IES GUILLEM COLOM CASASNOVAS - DEPARTAMENT D'HOTELERIA.- CURS 18 19 @JuananSoller
Projecte Aprenentatge i servei Cultura gastronòmica de  la Serra de Tramuntana.  17-18 Projecte Aprenentatge i servei Cultura gastronòmica de  la Serra de Tramuntana.  18 -19 BLOGS DELS ALUMNES RECEPTARI TAKE AWAY PRIMER TRIMESTRE RECEPTARI POSTRES RESTAURANT PRIMER TRIMESTRE GRUPS DE FEINA PRIMER TRIMESTRE  1CFC Grups segon trimestre 1cfc Grups 3 trimestre 1 cfc Plats segon trimestre 1 CFC Plats tercer trimestre
setmana del  17 al 21  de  Juny
setmana del 10 al 14 de Juny
setmana del  3 al 7 de  Juny
setmana del  27  al 31  de maig Darrera cafeteria dels curs 2018-2019 Mini rollitos de soja Mini coques de julivert i ceba Mini coques d'espinacs i anxoves picants 29 de maig berenar premis consursos sant jordi alitas de polalstre i chips Sandwich vegatal Croquetes Quiche Dijous 30  Restaurant ( ANUL:LAT)  i Take away Dijous farem un poc de dinar per al personal 30 maig Aperitius Croquetes cassolanes Ous a la riojana Peus de porc Filets de turbot farcits d’olivada Postres   Fideua Croquetes de bacallà Rollitos de verdures Peus de porc   Divendres Gambada IES. Cardenals Maionesa Acabar take away Tasques llibres
setmana del  20 al 24 de maig Cafeteria dimarts , especial pinxos Donostiarras i mallorquins Pintxo de angulas a l'allet. Pintxo de pollastre amb curri. Pintxo de ous de guatllera amb pebre verd i bacó. Pintxo de truita amb formatge de cabra Pintxo Champis saltejats Pintxo ous empanats Pintxo sobrassada i mel Pintxo anxoves i piquillo Tartaleta de bacallà amb tomàtiga Brandada bacallà Tartaleta vegetal. Mini coca de tranpó. Dijous restaurant  i take away 23 maig Aperitius   Menestra ribereña Crema reina Bacalla al pil pil Pollastre a la caçadora Postres Crema reina Menestra Bacalla al pil pil Cordon Bleu Divendres: acabar Take away Tasques elaboració llibre neteja de cuina
setmana del 13 al  16  de maig Aquesta setmana anul.lam els serveis de restaurant i berenar de dijous. El servei de Take Away queda en el seu horrai habitual. 16 maig Aperitius Tallarins putanesca Escabetxo de ratjada Confit d’anec a l’Oporto   Postres   Tallarins putanesca Escabetxo de ratjada Arròs negre de sípia Crepps de pollastre i curri   Divendres sortida extraescolar CUINES. Imatges
setmana del 6 al 12 de maig Dimarts cafeteria Truites a la vista del client Pollastre Tandoori Panades de Xot Sandvitxos variats Pilotes amb salsa agredolça Dijous : CARAGOLS i servei de restaurant 9 maig Aperitius   Paté de campagne Boullabessa a la Marsellesa Cargols a l’estil de sóller   Postres   Carlota de conill amb albergínes i mostassa Cargols a l’estil de sóller Divendres Berenar de pizzes i  gelats primària Activitat dietètica i nutrició Acabar Take away Neteja de Cuina Preparació llibre Neteja cuina
