RED VELVET
Comencem preescalfant el forn a 165ºC amunt i avall.
En un bol posem la mantega (115
gr) a temperatura ambient, pomada.
Afegim el sucre (300 gr) i una
mica de sal. sucre avainillat o essència de vainilla (1 culleradeta o 5 gr).
Barregem tot una mica amb la batedora o amb les varetes. A continuació afegim
els ous (2 grans) i batem durant 10 minuts. És el que s'anomena realitzar un
cremat o blanquejat. Es tracta d'incorporar aire a la barreja perquè pugi al
forn durant la cocció.
Després, barrejam en un recipient 240 ml de llet sencera a temperatura ambient i
una cullerada de suc de llimona (15 ml). Ho barregem bé deixem que reposi uns 10
minuts. Passat aquest temps ens hauria d'haver quedat una mena de iogurt líquid.
Afegim el 'buttermilk' a la barreja de sucre i ous. Finalment, afegim el el
colorant alimentari (1/2 culleradeta) i la farina tamisada (250 gr) i batem amb
la batedora. Aquest cop cal fer-ho poc i suaument perquè la massa no perdi
l'aire que vam aconseguir al principi perquè no ens pujaria.
Així doncs ara incorporem el
bicarbonat (1 culleradeta) i de seguida li afegim vinagre blanc (2
culleradetes). El vinagre, a més d'impulsar ens conservarà el color durant
l'enfornat. Barregem bé amb les varetes.
Col·loquem la massa en un motlle de 24 cm de diàmetre. S'enforna a 165ºC a mitja
alçada i durant 50 o 55 minuts.
Deixa la teva opinió a :
Juan Antonio Fernández Vila.
Copyright © D'ençà de 2004 [www.cuinant.com].
Reservats tots els drets.
Revisat el:
30-04-2018 08:20:07.