TERCER TRIMESTRE |
1cfc |
|
FESTA DE GRADUACIÓ |
13 de juny al 17 de juny
|
Setmana d'examens finals |
6 de juny al 11 de juny
|
Neteja de la cuina, inventari i preparació del llibre de final de curs
Dimarts activita repas 2 ( Concurs)
Dijous i divendres
preparació menjar I lia Dijous presentació blocs
Divendres
Preparar llibre
|
30 de maig al 3 de juny |
Dimarts berenar final de curs professorat
Ensaladilla
Pilotes Frit de Carn Empanadilles Cremadillos Cardenals i
més cosetes.
Dinar Barranc
dijous.
Repas de tècniques, elaboracions i receptes
bàsiques. Conill amb ceba Cremadillos Gyozas
Divendres menjar Ilia ( passa a dia 11)
Frit de marisc
Sípia amb sobrassda Llomillo amb formatge de cabra canapés de
salmó marinat Saladets de fulls Burrata de dos pestos
Nachos/queso
Divendres activitats repas 1 i
feina bloc.
FITXA BLOC
|
Setmana del 23 al 27 de maig
|
Dimarts Preparació plats restaurant Tallat de
fruites
Dijous
Restaurant i take away
Tabule Paella cega Wok de marisc i
salsa de soja
Hamburgueses d'ànec ( no fet)
Divendres show cooking
( hem fet neteja cuina)
Molls / orades gaudí amb salsa de fruits dels bosc. ( no fet)
|
Setmana del 16 al 20 de maig
|
Dimarts Preparació plats restaurant
Dimecres xerrada a càrreg de Joan Coll del Restaurant Ginebró.
17:30H Dijous
Restaurant i take away
Boullabessa lluç farcit Llomillo
Wellington Llenties amb foie
Divendres, entregar els exercicis de
tecniques de servei.
Divendres
Show cookimg
timbal
de conill amb salsa de mostassa i cruixents de verdures
|
Setmana del 9 al 13 de maig |
Dilluns i dimarts ( Festiu)
Dimecres acollida alumnes de 4ESo i 6e de
primària Pizza. Sorbet de llimona.
Dijous take away,
tècniques bàsiques de servei i feim el nostre dinar.
Raviolis
de peix Conill amb ceba Aguiat de pilotes
Divendres show cooking amb plats amb tofu
|
Setmana del 2 al 6 de maig
|
4 de maig gambada i gran caragolada 5 de maig restaurant i take away
Crema Vichyossise Crepes de marisc Llom de por amb avallanes
Llegua amb tàperes Caragols
6 de maig bicicletada |
Setmana del 25 al 29 d'abril
|
Dimarts acabar i presentar receptes/ fotos Dijous restaurant i take
away
Gaspatxo amb cuixot salat Pastis de verdures Pix a la
Eivissenca Xot Rostit
|
Setmana del 18 al 22 d'abril
|
Dimarts exàmen pràctic. Preparació concurs fotografia.
|
Setmana del 11 al 15 d'abril
|
Dimarts, berenar alumnes intervanvi Danesos ( 29 pax)
Dijous,
Dimar alumnes Itàlia ( 43 pax)
Divendres, Visita Hotel Minister. |
Setmana del 4 al 8 d'abril
Setmana del 4 al 8 d'abril
Setmana del 4 al 8 d'abril
Setmana del 4 al 8 d'abril
Setmana del 4 al 8 d'abril
Setmana del 4 al 8 d'abril
|
CARTA A LES FAMILIES
Dimarts
Preparació maremagnum , explicació cuina romana
Programa
Maremagnum.
Dijous
Preparació
restaurant i Maremagnum.