setmana del 29 d'abril al 3 de maig Dilluns activitat especial ensaïmades Aquesta setmana no farem cafeteria el dimarts Acabarem  el tema de principis inmediats RESUM Cooció arròs plannig del show cooking. Pebres de Piquillo Terrina de conill Dijous restaurant i take away 2 maig  Aperitius Crema Dubarry Orada a la murciana Terrina de conill Postres Peus de porc Pebres de piquillo farcits de peix Orada a la murciana   SHOW COOKING FIRA DE SÓLLER Cine i gastronomia Retalls de premsa RECEPTA DE LA PELICULA " El Chef  Recepta de  Paulina K. Naskret https://enmicocinap.blogspot.com/   Xot amb canyella i curri 10 a 10 :45 RECEPTA DE LA PELICULA " Rataoullie”  Recepta d’Agustí López i Alex Almodóvar https://agustixefsoller.blogspot.com/ https://alexxulo78.wixsite.com/website Ratatouille 10:45 a 11:30 RECEPTA DE LA PELICULA " Un viaje de 10 metros”  Recepta de Gina Bustamante https://calientatussentidosblog.blogspot.com/ Pollastre Tandori Masala 11:30 a 12:15 RECEPTA DE LA PELICULA " Julie @ Julia ”  Recepta de Mario Pardo https://enlacocinademario.wordpress.com/ Pastís de xocolata amb massa sablé 12:15 a 13:00
setmana del 5 al 17 d'abril Cafeteria Dimarts Jornada de Sant Jordi Dijous començen les vacances de setmana de santa
setmana del 8 al 12 d'abril Dimarts cafeteria Gelat de peres en vi Panades Dimecres 9 prova i gravació concurs GM CHEF DIJOUS RESTAURANT  i DIVENDRES TAKE AWAY 11abril   Aperitius Gazpatxo Arròs melos  de bacallà Escopinyes amb cava Guàtlleres amb most i avallanes Postres      Ajo arriero Greixera d’ous Canelons de carn greixeres d'ous DIVENDRES PROVA DE TAST REPAS D´ELABORACIONS BÀSIQUES Acabar tema dietètica i nutrició ( 10-11H) ACABAR TAKE AWAY NETEJA DE CUINA.
Setmana del 1 al 7 d'abril Dimarts servei de cafeteria i prova GM CHEF especial cafeteria vegetals Quiches espinacs Amanida de patates i pomes Sandwich vegetal maionesa Quiches de bolets Pastis de verdures Croquetes Truita de patates Dijous Restaurant 4 abril Aperitius Paella mixta Peix a la mallorquina Blanqueta de vedella Postres Estofat de vedella i cuscus Paella mixta Rodets de pitrera de pollastre farcits de gambes Pastis de caproig Aquesta setmana no tindrem servei de teake away divendes ni cafeteria el dijous 5 abril jornada IES SKILLS Tallers Jornada de Portes Obertes Tallers de cuina i cinema. Hamburguesa kahuna Laura-Josep G. Alex A i Quiqe Vieires ams Salsa Safrà Nuria- Dani- Josep B. Gina Sandwich Cubano Maria Xumet- Starling- Guillem G. Jaume Lladó Alumnes Tallers de pastisseria Agustí - Sergi- Marc Seguí- Xisca Pericas Vicenç- Mario-Maria G i Marc B. Yaneth- Paulina- Alejandro B
Setmana del 25 a 29  de març Aquesta setmana no tenim servei de cafeteria Setmana especial de decoració amb xocolata Dijous restaurant divendres take away 28 03 Aperitius Arròs Hindú amb pollastre  i Chutney de verdures. Sarsuela de peix Fricandó de vedella Postres   Frit de Mallorquí Sopes Mallorquines Zarzuela de peix Fricandó vedella Xocolata, plantilla Torre Eiffel. Imatges 1 i 2 Torre acabada. Més imatges treballant la xocolata Algunes imatges més Intercanvi amb alumnes de francès.
