Peix amb crosteta de pebres  (gaudí) i crema d’espinacs.

Ingredients: ( per 2 persones).

200 grs de peix nets i desespinat

Llimona, oli d’oliva

1 pebre verd.

1 pebre vermell

1 pebre groc.

2 cebes tendres.

Uns brotets de moraduix.

Sal, oli, i pebre bo.

1 manat d’espinacs.

¼ de litre de nata.

50 grs de mantequilla.

Elaboració:

Netejar,picar i mesclar els pebres, la ceba tendre i el moraduix, posar-ho be de sal.

Desespinar r i assaonarel peix , cubri-lo amb les verdures i  marcar a la planxa , pel costat del la verdura  5 minuts amb un poquet de mantequilla i un ratxet d’oli.

Bollir els espinacs , refredar i picar. Sofregir-los amb un poc de mantequilla, afegir-hi nata , rectificar de sabor, i triturar.

També podem fer una confitura de tomàtiga per a servir.

Guarnir amb qualque verdura al vapor.

Recetpa versionada de l'original .: Salmonetes Gaudí -Ferran Adrià."

El Bulli Sabor de Mediterraneo". E.Antártida pàgina 20.