Pollastre teriyaki
Aquesta setmana
(juny 20014)
és la darrera de classes i amb ella donarem pas a les merescudes vacances
escolars. Després d’un all ple d’activitat ara toca carregar ses piles ( les
podeu veure a
http://www.cuinant.com/ies1314.htm
o a
http://cuinant-blog.blogspot.com.es/
) ; com a darrera activitat
hem realitzat una sèrie de demostracions de cuina al viu davant el claustre de
l’institut, a mode d’avançament de lo que serà la “nova temporada” a les cuines
del centre desprès de l’estiu.
Una de les elaboracions realitzades ha estat el pollastre Teriyaki. Una
elaboració ràpida de fer, senzilla i gustosa; molt apropiada per aquest dies de
calor i per a sorprendre als vostres comensals amb una recepta un tant exòtica.
Aquest plat de cuina japonesa rep el nom de la salsa que porta. Una reducció de
salsa de soja, Mirin, sucre i llavors de sèsam.
Un dels usos més típics de la salsa teriyaki és precisament per preparar
pollastre, però també la podem usar per a cuinar vedella o porc. No obstant amb
pollastre és sens dubte la forma més
popular.
Ingredients per a 2/4 persones :
2 pits de pollastre tallats a daus
1 pebre vermell tallat a juliana
1 ceba gran tallada en juliana
5 cullerades de salsa teriyaki
2 cullerades de salsa de soja
3 cullerades d'oli d'oliva o de sèsam. També llavors de
sèsam.
Elaboració:
Tallau els pits a daus
i el pebre vermell i la ceba en juliana
En un pella gran
(o millor un wok) sofregirem a foc viu els daus de pollastre. Hem de procurar
que el pella estigui molt calenta i
remenar de tant en tant per evitar que el pollastre s'enganxi, així hi tot a de
agafar color doradet.
Quan el pollastre ja estigui mig cuit, hem
la verdura i fer-la coure 2 o 3 minuts ,
seguidament hi hem d’afegir la
salsa de soja i la
salsa teriyaki
Un cop incorporats tots els ingredients ho hem
de deixar cuinar 5
minuts més. Per a donar-li el toc final
podem afegir unes ametlles crues, taronja a grells o un poc de gingebre.
Podeu acompanyar-lo amb un arròs blanc o
amb fideus.
Salsa Teriyaki.
La salsa teriyaki és una de les més famoses de la cuina japonesa. Aquesta salsa
deriva d'una tècnica de cuina que no és més que cuinar alguns ingredients
marinats en una salsa dolça.
Llavors podem trobar molts tipus de salses teriyaki, aquesta és segurament la
més senzilla, en quan als ingredients que s'utilitzen, ja que podem trobar
altres amb més condiments i altres líquids, com sake. A més es pot variar la
quantitat dels mateixos, depèn el tipus de recepta que vulguem elaborar.
ingredients
150 ml de salsa de soja
150 ml de mirim ( vi d’arròs baix d’alcohol)
4 culleradetes de sucre
Elaboració salsa teriyaki
L'elaboració és molt senzilla, només cal posar a coure els tres ingredients
junts. Controlarem en tot moment que no s'enganxi ni que tampoc cogui amb molt
bull, amb que mantingui un lleu bull ja és suficient. Ho deixarem amb una
textura com una melassa.
Permeteu-me que acabi l’article d’avui adressant-me als meus alumnes:
“Al·lots, us desitjo un molt bon
estiu i esper que hagueu aprés tant com jo he après de tots vosaltres. Moltes
gracies i ens veiem pel setembre: Als qui ja heu acabat us desitjo una profitosa
carrera professional i que ens trobem prest , si pot ser davant una bona taula
parada. Sort ”
Deixa la teva opinió a :
Juan Antonio Fernández Vila.
Copyright © 2004-15[www.cuinant.com]. Reservats tots els drets.
Revisat el:
18-01-2015 17:51:27.