Setmana del 18 a 22 de març Dimarts cafeteria i prova pràctica 1 cfc Grup 1 :  Albergínies farcides amb beixamel Grup 2 : Pintxo d epilotes amb ceba caramelitzada i salsa de curri i mango Grup 3: Hambueguesa de formatge de cabra Grup 4: Ales de pollastre amb salsa BBQ Grup 5 . Pollastre Tikka Masala Grup 6:  Burritos Dijous i divendres Dijous i Divendres servei i take away Grups 3 trimestre 1 cf 21 03 RESTAURANT Aperitius Sopes daurades (SXIV) Salmó salsa de cítrics Rellom de porc amb costra de festucs Postres Take away Sipiat. (SXV) Peix al Curri Albergínies farcides Rellom de porc amb costra de festucs Salmó salsa de cítrics   BLOGS ALUMNES '19
Setmana del 11 a 15 de març 2 cfc Dilluns. Cata de Vins i enològia Dimarts Elaboracions frikis de cuina Dimecres Darrer dia de classe prèvi a l'inici de les FCT Elaboracions frikis i repàs 1 cfc Dimarts cafeteria Croissants de cuixot i formatge Crosissants de sobrassada Croissants d'ensaladilla Amanida amb ous de guatllera Pizza i qualque cosa mes Dijous i Divendres servei i take away Grups 3 trimestre 1 cf  rest take Aperitius Bisque de marisc Lluç a la biscaïna Xot rostit amb mel i romaní Postres Paella de carn i conill Crema bretona Bisque de llagostins Rodet de xot Pilotes de marisc   Concurs pro tur chef http://cuinant-blog.blogspot.com/2019/03/presentacio-del-plat-la-final-del.html
setmana del 5 al 8 de març 1 CFC: Dimarts: Visita a la UIB , Show Cooking i Presentació concurs GM CHEF Bases concurs i inscripció a https://www.gmchef.com/ Receptari 2018 Dijous: Colaboració amb el servei especial de restaurant. Divendres: Preparació del dinar de final de curs 2 cfc. 2 cfc Dimecres Elabració postre restaurant Quartos embatumats  amb gelat d'ametlla, fraules Salsa de xocolata Crepells de sobrassada Pa Divendres: Elaboració postre dinar Cardenals.
setmana del 25 al 27 de febrer
Dilluns 2 cfc  Preparació de massa de empanada Croquetes de verdures Panet magraneta Dimarts 2cfc Participació al concurs de Verdures Ascaib Joel I George Dimecres : Diada Medi ambiental. Taller de construcció de mobles amb palets Dimats 1 cfc Cafeteria. Grup 1 laura -josep- marc- sergi Truites de patates ( lletuga guarnicio) Grup 2 quique- alex a - agusti Plonge. neteja Grup 3 guillem vicenç maria i jaumr Sanwitches de cuixot/formatge/ous/beixamel Guarnicio patata fregida Grup 4 mario.maria x. Marc b. Starling Empanada gallega Grup 5 nuria. Daniel. Alejandro .xisca Pollo curry dins panets Grup 6 yaneth, gina, paulina, josep b Croquetes. Ensalada variada Fer 15 raccions de bar de cada Dimecres. 1 cfc Diada Medi ambiental. Sortida d'excursió
setmana de l'18 al 22 de febrer 2 cfc. Dilluns Flor de sucre. ( primera part del grup) Sorbete de poma. Confitura de taronja. Dimarts. Pates de te saper Senorets tomeu arbona ensaïmada de patata tomeu arbona , pag 63  fornet de la soca Dimecres Curset / xerrada Dijous postre restaurant tarta de xocolata i nata, merengues, sorbet de poma i pastes de te i cremadillos. Divendres Neteja de cuina Flors de sucre 2 part de grup 1cfc Dimarts Cafeteria cap de cuina ( yaneth, paulina, josep B. i Gina) Dijous  Take away Divendres Dietètca i nutrició ( seguir amb el tema) Acabar take away Zafarrancho de combate
setmana de l'11 al 15 Dilluns cfc 2 Cremadillos Tarta de xocolata Macarons Fondre sucre isomalt Dimarts cfc 1 Cafeteria i mice en place take away Yaneth i Paulina . Fer exàmen teòtic pendent Revisar blogs Dimarts cfc 2 macarons decorar tartes brillo Dimecres Vista al forn del teatre i mercat de l'olivar TOMEU ARBONA Tomeu Arbona Figuerola (Palma, 8 de desembre de 1962). És psicoterapeuta psicoanalític. Com a educador social treballà a Son Banya, al Polígon de Llevant i al Jonquet. Des de petit sentia un gran interès per la cuina històrica que, anys a venir, esdevindria passió envers la cuina tradicional mallorquina. Dirigí un agroturisme a Fornalutx (Can Reus) que va ser un referent de turisme sostenible i cultural. L’any 2010 encetà l’aventura del