Divendres
http://www.maremagnumbalears.org/tallers/cuina-romana/
http://www.maremagnumbalears.org/wp-content/uploads/2015/04/Flyer-MAREMAGNUM.pdf
09:30h -13:30h–Fòrum
romà: Tallers de recreació històrica
(Activitats per a centres escolars
amb inscripció prèvia)
Lloc: Pati de la Misericòrdia
Carrer de l’Hospital (Palma)
Trobada a les 9:00 al pati de la misericòrdia (PALMA)
per grups
( amb la
roba de cuina)
9:00 H
GRUP 1
|
PERE JOSEP
XESC DARDER
LORENA MIR
PAU SERRA
|
9:45 H
GRUP 2
|
POLI
LLUC
DOLÇ
LLUIS OLIVER
JUAN
PABLO
Llorenç
|
10:30 H
GRUP 3
|
PEP
BAUÇÀ
VALENTINA
NERE
MARINA
|
11:15
GRUP4
|
LLUCIA CABRERA
BERNAT GOST
PEDRO PASCUAL
JOAN
TONI
|
12:00 H
GRUP 5
|
LLUÍS GONZAGA
XESC
MANUEL
ALBERT ROCA
NENDY
|
12:45 H
GRUP 6
|
MIQUEL CASTELL
RAFAEL MARTÍN
JAVIER RODRÍGUEZ
|
|
SEGON TRIMESTRE |
1cfc |
2cfc |
Setmana del 21 al 25
|
DIMARTS Dinar final de curs 2 de cuina
PORCELLETA!
|
Dilluns
Visita
empreses fct
|
Setmana del 14 al 18
|
Dimarts
FESTA DE L'AMOR (II)
Dijous
Receptes alumnes.
Divendres
|
Dilluns
Visita
empreses fct
Divendres
Vista empreses fct |
Setmana del 7 al 11 |
Dimarts
Cafeteria
Dijous
Llom de xot farcit de dátil
i bacó
Raviolis de marisc amb salsa de Martini
Quesadillas de pollastre
Receptes alumnes.
Valentina
Remenat d'ou i espàrregs carrilleres de porc amb poma
bernat
alberginies farcides pop a la gallega
Divendres
Visualització
del video 1 dia en el Bulli
Neteja a fons de sa cuina
|
Dilluns
Encasades
Formatjades
Preparació FCT
http://www.caib.es/sacmicrofront/contenido.do?lang=ca&mkey=M14&cont=78689
Neteja de Cuina
Pasta Italiana
Divendres
Dietètica i nutrició
Realització d'un receptari
bàsic de rebosteria.
|
Setmana del 2 al 4 de Març |
Dijous
Cuina
Hindú
Arròs Biryani.
Pakora de verdures.
Divendres
Visita a l'Hotel de Jumeirah
|
Divendres
Visita a l'Hotel de Jumeirah |
Setmana del
22 al 1 de març |
Dimarts Cafeteria
Recuperació examen mariscs i decoració Repetir plats aceitunnig
http://www.elaceituning.es/index.php/inscripcion-formu.html
Dijous Take away
Cuixetes de pollastre farcides de cuixot i
formatge.
Muscles a la marinera
Coca tapada de peix i marisc
Plats alumnes
Jose Luis Gonzaga (
receptes no lliurades)
Xesc darder
Frit Truita
espanyola
Visualització del video
1 dia en el Bulli ( No fet)
Neteja de cuina
Divendres
FESTIU
Diumenge participació al Tast d'Oli 2016.
|
Dilluns
acabar
exercici formulació
pasar receptes d'aceitunnig a net
http://www.elaceituning.es/index.php/inscripcion-formu.html
Mini cremadillos de taronja.
pasta coques de tumbet
Dorayakis ( comanats per agustí)
Fer croquetes
Dijous restaurant
Cap de cuina Catalina Salas
Divendres
FESTIU
Diumenge participació al Tast d'Oli 2016. |
Setmana del 15 al 19 de
febrer |
Prova Kahoot
kahoot 1
https://play.kahoot.it/#/k/ea99a63e-cee5-46cf-8059-85727bae00aa
Dilluns
( 2 hores amb Juan Antonio)
Visualització del video 1 dia en el Bulli ( no realitzat)
Revisar coongeladors
per a la cafeteria
Dimarts Cafeteria
11. 12 h Prova aceitunnig ( cada alumne
ha de dur els ingredients necessaris per a fer la prova)
12 h. entrega de premis
Dijous
Take Away
Llengua amb tàperes
Cuixa de xot rostida amb mel i romaní
Frit mallorquí
Plats Alumnes
Nendy
PASTA
AMB PARMESANO
Solomillo amb espinacs
Llorenç C.
