CURSOS IMPARTITS

Objectiu: Confeccionar un menú adient per a les festes Nadalenques, començant per els aperitius fins a les postres nadalenques.

Metodologia: El curs serà demostratiu , poguent participar-hi en les diverses tasques que es duran a terme. Per aquest motiu és convenient portar un davantal per a les pràctiques.

Aperitius variats / Ostres i caviar amb salsa freda i calenta/ Soufle de tomàtiga amb salsa d’espinacs/ Orades Gaudí amb cruixents de verdures/ Carlota de conill amb albergínies.

Objectiu: Realització d’un menú per a oferir un sopar als pares dels participants, que també serviran el mateixos nins.

Metodologia: Activitat pràctica on els nins manipularan tota la matèria primera per a la consecució de l’objectiu. No s’usarà el foc en cap moment . Cada alumne a de portar roba adient per a cuinar.

Objectiu : Elaborar un menú i/o una sèrie de plats dolços i salats amb productes del mon vegetal.

Metodologia: El curs serà demostratiu , poguent participar-hi en les diverses tasques que es duran a terme. Per aquest motiu és convenient portar un davantal per a les pràctiques.

Activitats: Aperitius, amanides, plats calents, sopes, cremes i rebosteria ; prescindint de la carn , el peix i els seus derivats.

“ La paraula “vegetarià” , no prové del terme “vegetal”. Etimològicament, el seu origen el la paraula llatina “ vegetare”, que significa “íntegre, sa, animar”. Quan els Romans empraven l’expressió “homo vegetus” , es referien a una persona vigorosa i sana de cos i ànima. Fou emprada la paraula “vegetarià” per primer cop l’any 1842 per la Societat Vegetaria Britànica.

