Pa de Tomātigues/Pa de Pastanagues

 

 

 

 

Ingredients:

 

 

1kg de farina de forįa

350 gr de pure de tomātiga o pastanaga

25 grs d’oli d’oliva

20 gr de sal

5 grs de sucre

3 dl d’aigua ( sempre en funciķ del líquid del pure)

40/50gr de llevat

150grs de massa mare

 

 

Elaboraciķ:

 

                  1.-.Escaldar les tomātigues , pelar-les i triturar-les / bollir les pastanagues i triturar-les.

 

                  2.-Amassar tots els ingredients . Temp final 25ēC

 

                  3.-Reposar 15 minuts, dividir i tornar a reposar 5 minuts

 

                  4.-Formar , i decorar amb llevars d’amapola

 

                  5.- Fermentar a 30ēC amb humitat 75%

 

                  6.-Coure amb vapor 190ēC

 

Temps de cocciķ          20 min                                       Temperatura de cocciķ:.190ēC

 

Conservaciķ:.Congelat pte-cuinat                                   Aplicacions: Restaurant

novetats.htm presentacio.html receptari.html institut.htm setmanari.htm videos.htm visitasoller.html colaboracions.htm historia.html cuines.htm es sac.htm cuina a domicili.htm va-de-vins.htm links.html

eout="if(MSFPhover) document['MSFPnav16'].src=MSFPnav16n.src">links.html