Bunyols bacallà i gambes Ossobucco
Divendres
Show cooking
demostració.
Carlota de conill amb albergínies
|
Prova Kahoot
kahoot 1
https://play.kahoot.it/#/k/ea99a63e-cee5-46cf-8059-85727bae00aa
Dilluns
Visualització del video
1 dia en el Bulli ( No realitzat)
......
Després del pati, acabar
exercici formulació ( no realitzat)
............................................... Pintar peces de
sucre i acabar
Preparar Gelat fregit chinés.
Duqueses
Dijous cap de cuina
Jose Luis ( hem fet canvi de menú AIDA + Jose Luís)
Broqueta de pollastre amb panko i maonesa de
mostassa i curri Mini pizas parrillada de verdures Lluç al forn
amb patates Pitrera de pollastre a l'estil de Randemar
Divendres
Neteja de cuina Recuperació
de productes
12. 13 h Prova
aceitunnig ( cada alumne ha de dur els ingredients necessaris per a
fer la prova) |
Setmana del 8 al 12 de
febrer |
Dimarts cafeteria
Ratjada amb escabetxo
Take away
Falda de vedella estofada
Llom amb tomàtiga
Guisat de peix a la eivissenca
Plats alumnes
Pere A:
Pollastre amb ametlles
Creps amb xocolata
Pep B. Arròs Brut. Trampó Hivern.
DIVENDRES:
Tema
marisc UD 5
Tema carns UD 4
Diapositives carns
Especejament carn
|
Dilluns
Tartaletes de fruita
Galletes enamorats Acabar exercici formulació. Pintar peces de
sucre
Dijous Restaurant Cap de cuina AIDA ( hem
fet canvi de menú AIDA + Jose Luis)
Ñoquis de patata y remolacha
con
salsa de queso
Risotto de tomate seco y setas
Salmón al limón y romero con boniato asado
Solomillo de cerdo con praliné y verduras a la plancha
Bannoffe
Divendres
Acabar galletes ( venda de galletes) Show cooking
dolcet. ( Coques de foie i ceba Tiramisu de formatge mallorquí
Carpacció de llubina)
|
Setmana del 1 al 5 de
febrer |
Cafeteria. Dimarts
Nachos amb salsa
Empanadilles de musclos Truita de patates.
Robiols
Take Away:
Bacallà amb ciurons i espinacs
Escabetxo de ratjada
Calamars farcits
Receptes alumnes.
Orada a la sal
Escalivada Anec amb taronja Arepas de pollo
DIVENDRES:
Reflexions
sobre decoració
Info concursos
|
Dilluns
12 regles per al funcionament d'un restaurant. "
Pesadilla en la cocina"
Visualitzar video
1.
No amagaràs el
nom del teu restaurant.
2. No
descuidaras la
primera impressió. 3.
Vigilaras el menjar que
serveixes als teus
clients.
4. Evitaràs
el menjar congelat.
5. trauràs
brillantor a
la fregidora.
6. T'aprendràs
la carta del teu restaurant.
7. Tractaràs
bé als clients.
8. No
exposaràs teu
ira davant dels
clients 9.
Prendràs
bé la comanda.
10. No
abusaràs de l'oli.
11. Assumiràs
teu lloc en la cadena
de comandament.
12. Abandonar
el servei en un moment
caòtic no és la
millor solució.
Acabar Cardenals Acabar Robiols Pasta de fulls (Cremadillos)
Divendres.
