|
IES GUILLEM COLOM CASASNOVAS - DEPARTAMENT D'HOTELERIA.- CURS '23 - '24
Tècniques Culinàries Processos bàsics de
pastisseria
|
|
Apartir de més de
novembre farem feina
amb els classrooms que tenim creats per a cada un dels cursos.
Ses imatges de la feina també estan publicades
al classroom. |
|
Setmana del 9 al 15 d'octubre Dilluns 9 Arreglar congeladors Croissants. Garrapinades. Menjar Blanc. Lioneses. Dimarts 10 OUS. Dimecres 11 OUS DEMO ALUMNE DAVID |
|
Setmana del 2 al 8 d'octubre Divendres 6 Neteja de cuina Pràctica INDIVIDUAL arrossos de pollastre i mixte Pràctica INDIVIDUAL Rollitos Pràctica INDIVIDUAL croquetes Pràctica INDIVIDUAL Brou de peix Pràctica INDIVIDUAL Fons blanc Dimecres 4 i dijous 5 Explicació alèrgens Explicació Beixamel ( salses llistat) Pràctica ( demostrativa) Tejas Pràctica ( demostrativa) Creppes pollastre. Dimarts 3 Pràctica ( demostrativa) Rollitos asiàtics Dilluns 2 Pràctica INDIVIDUAL Pa Blanc Pràctica INDIVIDUAL Tarta de crema i quebrada |
|
Setmana del 25 a l'1 'octubre Dilluns 25 * Neteja pastisseria Explicació Matèries primeres ( farines, i pa) Pràctica ( demostrativa) Pa blanc Pràctica ( demostrativa) a Quebrada Pràctica ( demostrativa) Pastissera Pràctica ( demostrativa) Merngue Suïs. Dimarts 26 Pràctica ( demostrativa) Coca de Ceba i figues Dimecres 27 i Dijous 28 UD Seguretat e higiene Pràctica INDIVIDUAL realització de cornet Pràctica INDIVIDUAL nom xocolata cornet. Prersentació perfil professional Restaurants Banquets Presentació plats Divendres 29 Talls patates Postre Esporles ( robiols fregits) Patates braves Pràctica INDIVIDUAL Truites Neteja de cuina |
|
INICI CLASSES |
|
Deixa la teva opinió a : Juan Antonio
Fernández Vila. Reservats tots els
drets.
|
