Variats de Verduretes amb Salsa de Mostassa.

Ingredients:

200 grs de verduretes fresques per persona. 1 dl de nata per persona.

1 cullerada de mostassa per persona. 1 ceba.

Sal.

Pebre bo blanc.

l tallada de pa de motllo per persona. Un poc de julivert picat.

Una copa de vi blanc

Elaboració:

Netejar, tallar i bollir totes les verduretes per separat, refredar-les.Tot seguit saltetjar-les totes juntes amb un poc de mantega anant alerta a que no es rompin en excés), posar be de sabor i reservar.

Picar la ceba ben petita i sofregir-la dins una pella. Un cop tendre, afegir-hi el vi i deixar reduir per evaporar 1'alcohol.

Afegir la nata i la mostassa, deixar reduir per espessar, i afegir aquesta salsa a les verduretes calentes, servir dins un plat amb una torrada de pa i un poc de julivert espolvorejat.

(2)

VERDURAS A LA MOSTAZA

Ingredientes :

½  kilo de zanahorias

½  kilo de calabacín.

1  coliflor mediana

1 paquete de brócoli

1 manojo de nabos

100 gramos de champiñones

½  kilo de patatas

1 cebolla

Mostaza en grano (en conserva)

Mantequilla

1 litro de nata

Sal y pimienta

ELABORACióN:

-- Tornear la zanahoria, el calabacín (sin pelarlo), los nabos y la pata­ta; deshacer la coliflor y el brócoli en pequeños brotes; cortar los champiñones en cuartos.

- Cocer todas las verduras en un recipiente con agua hirviendo dejándolas crujientes, reservar.

- Picar la cebolla finamente y fondearla con un poco de mantequilla. Cuando la cebolla esté transparente, añadir mostaza al gusto, mojar^, esto con i a nata y dejar reducir unos minutos, verter las verduras en la salsa, cocerlas en ella un par de minutos, probar la intensidad del sabor de la mostaza, razonar y servir bien caliente.