Timbal de filet amb bolets de Sóller i salsa espanyola a l'Oporto sobre creppes de patata.

Ingredients: ( per a 10 persones)

5 Filets de porc tallats a escalops finets i espalmats.

Sal , llimona i pebre bo negre

1 quilogram de bolets variats, netejats i tallats a trossos irregulars.

1 litre de salsa espanyola ( fondo oscur lligat amb una purga de maizena i aromatitzat amb Oporto.)

10 patates tallades amb el rallador ( S'han de deixar dins un recipient amb aigua)

Oli , mantega.

Elaboració:

Un cop espalmats els filets , els deixareu 24 hores dins la gelera ben adobats amb sal, oli, llimona i alguna herba aromątica.

Saltejau els bolets i dins uns motlles individuals  anau alternant capes de carn i bolets fins a omplir el motlle. Reservau fins l'hora de servei.

Dins una pella amb oli ben calent heu de fer les creppes de patata ( com si fčssiu una creppe normal , perņ amb les patates rallades, fent una capa primeta de patates que coureu pels dos costats)

A l'hora de servir, posau la carn i i els bolets a forn fort uns 10 minuts i serviu-los sobre les creppes i salsejat amb l'espanyola.

Podeu guarnir amb alguna altre verdureta.


 

Deixa la teva opinió sobre aquesta pągina al correu: 

  parlemdecuina@hotmail.com 

Juan Antonio Fernįndez Vila.
Copyright © D'encą de 2004 [www.cuinant.com]. Reservats tots els drets.
Revisat el: 28-11-2013 05:55:55.

Logo dibuixat pel meu fill Jordi als 4 anys