Per les Verges, Bunyols
Una de les primeres festes gastronòmiques després de l’estiu son Les Verges, una cel.lebració de finals del més d’octubre ; on és tradicional la desgustació de bunyols, tant el més típics de patato o moneato, com els més elaborats tipus lioneses, que tant podem fer fregits com al forn i podem omplir-los de crema, nata o trufa. Tot ells acompanyats d’herbes dolces , moscatell i cançons per a les doncelles.
Aqui teniu les dues receptes per anar preparant aquest plats dolços
Bunyols de forn / Lioneses-/ Profiterols ( de pasta choux)
Ingredients :1 Litre d’aigua. 800 grs de farina fluixa. 400 grs de Saïm o mantega. 25 ous sencers. Sal
Elaboració.
Posau a coure l’aigua amb la sal i el greix.
Un cop diluït aquest afegiu la farina ( de
cop) i deixau-ho coure uns 2 minuts sensa deixar de remenar.
Llavors ( i fora del foc i amb la
massa tèbia o que no fagi fum) anau-hi afegint els ous d’un en un sensa deixar
de remenar .
Un cop afegits tots els ous, i amb l’alujd d’una màniga pastissera
podeu anar fent les formes, sobre una placa amb paper de silicona o lleugerament
untada amb saïm i jsa ho podeu core a forn fort ( 190ºC) uns 5 minuts.
Nota: Una altra opció es fregir-los .
Un consell.
Si els feis al forn ,abans de finalitzar la cocció i
amb l’ajuda d’una broqueta foradau-los i els acabau de coure uns minuts més.(
així surt tots el baf de dintre i després de freds no queden aixafats.
Bunyols de
patata o moneato.
Ingredients.
3 ous sencers. 125 grs de llet. 125 grs
d’aigua. 500 grs de puré de patata , moneato o mesclat. 500 grs de farina fluixa
30 grs de llevat de pa. Un polset de sal.
1 cullerada de saïm. Oli per a fregir. Sucre per a espolvoretjar.
Elaboració.
Mesclau tots els ingredients de la massa fins a
aconseguir una pasta homogènea, deixau-la tovar 1 hora a temp ambient o fins
que dupliqui el seu volum .
Després feis unes bolletes amb l’ajuda d’una cullera i fregiu-les
dins abundant oli calent. Un cop freds podeu espolvoretjar-los de sucre o mel.
Més informació a www.cuinant.com