REBOSTERIA TRADICIONAL ESPANYOLA.
Rosquilles de Santa Clara
Ingredients
350 grams
de farina de força
80 grams de
mantega
12 rovells
d’ous
2 ous sencers
3 copes
d’anís.
Farem un
volcà amb la farina I dintre li mesclarem sa mantega empomada, el sucre, els ous
I el licor. Se mescla tot be fins a aconseguir una massa homogènia. A
continuació se fan ses rosquilles i s’enfornen fins que siguin daurades.
Yemas de Àvila
12 rovells
d’ou
100 grams
d’aigua
200 grams de
sucre
Sucre glas
Dins una
cassola posarem a bullir l’aigua i el sucre fins que tenguin punt de bolla. Dins
una altre cassola posarem els rovells i lis afegirem el sucre a punt de bolla i
se mescla tot be. Se posa sa crema al foc fins a aconseguir una massa compacta.
Seguidament se retira del foc i sa deixa refredar sobre una taula .Un cop freda
sa massa farem bolletes i les ensucrarem be.
Suspiros de monja
Ingredients
2 cullerades
de mantega
½ litre de
aigua
300 grams de
farina
4 ous sencers
Canyella
Llimona
Oli
I sucre
Posarem a
coure l’aigua amb la canyella i la llimona per a aromatitzar-la
Dins una
altre recipient posarem a fondre la mantega i un cop fosa li afegirem l’aigua
aromatitzada. Un cop comenci a bullir afegirem la farina i sense deixar de coure
ho remenarem fins a obtenir una massa espessa.
Se deixa
refredar i un cop freda afegirem els ous poc a poc i el sucre.
La deixarem
refredar i desprès formarem bolletes que fregirem dins abundant oli calent.
Escórrer i empolsar de sucre.
Rosquilles fregides ( moltes)
Ingredients:
13 ous
3,3 kg de
farina
4 sobres de
llevat canari
2 i mig
tassons d’anís
300 grams
d’oli de girasol
600 grams de
saïm
Un parell de
llavors d’anís maxacades
La pell de
tres llimones ralladles
1 cullerada
de canyella pols
1 kg de
sucre.
Posarem dins
un recipient els ous, la canyella, l’anís, el saïm,
el bicarbonat i la llimona rallada. Ho
batrem be i afegirem, el sucre. Seguirem remenant
fins que la mescla sigui esponjosa. Després poc a poc li afegirem la
farina mesclada amb el llevat. Un cop la massa estigui llesta
l’estirarem i farem ses rosquillas que fregirem dins oli.
Coquitos
4 ous, 1 kg
de coco rallat, 1,2 kg de sucre 800 grams de patates puré
Amassarem be
tots els ingredients i formarem bolletes que llavors enfornarem a forn fort.
Polvorones
250 grams de
farina fluixa, un poc torrada.
125 grams de
saím
100 grams de
sucre glas
75 grams
d’ametlla mòlta torrada
Un pessic de
sal i un poc d’aroma ( canyella/ Vainilla/ anís)
Farem un
volcà amb sa farina i en el centre li afegirem la resta d’ingredients.
Empasterem i un cop homogènia la
deixarem endurir dins sa gelera uns 30
minuts. Després estirarem , tallarem i enfornarem dins bandeja doble a un 180ºC.
Nevados
½ kg de saïm
¼ kg de sucre
en pols
1 tasso petit
de vi blanc
1 kg de
farina més o manco.
Se posa dins
un recipient el saïm i se bat be, després li afegirem el sucre
i el vi. Seguidament afegirem la farina. Estirarem la pasta tallarem i
enfornarem. Ensucrar be
Deixa la teva opinió a :
Juan Antonio Fernández Vila.
Copyright © 2004-15[www.cuinant.com]. Reservats tots els drets.
Revisat el:
13-04-2015 09:58:53.