LUBINA CON SALSA DE KIWI

 

Ingredientes

 

Una lubina de 600-800 gr.

1 lima.

Sal y pimienta.

500 gr de kiwis

1'5 dl de fumet

10 gr de azúcar.

50 gr de mantequilla.

Cayena.

5 patatas

Huevo

Harina

Pan rallado.

 

Elaboración:

 

Limpiar el pescado y racionarlo. Salpimentarlo y rociarlo con el zumo de lima.

Pelar los kiwis (4) triturarlos y tamizarlos. Ponerlos a cocer junto con el fumet y el azúcar, reducir.

En una sartén dorar el pescado por ambos lados, sazonar con cayena.

En la misma sartén dorar los kiwis restantes cortados a lamas, para guarnición.

Hervir las patatas y hacer con ellas un puré, hacer pequeñas bolitas y rebozarlas.

Colocar en un plato el pescado, fileteado, junto con los kiwis y el puré, salsearlo.

novetats.htm presentacio.html receptari.html institut.htm setmanari.htm videos.htm visitasoller.html colaboracions.htm historia.html cuines.htm es sac.htm cuina a domicili.htm va-de-vins.htm links.html

ipntg110_hbtn_a.gif"); } // -->links.html