PAELLA MIXTA

PAELLA MIXTA

INGREDIENTES PARA UNA PAELLA DE 5 PERSONAS)

250 g. de carne a dados (conejo, lomo, pollo)

250 g. de marisco y marisco (langosta, gambas, cangrejo, cigalas, rape, merluza, bacalao).

5 tazas rasas de arroz.

1 pimiento asado y pelado.

Fondo blanco o agua.

Caldo de carne en polvo en el caso de usar agua.

2 Alcachofas, limpias y blanqueadas.

100g. de judías frescas troceadas.

100 g. de guisantes frescos.

100 g tirabeques.

Perejil, ajo.

2 langostinos por persona.

2 gambas por persona.

2 mejillones por persona.

2 cuerpos de cangrejo troceados

Azafrán en rama.

Tomate triturado natural

Pimentón rojo dulce.

Aceite.

ELABORACIÓN.

- Una vez limpias todas las carnes y la verdura lo trocearemos todo convenientemente.

- Con un poco de aceite doraremos en la paellera el marisco y el pescado, que reservaremos para más tarde.

- En la misma paellera doraremos la carne sazonada y una vez que ésta esté dorada añadiremos el pimentón rojo dulce, el tomate y las verduras.

-Acto seguido rehogaremos el arroz y añadiremos el líquido ( 2 x 1 de arroz.)

- A media cocción añadiremos la picada y el marisco y pescado reservado.

-Rectificar de sabor y cocer a fuego lento.