El sac, un poc de tot

HISTÒRIA
	Gelats Esterquino: Motllo i també mesura per a gelats (14 cl)	En Jaume des Gelats Veu de Sóller Gelateria Can Willy 1 Gelateria Can WIlly 2 Setmanari Sóller, 18 agost de 2018 Antoni Quetglas Cifre
	ON THE WEB Història (www.cuinant.com no és l'autor d'aquest article)	Història de la restauració
	ON THE WEB Història (www.cuinant.com no és l'autor d'aquest article)	L'alimentació a la Biblia
	ON THE WEB Història (www.cuinant.com no és l'autor d'aquest article)	La loca hístòria de la gastronomia.
	ON THE WEB Història (www.cuinant.com no és l'autor d'aquest article)	L'alimentació a l'antic Egipte
	Història	El Garum 1 part, 2 part, 3 part
	Jornades de cuina clàssica
ALIMENTS
	Alérgens alimentaris
	Confitures i conserves
	Caragols	Material ( recull caragols 2019) Material (Presentació Power Point) Material (Veu de Sóller) Material (Veu de Sóller) Material (Veu de Sóller)
	XEIXA	Jornada Jardí Botànic de Sóller 8.2.2020
	Begudes	El Millor Whisky escocès. Per David Young.
	Aliments ( cocció)	Mètodes de cocció I Maillard Mètodes de Cocció http://cuinant-blog.blogspot.com.es/2017/01/metodes-de-coccio.html
	Aliments (Micologia)	El Bolets de les Illes Balears Els Bolets de les Illes Balears(II)
	Aliments ( Algues)	Algues Autor: Toni Pinya Florit
	Aliments i les etiquetes	Etiquetatge de productes Exercici inicial material de suport nº1 ( aliments transgènics) material de suport nº2( aliments irradiats) material de suport nº3( aliments irradiats) material de suport nº4( aliments irradiats)
	Aliments (oli)	L'oli dins la cuina mediterrània Guia de tast
	Aliments (vi i formatge)	El vi 2014 ( PDF) Unitat didàctica vins i formatges
	Aliments ( Espícies i condiments)	Espècies i condiments El Safrà
	Aliments ( xocolata)	Ud Elaboracions amb xocolata.
	Aliments ( vegetals)	UD. Elaboració de vegetals: Patates Festa de la patata Són Carrió 2018 Calendari vegetal. Fruites i verdures de temporada LES GUARNICIONS El Pebre L'arròs,
	Aliments (ous)	Elaboració i manipulació d'ovoproductes Unitat didàctica
	Aliments (D.O. Mallorca)	D.O. Mallorca http://www.illesbalearsqualitat.es/iquafront/denominacio/llistat/343
	Aliments (D.O. Mallorca) SEMILLA Serveis de Millora Agrària i Pesquera	*Unitats didàctiques* Ensaïmada Oli Formatge Sobrassada
	Aliments ( peix)	Peixos i mariscs El gerret El caviar Mètodes de cocció I Maillard
	Aliments ( peix)	Guia de peixos del Mediterrani
	Aliments ( carn)	Especejament de la carn Cocció carn. Mètodes de cocció I Maillard
	Aliments( llevat)	EL LLEVAT DINS EL PROCÉS DE PANIFICACIÓ Temperatura final empastat. ( teoria)
	Aliments( treball mercat) De tant en tant feim una visita a alguns mercats municipals. Aquest és el treball que solem encomanar per a l'activitat	TREBALL VISITA MERCAT OLIVAR versió 2017
	Aliments : Sabors	EL QUINT ELEMENT . UMAMI Sabors i olors a la cuina
	Aliments de tardor	Els fruits de tardor més desconeguts La tardor...
	Aliments d'Hivern	ESPECIAL SOPES MALLORQUINES ( i GLOSES) ( articles publicats al diari Sóller) Sopes mallorquines i gloses 1 Sopers Mallorquines i gloses 2
	Aliments	VA DE CREMES DOLÇES
	Aliments	Va de coques VdC
	Caragols
	CUINA MOLECULAR	Cuina molecular 1,2,3
	RECEPTARI PER A UNIVERSITARIS (I)	By Jordi & Juanan
	CHUTNEY i CONFITURES	CHUTNEY ( CHATNI DOLÇ) CONSERVES i CONFITURES ( JARDÍ BOTÀNIC)
Instalacions i maquinaria
	Instalacions i maquinaria	El buffet fitxa imprimir buffet
	Instalacions i maquinaria	Unitat didàctica muntage de menjadors
Show Cookings, banquets i cursos.
	7 de juny 2019	Memorial Maria Rosa Martínez Eva Llobet. Ainere, Anaïs Perrote
	Varis	Cursos de cuina / Banquets servits (1999-2015) Cursos de cuina / Banquets servits (2015-actualitat)

