Strudel de Manzana a la vienesa

Strudel de Manzana a la vienesa

Ingredientes: (10 personas)

Para la masa

250 g. Harina l huevo

30 g. Aceite

1 pizca de sal

2-3 gotas de vinagre agua tibia

Aceite y mantequilla para bañar

Relleno:

120 g mantequilla

80 g. Miga de pan blanco

1 y '/2 Kg. de manzanas ligeramente ácidas peladas y deshuesadas.

50 g. Pasas de corinto

150 g. Azúcar

1 pizca de canela en polvo

1 pizca de clavos en polvo

E zumo de medio limón

ron

Azúcar glasé

Elaboración

Trabajar los ingredientes de la masa hasta obtener una masa fina y elástica que no se pegue a las manos ni a la mesa. Poner en mesa enharinada y pintar con aceite. Dar un reposo de 20 min.

Colocar sobre un lienzo grande enharinado y extender con el rodillo. Pintar con aceite para que no se pegue al estirarla.

Enharinar las manas y coger (a pasta por debajo e irla estirando hasta que los extremos cuelguen por los bordes de la mesa y que el centro quede delgado casi transparente. Recortar los rebordes más gruesos.

Pintar la pasta con la mantequilla fundida y recubrir una parte a lo largo con la miga de pan dorada en la mantequilla. Cubrir con los trozos de manzana, espolvorear con las pasas de corinto, añadir el resto de ingredientes, el azúcar y el zumo de limón.

Con ayuda del lienzo enrollar el strudel empezando por el lado relleno manteniéndolo bastante tenso. Colocar sobre una placa untada en mantequilla, pintar con mantequilla fundida y hornear a 180° pintando de vez en cuando con mantequilla fundida. Espolvorear con azúcar glasé y servir caliente o tibio acompañado de nata montada sin azúcar espolvoreada con una pizca de canela.

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