Formulació ( explicació i feina per fer
a casa)
Neteja cuina
Reflexions
sobre decoració
Info concursos
|
Setmana del 25 al 29 de
gener.
|
Dimarts :
Lliurament receptari ( millor
dilluns)
Cafeteria
Flamenquines Pizza
Nachos amb salses Profiteroles de nata/crema/xoco.
take away
Rissoto negre
Rataoille
Salpicon de marisc
Plats alumnes Snack de formtage feta
Ternera oriental. rollito pa de motllo rollo de truita amb
tomàtiga
DIVENDRES:
Tema
marisc UD 5
Tema carns UD 4
Diapositives carns
|
Dilluns
Disseny plantilles pastillatge
Idees (1)
Idees (2)
Idees (3)
profiteroles de nata / crema / xoco
Cremadillos
Cardenals
Kasutera - Pa de
pessic japonès amb mel.
Kabocha
Manju -
Pastissets
de carabassa al vapor.
Robiols de cabell d'àngel
Divendres
show cooking
Pastillatje (
fondant) Pintarem amb el aerògrafo. cada alumne ha de dur 1 kilo
de sucre en pols
Neteja a
fons de sa cuina
|
Setmana del 18 al 22 de
gener
Nova estètica del menjador.
|
DIMARTS
CAFETERIA ( per vendre a fora durant
sa torrada i ball de bot)
Xurros amb xocolata
Crepps amb ous de guatllera Coca de patata Mini hamburgueses amb
nachos
Take away
Alumnes Porc picant
Cantara a la malloquina
Canelons de carn
Rodets de
pitrera de pllastre farcits de marisc
Peix a la
mallorquina
DIVENDRES:
Tema
marisc UD 5
Tema carns UD 4
Diapositives carns
|
DILLUNS
Magranetes / pa d'hamburguesa
Dorayakis
Bombons
de xocolata
xurros
protiterols de pasta choux
pasta italiana ( canelons)
gelat salat
Cúpules de sucre. Tots junts
/ sucre estirat
Revisió i
neteja de congeladors.
( treure des congelador, gelats i
xoco)
Divendres.
Elaboració de :
Kasutera - Pa de
pessic japonès amb mel.
Kabocha
Manju - Pastissets
de carabassa al vapor.
Robiols de cabell d'àngel
Neteja a
fons de sa cuina
|
Setmana del 11 al 15 de
gener |
DIMARTS
CAFETERIA
PANADES DE XOT ESPINAGADES
COCARROIS Tarta de poma
DIJOUS
TAKE AWAY
ESPINAGADES
COCARROIS
SHOW COOKING ALUMNES Lluc Dolç
Tumbet
Sipia amb ceba Miquel Castell
Rissotto de bolets shitake amb
pollastre MOntadito d'ou de guatllera amb carabassó
DIVENDRES:
Tema carns UD 4
Elaboració del receptari.
PROVA TEÒRICA: RECORDAM RECEPTES, TÈCNIQUES I TERMES CULINARIS
Pasapalabra ( tipus)
|
DILLUNS
PROVA TEÒRICA: RECORDAM RECEPTES, TÈCNIQUES I TERMES CULINARIS
Pasapalabra ( tipus)
RECOLLIDA DE DOCUMENTACIÓ FCT (QUI NO HO TENGUÍ HO FERÀ A CLASSE),
ESPINAGADES
COCARROIS
ENSAÏMADES
Ensaïmades
Toni Fernández COCA DE PATATA
Torrijas (primer hem
de fer el pa)
Donuts
pa baguette Cúpules de sucre. Tots junts
Revisió i
neteja de congeladors.
DIVENDRES:
ELBORACIÓ
DE BOMBONS ( PREPARAR BASES DE TRUFA)( no fet)
Hem fet espinagades, cardenals i coca de patata.
També empanadillas
|
8 de gener inici de les
classes |
Elabora un petit receptari ( una tapa i un
primer plat o plat principal mida
cuartilla) amb les tevés receptes que proposes per a la cafetería
i el restaurant
incloent ingredients, recepta i valoració aproximada de la proposta.