Seguretat, higiene i nutrició
	Manipulació alimentaria Ajuntament de Palma	Fulletons imatge 1 Fulletons imatge 2
	Seguretat laboral	Manual Eurest.
	Seguretat, higiene i nutrició	Intoxicacions alimentàries i com evitar-les Tertúlia del 31 d'agost de 2019 a Ib3 ràdio
	Seguretat, higiene i nutrició	Asonaman - Certificado Manipulador Alimentos
	Seguretat, higiene i nutrició	Unitats didàctiques El manipulador de alimentos. Dietècica i nutrició. Ud nutrició per a desenvolupar en 60 minuts. Videos suport . Manipulació Alimentària. https://www.youtube.com/watch?v=_EZir96Vp0M Compra segura (5144) cap: 155621 07 2023 Cinc dies - YouTube Conservació d'aliments (5144) 5 dies IB3 Conservació d'aliments. Fragment programa 7/06/2023 - YouTube Ús de carmayoles de forma segura (5144) Carmanyoles. Ús ,consells i tipus. IB3 5 dies. Capítol 1514. 24 maig 23 ( fragment) - YouTube Manipulació Alimentària d'ous. (5144) 5 dies . IB3. Manipulació alimentària d’ous. 6/2/23 - YouTube Conservació d'aliments (5144) 5 dies (ib3) Parlam de conservació - YouTube Audio suport Intioxicacions alimentàries Intoxicacions alimentàries 31, agost 2019 - Bons aliments i gastrociència. IB3 Ràdio - Podcast en iVoox
	Seguretat, higiene i nutrició	REQUISITS PREVIS A L’AUTOCONTROL PEL SISTEMA APPCC PER A LA SEGURETAT ALIMENTÀRIA.
	Seguretat, higiene i nutrició	Unitat didàctica . Seguretat e higiene ACTIVITAT: Fer llista de menjades al llarg d'una setmana. Graella Enquesta Despesa energètica per activitats Contingut nutricional d'aliments Fer gràfiques activitats classe activitat per fer a casa ( exercici investigació)
	Seguretat, higiene i nutrició	Necessitats nutricionals Humanes ( pdf)
	Seguretat, higiene i nutrició	Menjar saludable. Conselleria de Salut
	Seguretat, higiene i nutrició	Primers auxilis dins la cuina
	Món ecològic	Fer sabó

Cursos, programacions i memòries
	Cursos, programacions i memòries Curs de rebosteria nadalenca. By Cati Pons	Rebosteria nadalenca
	Cursos, programacions i memòries	Curs de metodologia i programació ( Centre Saper, Lleó)
	Cursos, programacions i memòries	Curs monogràfic de Pastisseria Salada
	Cursos, programacions i memòries	Temari d'oposicions al cos de professors d'FP (cuina i pastisseria)
	Cursos, programacions i memòries	Practiques de cuina Juníper Serra any 90-91
	Cursos, programacions i memòries	Qualificació Professional OPERACIONS BÀSIQUES DE CUINA Família professional Hosteleria i Turisme Nivell 1 Codi HOT091_1
	Cursos, programacions i memòries	Cualificación Profesional OPERACIONES BÁSICAS DE PASTELERÍA Familia Profesional Hostelería y Turismo Nivel 1 Código HOT414_1 Versión 3 Situación RD 1179/2008
Varis
	Varis	Taula d'equivalències de mesures culinaries Taula equivalències 2 ( retall llibre)
	Varis	Diccionari de termes gastronòmics
	Varis	CUINA A LES ESTRELLES
	Varis	MENÚS DE COL·LECCIÓ
	Varis	CUINA I FESTES
	Varis	CONSELLS GASTRONÓMICS
	Varis	REVISTES DE CUINA.
	Varis	Arxiu històric de logos de la web http://perso.wanadoo.es/parlemdecuina/ ( ANTIGA WEB)
	Currículum CUINA I GASTRONOMIA	https://www.boe.es/diario_boe/txt.php?id=BOE-A-2008-19176
	REFLEXIONS	CARNESTOLTES A MALLORCA
	REFLEXIONS	XIBIUS / XIRINGUITOS
	REFLEXIONS	Gastronomia a la música folklòrica.
	REFLEXIONS	POEMARI
	REFLEXIONS	Poesia i cuina
	REFLEXIONS	Vist al Facebook
	REFLEXIONS	FIRES
	BERENARS Tema 6 OGA
	RESTAURANTS TEMA 6 OGA
	BANQUETS TEMA 6 OGA
	ALERGENS TEMA 6 OGA
	RECEPTES UIB	TRUITES
	Check List / llistes de control	Cadena Barceló

Nota: per raons d'espai a la web algunes de les presentacions en diapositives s'han passat a arxiu pdf per tal de mostrar-se correctament i reduir-ne la mida

Llegenda:
( Formació i docència)	(Pdf)	(Texte)
(En xarxa, pot esser algun enllaç ja no funcioni)

Serveis de Millora Agrària i Pesquera

Asonaman - Certificado Manipulador Alimentos