Cotton Soft Chessee Cake
Pastís japonés
ingredients:
250 gr de formatge crema tipus Philadelphia,
100 ml de llet
60 gr de mantega sense sal,
6 ous separats en gemmes i clares,
140 gr de sucre glas,
60gr de farina
20 gr de maicena,
La ratlladura d'1 llimona,
1 culleradeta de suc de llimona,
Una mica de sal.
elaboració:
S'encén el forn a 200 º C mentre es prepara la massa.
Es greixa un motlle de forn i es cobreix amb paper
d'enfornar per facilitar el desemmotllat final.
Es separen els rovells de la clares.
Es posa a escalfar una olla on
es barreja el formatge, la llet i la mantega, la temperatura ho farà més
fàcil de manejar.No ha de bullir
Fora del foc s'afegeix part del sucre, la sal, la
ratlladura de la llimona i els rovells i es fa una massa homogènia.
Es munten les clares amb el suc de llimona i la resta
del sucre fins que formi pics tous.
S'afegeix a la massa de formatge i rovells la farina
barrejada i tamisada barrejant-ho tot molt bé fins que estigui totalment
homogènia.
Es va afegint a poc a poc les clares muntades amb
moviments envoltants perquè no baixi molt el volum.
S'omple el motlle preparat amb aquesta massa deixant
un o dos dits de la vora perquè creixi sense desbordar-se.
Es posa al forn un recipient amb aigua calenta una mica mes gran que el
motlle del pa de pessic per coure al bany maria.
A més vaig embolicar en alumini el motlle de pa de
pessic perquè no es sortís la massa i no entrés l'aigua del bany maria
del forn.
Es cou a 200ºC durant uns 15 minuts i es baixa el forn a 150 º C i se
segueix coent durant altres 15 minuts.
S'apaga el forn deixant-dins una mitja hora mes.
Tot això SENSE OBRIR EL FORN.
S'obre el forn una mica perquè baixi la temperatura
lentament.
Es desemmotlla molt fàcilment, no està enganxat a les
parets i després només cal treure el paper del fons i posar-lo al plat
on es vagi a servir.
Es decora amb
sucre glas o al gust.
Deixa la teva opinió a :
parlemdecuina@hotmail.com
Juan Antonio Fernández Vila.
Copyright © D'ençà de 2004 [www.cuinant.com].
Reservats tots els drets.
Revisat el:
21-01-2018 19:11:14.
|