Mini aperitius.
Per aquesta setmana us proposo un seguit de petites i fàcils
receptes per a sorpendre al vostres convidats amb una palangana de variades
elaboracions.
Res més fàcil que collir unes olives facrides d’anxova,
pasar-les per farina, ou i galleta. Fregir-les dins oli d’oliva ben calent.Deixar-les
escòrrer sobre un paper absorbent i servir calentetes.
Us assegur que més d’un es quedarà bocabadat.
A un escuradents anau alternant trossets de fruites, fraules, kiwis,
pomes, amb gambes cruees pelades, un poc assaonades amb sal i llimona.
Ho pasau per farina, ou i galleta ( sempre en aquest ordre) i fregir.
Si amb la recepta anterior els heu deixar boca-badats, amb aquesta
iniciran una fase d’èxtasis.
Sobre una torrada un bon ratxet d’oli d’oliva verge, un poc de sal, dues mitjes tallades de tomàtiga i una punta espàrreg blanc. Senzilles i efectives.
Mini croquetes de formatge i cuixot.
Per a la pasta de croquetes: 1l de llet , 150 grs de farina, 150grs de mantequilla, sal, pebre bo negre, nou moscada, un pebre vermell, 200 grs de cuixot dolç i 200 grs de formatge de barra.
Encalentir la llet. Apart fondre la mantequilla, i sofregir-hi el pebre picat i el cuitot a daus petits. Un cop tot ben rosset, afegir-hi tota la farina i remenar fins a aconseguir una pasta espesa , coure 5 min.Abocar al llet calenta a poc a poc i anar homogeneitzant la mescla, sense deixar de remanar i coure. Assaonar i afegir-hi els daus de formatge. Deixar refredar i realitzar les mini-croquetes de forma habitual. Fregir i servir.
Ideals per a tothom, especialment per als més petits.
Tallar rectangles de 2 x 4 cm, de pasta de fulls, pintar-los amb
ou batut i espolvoretjar d’orenga .Embolicar amb ells , bocinets
de salsitxes tipus frankfurt.Pintar amb ou per sobre , posar-hi unes llavors
de rosella i enfornar a 200 ºC uns 5 minuts.
Si en menges no podras aturar, estàs avisat!
Mesurar la mateixa quantitat de tonyina ( de llauna) i mantega
, deixar tot junt dins un bol a temperatura ambient peque la mantega es
reblaneixi. Afegir-hi :una ceba picada ben fina, un pebre vermell torrat
picat , unes tàperes picades i unes fulles d’herbes fresques aromàtiques.
Assaonar be. Mesclar i untar les torrades abans de servir.
Podem decorar-les amb una tira de pebre vermell. Un toc d’exquisitesa
irresistible.
La setmana que ve més i millor i recorda , si tens algun dubte
o suggerència no dubtis en escriure a parlemdecuina@hotmail.com
o al mateix setmanari.
Mini aperitius ( 2ona part).
Torradeta de vegetals.: Untar una torrada amb mantequilla adicionada
amb unes gotes de llimona i a sobre una juliana molt fina de : ceba tendra,
pebre verd, pebre vermell i cogombre. Per a decorar uns daus de tomàtiga
petitets i una oliva negra.
També es pot substituir la mantega per un bon ratxet d’oli
d’oliva verge.
Mini Sandwich :Torrar lluegerament les talladas de pa de motllo i tallar-les
per la meitat .( Be en forma triangular o rectangular; també es
poden alternar ambdues formes)
Posar-hi per sobre una juliana molt fineta de lletuga, damunt
una tallada de cuixot dolç ( amb la mateixa forma del pa), i tapar
amb pa.
A sobre d’aquest darrer pa col.locar una cullerada de mahonesa,
una gamba bollida, una anxova i un poc de rovell d’ou picat. Atravessar-ho
tot amb un escuradents i servir.
Xampis.:Sofregir un poquet de ceba picada i uns xampinyons amb un poc de mantega. Quan tot siguí rosset afegir-hi un poc de pebre picant i uns alls a làmines. Assaonar i deixar coure. Un cop tot cuit agafar vàris bolets amb un escuradents i servir ben calent.
Mini crocs.:Unes torradetes untades amb oli d’oliva , un poc de tomàtiga natural i a sobre una tallada de cuixot dolç i un ade formatge. Gratinar i servir calent.
Muscles farcits.:Bollir els muscles i separar els bassons de les closques
( pensar a reservar-ne una de les dues). Realitzar una beixamel com per
a croquetes ( 1 l de llet 150 de mantega i 150 g de farina) , i a l’hora
de sofregir la mantequilla afegi-hi una ceba picada i els muscles picats.
Quan sigui rosset flambetjar amb un poc de cognac i afegir-hi unes fulles
de julivert picat. Afegir-hi tota la farina i després la llet.
Sense deixar de remenar coure fins que espesi.. Un cop freda , omplir les
closques dels muscles amb la pasta, passar per farina, ou i galleta , fregir
i servir ben calent.
La setmana que ve més i millor i recorda , si tens algun dubte o suggerència no dubtis en escriure a parlemdecuina@hotmail.com o al mateix setmanari.
+ Mini aperitius. ( III PART)
Tallar el formatge a bocins regulars, pasar-lo per farina, ou batut i pa rallat i fregir-lo dins abundant oli calent.
By Juan Antonio Fernández Vila
Deixa la teva opinió sobre aquesta pàgina als correus:
parlemdecuina@hotmail.com o bé a webmaster@cuinant.com
Juan Antonio Fernández Vila.
Copyright © 2004-05 [www.cuinant.com]. Reservats tots els drets.
Revisat el:
03-12-2006 21:41:55.