
Cap Departament |
CAP DE DEPARTAMENT D'HOTELERIA |
3 |
|
|
4ESO IH |
OPTATIVA A 4ART ESO INTRODUCCIÓ A LA RESTAURACIÓ |
2 |
|
|
HORES QUE IMPARTEIXEN PROFESSORS DEL DEPARTAMENT D'HOTELERIA AL GRUP D'INICIACIÓ PROFESSIONAL D'OPERARIS DE VIVERS I JARDINS |
||||
FOL |
FORMACIÓ I ORIENTACIÓ LABORAL |
|
2 |
|
COMPLEMENTÀRIA |
INFORMÀTICA |
|
1 |
|
FORMACIÓ BÀSICA |
*ÀREA LÒGICO MATEMÀTICA *ÀREA LINGÜÍSTICA *MEDI SOCIAL I CULTURAL. |
|
|
10 |
Totals |
PROFESSORS TÉCNICS DE FORMACIÓ PROFESSIONAL |
78 HORES |
|
|
PROFESSORS D'HOTELERIA I TURISME |
|
18 HORES |
|
|
PROFESSOR DE MATÈRIES BÀSIQUES D'IP |
|
|
20 hores |
MONBRE DE PROFESORS:
* 4 PROFESSORS TÉCNICS DE FORMACIÓ PROFESSIONAL
(19,5 hores / Professor)
* 1 PROFESSOR ESPECIALISTA EN HOTELERIA I TURISME
( 18 hores / professor)
· 1 PROFESSOR DE MATÈRIES BÀSIQUES PER A INICIACIÓ PROFESSIONAL.
(20 hores / professor)
Consideracions que cal tenir en compte:
6- Resultats acadèmics.
(Anexe ,actes )
7-Activitats extraescolars realitzades
Si no s'indica el contrari tots els grups del departament han participat a cada una de les activitats.
Data | Grups | Activitat |
Dijous | 2cfc/Ip bar | Restaurant |
Dx i Dv | 1cfc/Ip bar | Cafeteria |
Divendres | 1cfc | Take Away |
Setembre | 2cfc | Intercanvi amb alumnes alemanys |
Octubre | cfc1/cfc2/ip bar/ESO | Festivitat de les verges/bunyols |
Novembre | Tots | Excursiò a cercar bolets a Menut Visita al museu de Sóller |
Desembre | cfc1/cfc2/ip bar/ESO | Elaboració i venda de torrons |
17 Des. | cfc1/cfc2/ip bar | Sopar de Nadal |
Gener | cfc1/cfc2/ip bar/ESO | Concurs de cuina |
Febrer/Març | Tots | Viatge Gastronòmic i enològic a Catalunya |
Març | Tots | Sopar per a pares |
Març | Tots | Crespells |
Març | cfc1/cfc2/ip bar/ESO | Buffet per a professors |
18 al 23 d'abril | tots | Viatge a escòcia |
19 de novembre | tots | fira tecnoturística (participació) |
Març ( del 9 al 18 de març) | tots | Mostra de cuina mallorquina |
Maig | tots | Participació a la fira de Sóller. Torrada de xots |
23 al 27 de maig | professors del departament per als grups de primer ESO |
activitat pilot Educació per salut i la nutrició.
|
29 abril | tots | Visita a la fira de la ciència |
30 de novembre | tots | cata de sobrassda i ensaïmada SEMILLA.CAIB |
memòria de l'activiat: Educació per salut i la nutrició.
Destinataris:
Alumnes de primer d’ESO
Durada:
1 hora , 1 grup per dia, a segona hora ( 8:50h)
Setmana del 23 al 27 de maig.
Desenvolupament de l’activitat.
* Entrega de fotocòpies i projecció de diapositives explicant els principis immediats i la importància de portar una dieta equilibrada.
* Exercici per a calcular si la dieta que porten és equilibrada o no.
* Al mateix temps un alumne del grup classe , juntament amb un alumne de cicle formatiu de cuina elaboraran una amanida de fruita fresca i la activitat acabarà amb un berenar entre tots.
Objectiu de l’activitat.
Inculcar als alumnes nocions bàsiques sobre proteïnes, carbohidrats, lípids, vitamines i la necessitat de portar una dieta equilibrada.
Realitzar un berenar fresc, sa i diferent .
Si la activitat te bona acollida el curs qui ve es podria realitzar amb més grups o nivells.
