Souflé de turbot

Soufllé de turbot amb marisc

Ingredients per persona:

200 grs de turbot

Sal / oli i llimona

200 grs de marisc variat

Preparau un preu amb marisc fresc i un altre amb el marisc congelat ( indicau quin i quant de marisc comprau)

1 copa de cognac

Soufle: 60 gr de mantega, 30 grs de farina, 250 ml de llet, 4 dl de nata, 5 ous

Elaboració:

-Netejau be el peix i folrrau amb ell uns motlles untat amb mantega i pa rallat .

- Preparau un sofregit amb el marisc i el flambejau amb un poc de cognac

un cop picats els sofregiu juntament amb les xalotes picades, assaonau i reservau.

- Preparau una beixamel amb la mantega, la llet, la nata i la farina. Assaonau-la bé.

-Separau els blancs dels rovells dels ous i afegiu aquests darrers a la beixamel sense deixar de remenar.

- Mesclau bé i tot seguit afegiu ,amb molta suavitat, els blancs d'ou pujats a punt de neu.

-Ara sols queda abocar la mescla dinsels motlles amb el peix ( untats amb mantequilla o folrrades amb paper antiadherent) i coure l'elaboració al bany maria uns 20 minuts amb el forn a 180ºC.

-Serviu-ho tot d’una

Deixa la teva opinió sobre aquesta pàgina als correus:

parlemdecuina@hotmail.com o bé a webmaster@cuinant.com