• Shop suey de  ternera
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• 200 g. ternera
• 200 g. brotes de soja
• 1/2 cebolla
• 1/2 calabacín
• 1/2 zanahoria
• 2 cebolletas
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas salsa de ostras
• 1 cucharada de salsa de soja ligera
• 1 cucharadita de salsa de soja oscura
• 1 cucharada de fécula de maíz (Maicena)
• 1 cucharada de vino de arroz chino o Jerez seco (OPCIONAL)
• 1/2 cucharada azúcar
• aceite vegetal

Para marinar la carne

• 1/2 cucharada salsa de ostras
• 1 cucharadita de salsa de soja ligera
• 1/2 cucharadita de salsa de soja oscura
• 1/2 cucharada de vino de arroz chino o Jerez seco (OPCIONAL)
• 1/2 cucharada de fécula de maíz (Maicena)

Elaboración:

1. Cortar la ternera en trozos finos.
2. Macerar con salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, salsa de ostras, vino chino y maicena. Es un paso opcional, aunque si lo hacéis la carne quedará más tierna y sabrosa.
3. Dejar macerar en la nevera al menos 20 minutos.
4. Picar los ajos, cortar la cebolla y el calabacín en juliana, la zanahoria en bastoncitos y la cebolleta en trozos de unos 3 cm.
5. Preparar la salsa para saltear, en un bol mezclar 2 cucharadas salsa de ostras, 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharadita de salsa de soja oscura, 1 cucharada de fécula de maíz, 1/2 cucharada de azúcar y un poco de pimienta blanca. Remover bien y reservar para luego.
6. En una sartén con un poco de aceite vegetal, freír los ajos y sin dejar que se doren, añadir la ternera, cocinar durante un par de minutos.
7. Cuando esté cocinada, agregar las verduras, un chorrito de vino de arroz chino y saltear un par de minutos.
8. Añadir los brotes de soja y la salsa que hemos preparado previamente.
9. Subir a fuego alto, saltear un minuto más y ya está listo para servir. Acompañar de arroz recién cocido.

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Juan Antonio Fernández Vila.
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Revisat el: 17-11-2019 19:15:03.