Memòria de l'activitat
Les classes als grups de primer d'ESO les l'han impartides Antonia Vidal, Lluisa Palou, Enric Gaià, Biel Cerdà i Juan Antonio Fernández, mitjançant projeccions en power point i la posterior elaboració d'una amanida de fruites amb la que han berenat els alumnes.
La durada d'una hora ha estat suficient per al seu correte desenvolupament .
Sóller a 28 de maig de 2005
Memòria cicle formatiu de cuina. Elaboració de productes culinaris (2cfc)
IES Guillem Colom Casasnovas. Sòller. Juny 2005
1:- Especificacions tècniques
Familia Professional: Hoteleria.
Denominaciò :Cicle formatiu de grau mitjà de cuina.
Mòdul professional:Elaboració de productes culianris.
Durada: 260 periodes lectius, 12 hores per setmana.
Documents base: BOE: nº60 11-3-94. Real decret 2219/1993 17-3-94.
Nº d’alumnes matriculats a principi de curs: 12
Nº d’alumnes a final de curs: 12
Nº de baixes: 0
2.-Resultats acadèmics.
veure estadistiques anexes
Una alumna s'ha donat de baixa per motius laborals: Maria Jesús Saez
3.-Recursos didàctics emprats
( els indicats a la programació)
4.-Bibliografia
( La indicada a la programació)
5.-Objectius generals assolits:
El Indicats a la prograrmació
6.-Objectiu específics assolits:
6.1 coneixament de les carecterístiques organolèptiques i utilització de les matèries bàsiques més habitual dins una cuina ( productes vegetals,lactics,càrnics i productes del mar ) .
6.2 Adquisiciò del coneixament de conservaciò , netetja, pre-elaboració i posterior cocciò adequada al tipus de producte abans descrit.
6.3 Coneixament del principals mètodes de cocció .
6.3 Coneiaxment dels fondos i salses bàsiques.
7.- Unitats teòrico/didàctiques realitzades al llarg del curs 2004-2005
Nº unitat didàctica |
Títol |
1 |
* Seguretat e higiene dins la cuina.Recordatori del curs anterior. manipulació alimentària. * Etiquetatge de productes * Aliments trangènics * Utilització de check-list dins la cuina
|
2 |
* Cuina balear *Coneixament de productes al mercat. Compra i presentació. |
3 |
* La carn. La carn a les illes * Les espècies i els condiments * Elaboració de torró artesanal |
4 |
* Caracteristiques organolèptiques i de manipulació de: - Formatge -Vins - Oli -Sobrassada.
Cates i elaboració de recptes significatives
|
5 |
Elaboració de salses bàsiques i derivades |
6 |
Servei de buffet i sistema FRAC |
7.1-Activitats extraescolars.
( veure programació general)
8.- Avaluació.
Continua i avaluant els continguts teòrics amb un màxim d’un 40% del total de la nota i els pràctics amb un 40% del total de la nota . El Restant 20% correspon a : 10% uniformitat,netetja personal . 10% puntualitat i faltes d’assitència.
No ha estat necessari realitzar exàmens o proves de recuperació.
9.-Bibliogàfia.
( La indicada a la programació del mòdul)
10 Metodologia.
L’ensenyament als cicles formatiu ( sobre tot en els mòdul pràctics ) es complexe . El procés d’ensenyar els continguts es contiuu i progressiu, adaptant-los a cada moment a la evolució pràctic de l’alumne.
També s’intenta adaptar el procès d’ensenyamet a les activitat diàries del departament ( dinar, festes, etc) , intentant que siguin el més semblant possible al mercat laboral.
Els continguts en cada que expresats en unitats didàctiques van sempre enllaçats, abarcant-los tots des de principi fins a final de curs.
Sempre es realitzen sessions teòriques prèvies a les pràctiques.
Es Dota a l’alumne de la suficient autonomia per a pendre decisions i poden autoavaluar-se ell mateix.
Es complementa l’informació oral del professor, amb tots els recursos didàctics disponibles i adequant-los a la realitat laboral.
Sóller a 20 de juny de 2005
Deixa la teva opinió sobre aquesta pàgina als correus:
parlemdecuina@hotmail.com o bé a webmaster@cuinant.com
Juan Antonio Fernández Vila.
Copyright © 2004-05 [www.cuinant.com]. Reservats tots els drets.
Revisat el:
03-07-2005 07:01:15.