Cotton Soft Chessee Cake

Pastís japonés

 

ingredients:

    
250 gr de formatge crema tipus Philadelphia,
    
100 ml de llet
    
60 gr de mantega sense sal,
    
6 ous separats en gemmes i clares,
    
140 gr de sucre glas,
    
60gr de farina
    
20 gr de maicena,
    
La ratlladura d'1 llimona,
    
1 culleradeta de suc de llimona,
    
Una mica de sal.


elaboració:

    
S'encén el forn a 200 º C mentre es prepara la massa.  Es greixa un motlle de forn i es cobreix amb paper d'enfornar per facilitar el desemmotllat final.


    
Es separen els rovells de la clares.  Es posa a escalfar una olla  on es barreja el formatge, la llet i la mantega, la temperatura ho farà més fàcil de manejar.No ha de bullir


    
Fora del foc s'afegeix part del sucre, la sal, la ratlladura de la llimona i els rovells i es fa una massa homogènia.


 
Es munten les clares amb el suc de llimona i la resta del sucre fins que formi pics tous.

S'afegeix a la massa de formatge i rovells la farina barrejada i tamisada barrejant-ho tot molt bé fins que estigui totalment homogènia.

 
Es va afegint a poc a poc les clares muntades amb moviments envoltants perquè no baixi molt el volum.

S'omple el motlle preparat amb aquesta massa deixant un o dos dits de la vora perquè creixi sense desbordar-se.

Es posa al forn un recipient amb aigua calenta una mica mes gran que el motlle del pa de pessic per coure al bany maria. A més vaig embolicar en alumini el motlle de pa de pessic perquè no es sortís la massa i no entrés l'aigua del bany maria del forn.
Es cou a 200ºC durant uns 15 minuts i es baixa el forn a 150 º C i se segueix coent durant altres 15 minuts. S'apaga el forn deixant-dins una mitja hora mes. Tot això SENSE OBRIR EL FORN.
S'obre el forn una mica perquè baixi la temperatura lentament.
Es desemmotlla molt fàcilment, no està enganxat a les parets i després només cal treure el paper del fons i posar-lo al plat on es vagi a servir.
Es decora amb sucre glas o al gust.

 

Deixa la teva opinió  a : 

  parlemdecuina@hotmail.com 

Juan Antonio Fernández Vila.
Copyright © D'ençà de 2004 [www.cuinant.com].

 Reservats tots els drets.
Revisat el: 21-01-2018 19:11:14.