Timbal de filet amb bolets de Sóller i salsa espanyola a l'Oporto sobre creppes de patata.
Ingredients: ( per a 10 persones)
5 Filets de porc tallats a escalops finets i espalmats.
Sal , llimona i pebre bo negre
1 quilogram de bolets variats, netejats i tallats a trossos irregulars.
1 litre de salsa espanyola ( fondo oscur lligat amb una purga de maizena i aromatitzat amb Oporto.)
10 patates tallades amb el rallador ( S'han de deixar dins un recipient amb aigua)
Oli , mantega.
Elaboració:
Un cop espalmats els filets , els deixareu 24 hores dins la gelera ben adobats amb sal, oli, llimona i alguna herba aromątica.
Saltejau els bolets i dins uns motlles individuals anau alternant capes de carn i bolets fins a omplir el motlle. Reservau fins l'hora de servei.
Dins una pella amb oli ben calent heu de fer les creppes de patata ( com si fčssiu una creppe normal , perņ amb les patates rallades, fent una capa primeta de patates que coureu pels dos costats)
A l'hora de servir, posau la carn i i els bolets a forn fort uns 10 minuts i serviu-los sobre les creppes i salsejat amb l'espanyola.
Podeu guarnir amb alguna altre verdureta.