Data	Lloc	Receptari
16 de Novembre de 1999	Hotel Marina.	Crema de tomàtiga amb mozzarella Amanida tèbia de fruits del mar amb vinagreta de clementines de Sóller aromatitzada a l'anet. Sorbet de llimona amb Kirsh Timbal de filet de vedella amb bolets, guarnit amb tempura de pistatxos patates glasetjades amb romaní, tot sobre salseta de fruits del bosc. Escuma gelada de cava amb cruixents de xocolata i coulis de fruites.
Del 29 de novembre a l' 1 de desembre de 1999	Can Dulce	Crema d'ametlles Filet de sant pere farcit amb olives negres i anxoves Llomillo de porc amb salsa de magranes Flaó Menjar blanc amb llorer Creppes soufle de taronja Bombons de xocolata Polvorons Tocinillos Torró
del 13 al 15 de desembre de 1999	Can Dulce	Escuma gelada de cava Escuma d'ametlles Bescuit Decoració amb xocolata Bombons de xocolata Carpacció de salmó i tonyina amb formatge mahonés Magret de canard amb salsa de moscatell i pomes
Del 21 al 23 de febrer de 2000	Can Dulce	Verduretes saltejades amb mostassa Colflori gratinada amb ametlles Amanida de cruixents amb vinagreta de fines herbes Crema de tomàtiga amb alfàbrega Mussola a l'estil d'Eivissa Guàtlles amb most i avallanes Carré de xot a les fines herbes Bunyols de poma i bleda Escuma de xocolata negra amb salsa de taronges.
Del 12 al ,14 d'abril 2000	Can Dulce	Curs de xocolata
25 de novembre i 2 de desembre de 2000	Can Dulce	Amanida de grimald amb salsa de taronges Rodet de pitera de gall d'indi farcit de marisc Butter Cookies Torró d'alacant Filet de Salmó Bella Vista Llagosta Bella Vista Pingüins Canapés de Salmó a l'anet Medallons de Salmó i rap Bella Vista
10 novembre 2001	Hotel Mar Bell Enllaç Vidal-Fernández	Crema de tomàtiga amb mozarella Orada Gaudí sobre espinacs Sorbet de vodka amb llimona Pitrera d'ànec amb salsa de taronges Parfait de figues seques Tarta Nupcial
De l'11, al 13 de desembre de 2001	Can Dulce	Tartare de salmó amb vinagreta de taronges Guàtlleres amb xocolata Creppes farcides de poma i safrà Crema de bolets Peix amb crosteta de pebres Polvorons i alfajores Selecció d'`aperitius Magret d'anec ams salsa de fraules Tarta rellotge de xocolata
19 de desembre 2001	Assoc. Nureddunna	Tartare de salmó Peix amb crosteta de pebres Magret d'anec amb salsa de fraules Polvorons i Torrò.
5/10/2002	Hotel Marina, Sopar 60 pax	Pastís de Caprroig amb salsa maericana Llomillo de vedella amb costra de fines herbes amb bolets i verdures saltejades Biscuit glacé de figues seques amb moscatell
2 /11/2002	Boda ( 200 pax) . Hotel Marina	Aperitius variats Amanida de grimaldo amb sípia, patates i bolets amb vinagreta de bolets Pitera d'ànec al cafè verd amb xalotes, verduretes al vapor i cruixent de porro Broqueta e fruites orly amb salsa de canyella
9- 10 de desembre de 2002	Centre Cultural Can Dulce	Formage calent amb verduretes Amanida de bogavante amb sípia i vinagreta de bolets Solomillo de vadella amb salsa de fruites del bosc Fruites d'hivern gratinades amb cava Gambes i angules a l'all Raviolis de marisc amb salsa de martini Salmó amb salsa de pebre rosa Nevadets.
16 de desembre 2002	Assoc. Nureddunna	Formage calent amb verduretes Amanida de bogavante amb sípia i vinagreta de bolets Solomillo de vadella amb salsa de fruites del bosc Fruites d'hivern gratinades amb cava Torró
16 i 17 de desembre de 2003 ( premsa)	Can Dulce	Torró Tocinillos de cielo Trufes blanques i negres Amanida de verdures al dente amb formatge Pilotes de Sípia Guàtlleres farcides de fruits secs
NOVEMBRE-DESEMBRE-2004	Curs de cuina pràctica Can Dulce	*Els vegetals* -Crema de tomàtiga amb alfabaguera -Creppes farcides d’espinacs -Crema de bolets -Frit de verdures *La carn* -Conill amb ceba , gambes i xocolata -Llomillo de porc farcit amb pomes -Magret d’anec amb salsa de gerds -Carré de xot amb costra d’olives i fines herbes. - guarnicions *El peix* -Orada amb tapenade -Ratjada escabetxada amb taronja -Bacallà amb panses -Tartare de salmó -Carpaccio de gambes amb vinagreta de fruites -Guarnicions *Cuina del Mon* - Rollitos de primavera ( xina) -Brownies ( USA) -Porc agredolç( xina) -Quesadillas de pollastre ( mèxic) *Postres* - Menjar blanc d’ametlles amb salses de fruites. -Creppes souflé de taronja - Greixonera de brossat -Pastís de formatge tendre i cafè - Creppes de poma - Bunyols de poma *Postres* -Escuma de xocolata blanca i xocolata negra -Profiterols de crema -Torró -Polvorons
22 i 23 de Febrer de 2005	Can Dulce	CURS DE CUINA DOLÇA PER A NINS I NINES
2 de Juny de 2005	Srs Conrrad-Mora	Miniquiches variades Mini voul-au-vents variats Carn freda de Pollastre amb pistaxos i sobressada. Roast-beef Coca de Verdura i coca de trampó. Amanida de Pollastre i poma Amanida verda
24 de Juny de 2005	Srs. Magraner	Miniquiches variades Mini voul-au-vents variats Carn freda de Pollastre amb pistaxos i sobressada. Roast-beef Coca de Verdura i coca de trampó. Amanida de Pollastre i poma Amanida verda Frit de Carn i frit de peix. Còctail de poma Tartaletes de poma Ensaïmades de crema
20 d’agost 2005	Balitx d'adalt	Selecció d’aperitius Amanida de fruites fresques amb aceto balsàmico. Magret d’anèc amb salsa de taronja i pells de taronges de Sóller confitades, guarnit amb cruixents de verduretes. Biscuit glacé de canyella amb salsa de xocolata calenta.