El
receptarí a ha de comptar amb una portada, index i un breu pròleg o
introducció.
A
classe prepararem l’esborrany a ma i després el passarÀs a net a
casa.
Lliurament
feina dia 26 de gener
Fer carbó
reis
|
Arreglar fct
Preparar
receptes , caps de cuina del
segon trimestre
Preparar
llista de compres semana
vinent.
Preparar
llista “ se” , no “se”
i pasapalabra
|
Excepte les ametlles, la resta d'ingredients
s'ha de mesclar be, fins a obtenir una crema homogènea. Després s'ha de deixar
reposar unes 2 hores dins la gelera.
Tot seguit estirau le teules sobre un paper
de parafina o silicona, espolvoretjau-les amb les ametlles i enfornau-les a
200ºC uns 5 minuts. Treure del forn i moldetjar amb la forma desitjada. ( fer-ho
en calent ja que fredes es solidifiquen)
________________________________________________________________________________________________
Data
|
nom
|
receptes
|
11-15
de gener
|
Miquel
Castell
|
Rissotto de bolets shitake amb pollastre Montadito d'ou de guatllera
amb carabassó
|
|
Lluc
Dolç
|
Tumbet
Sípia amb ceba
|
18-22
de gener
|
Juan
Manuel
|
Hamburguesa amb naxos
(NO REALITZADA)
Porc
picant
|
|
Toni
Martí
|
Peix a
la mallorquina
Crepps
amb ous de guatllera
|
25-29
de gener
|
Albert Roca
|
Snack
de formatge feta Ternera oriental.
|
|
Javier
Rodríguez
|
Rollito pa de motllo Rollo de truita amb tomàtiga
|
1 al 5 de febrer
|
Pau
Serra
|
Anec
amb taronja
Arepas
de pollastre
|
|
Juan
Toni
Fernández
|
Orada
a la sal
Escalivada
|
8-12
febrer
|
Pere A
|
Pollastre amb ametlles
Creps
de xooclata
|
|
Pep B
|
Arròs
brut
Trampó
d’hivern
|
15-19
febrer
|
Nendy
|
PASTA
AMB PARMESANO
Solomillo amb espinacs
|
|
Llonrenç C
|
RECEPTES NO LLIURADES
|
22-26
|
Lluis
Gonzaga
|
RECEPTES NO LLIURADES
|
|
Xesc
Darder
|
Truita esoanyola
Frit
Mallorquí.
|
1 – 4
març
|
Valentina
|
Remenat amb gambes i espinacs
Carrilleres de porc amb poma
|
|
Bernat
Gost
|
Albergïnies Farcides
Pop a
la gallega
|
7 – 11 març
|
Xisco
|
Hamburguesa vegetal
Crema
de tres colors
|
|
Rafa
|
Falses
oreo
Porc
als 4 formatges
|
14-18 març
|
Edu
martínez
|
RECEPTES NO LLIURADES
|
|
Lorena
|
Rissoto parmesano
Gambes/mango
Brioche amb cammenbert
|
21- 25 de març
|
vanesa
|
Hojaldre de pollastre
Pasta
al safrà
|
|
Lluis
oliver
|
Piquillos farcits de marisc
Albergïnies farcides
|
4-8
abril
|
Pedro
Pascual
|
RECEPTES NO LLIURADES
|
|
Nere
|
Aguacate amb llagostins
Tartaletes de pate
|
11-15
abril
|
Juan
Pablo
|
RECEPTES NO LLIURADES
( FALTEN LES RECETES SOLS HI HA ELS TÏTOLS)
|
|
Marina
|
Pollo
al ajillo
Salmón
con sesamo
|
18-22 abril
|
Poli
|
RECEPTES NO LLIURADES
|
|
Llucia
|
Pom
ofegat
Pasta
filo amb sobrassada
|
|
|
|
|
|
|