PASTA DE FULLS ( Recepta bŕsica).

 

Ingredients:

Massa A : 1 kg de farina, 50 grs de mantega, 1/2 dl de vinagre, sal, 5 dl d'aigua

Massa B: 950 gr de mantega

Elaboració:

1) Empastau bé tots els ingredients de la massa A, fins a aconseguir una massa homogčnea. Apart treballareu la mantega fins a aconseguir una crema o massa  amb la mateixa textura que el preparat  anterior ( A).

2) Deixau reposar ambdues preparacions dins la gelera uns 60 minuts.

3) Treis  els preparats uns 10 minuts abans de treballar-los i donau forma de creu  a la massa A i en el centre de la creu dispoasu la massa B amb forma de cub que cubriren amb les puntes de la creu com si embolicŕssim un regal..

4) Deixau reposar uns 20 minuts per a després estirar-la amb forma rectangular i amb una gruixa de 2 cm aproximadament.

5) Dividint ,de forma imaginŕria, el rectangle per la meitat , doblegau un extrem fins a n'aquest punt ( el centre del rectangle) , feixs els mateix amb l'altre i tot seguit doblegau un extrem sobre l'altre .

6) Deixau reposar la massa 20 minuts.

7) Estiurau la massa amb un agruixa de 2 cm i repetiu 2 vegades més els punts 5 i 6.

8) Ja per a acabar estirau la massa amb la gruixa desitjada i procediu a l'elaboració de les peces desitjades.

Deixa la teva opinió sobre aquesta pŕgina als correus: 

  parlemdecuina@hotmail.com 

Juan Antonio Fernández Vila.
Copyright © 2004-05 [www.cuinant.com]. Reservats tots els drets.
Revisat el: 29-09-2013 11:30:31.