Fornet de la Soca al carrer de Sant Jaume de Palma. Investigador infatigable de la cuina de Mallorca, al seu forn desenvolupa una tasca de recuperació de moltes menges, sovint desaparegudes o en perill de desaparició. Els productes naturals, locals i ecològics són la base de les seves receptes. Considera el menjar elaborat a consciència com a part essencial de la nostra cultura i, tant a través de les elaboracions del Fornet com de múltiples activitats de formació i de divulgació, ha esdevingut un vertader resistent actiu en defensa de la cultura del país. El 2014 rebé el guardó de «Reboster de l’any» de l’Associació de periodistes i escriptors gastronòmics de les Illes Balears. Dijous: Acabar Take away, neteja de cuina ( alguns Take Away) Raviolis de coa de bou primera part segona part Moussakka de verdures Divendres Seguim a dietètica. ( no fet) Exercicis Menu setmanal ( no fet) Dietècica i nutrició. ( no fet) Prova pràctica 1 cfc i  neteja de cuina  Hora d’inici prova 11:05. Fi de prova 12:55 H Emplate cata i neteja de cuina 13:00 a 14:05h Divendres 2 Flor de sucre. ( prova pràctica)  NO FET. Com que tèniem feina atrassda hem pegat un cop de ma per a acabar el Take Away,
Setmana del 4 al 8 de 2019 Dilluns tots farem crakers i els farciments per a la fira.  DIMARTS Participació dia 5 de 11 a 14 hores Carta Informativa Horeca Receptes. Dimecres Realització de les postres del menú Dijous. Marisc i cocció grimald. Crema de marisc Caldereta de grimald Divendres:  macarons  2 cfc i decoració amb sucre Divendres 1cfc Acabar  take away Souffle de  gambes Examen etiquetes
Setmana del 28 a l'1 de febrer 2 cfc Dilluns Macarons, garrovetes del papa, Confitura de taronja, Florones ( Cuina Toledana), pastes de te saper. Dimarts Strudel a la Vienesa ,Tartaletes de llimona i merenga, postre restaurant, pizzes  30 ( dimecres)  de gener prova pràctica receptes bàsiques Dimecres 30 , berenar premi cursa  pizza i profiteroles   Dijous postres cafeteria Lioneses de crema i escuma de xocolata Divendres: Neteja a fons de la cuina i prova pràctica Divendres: Sucre estirat. cap de cuina: Duque CFC 1 Dimarts servei de cafeteria caps de cuina grup3 Dijous ( sopes mallorquines) Divendres ( Take away i a cabar etiquetes , fulls nutrició) Etiquetatge de productes Dietècica i nutrició. caps de cuina grup 4 preparen ses receptes PENSAU AMB EL TREBALL
Setmana del 21 al 25 de gener 2 cfc Dilluns i dimarts Noves receptes Bunyols de poma Confitura de taronja ( fruites) Flaó Macarons i garrovetes del papa Gofres Florones Dimarts: postre restaurant .   23 ( dimecres)  de gener prova pràctica receptes bàsiques No fet per baixa . Divendres: No fet per baixa . Sucre estirat. cap de cuina: xesc CFC 1 Dimarts servei de cafetria. caps de cuina grup2 No fet per baixa . Dijous ( sopes mallorquines) Divendres ( Take away i a cabar etiquetes , fulls nutrició) caps de cuina grup 3 preparen ses receptes PENSAU AMB EL TREBALL
Setmana del 14 al 18 de gener
2 cfc Dilluns Espinagades variades Dimarts / dimecres / divendres. (Segona  part receptes bàsiques) Tiramisú Plum cake Escuma blanca i negre Arròs amb llet Polvorons Donuts Nubes gató cup cakes tocinillos     Pizza Panades Xot Coca verdures Elaboració de totes les receptes segon fitxa tècnica cap de cuina: Carol Postre restaurant Gingebre- taronja-mango-tomàtiga- alfabaguera 1 cfc Dimarts servei  de caferia i elaboració d'espinagades. Elaboració de plats take away Plats segon trimestre 1 CFC Dijous: Elaboració plats take away i acabar guatlleres Divendres: Acabar tema Etiquetatge de productes Especial patates ( No FeT) UD. Elaboració de vegetals: Patates Entomofàgia  ( 3 tast) Fotos Dietètica i nutrició Ud nutrició per a desenvolupar en 60 minuts. Acabar take caps de cuina grup 2 preparen ses receptes PENSAU AMB EL TREBALL
Setmana del 7 a l'11 de gener
1 cfc Dimarts ( i divendres) : Etiquetatge de productes Exercici inicial material de suport nº1 ( aliments transgènics) material de suport nº2( aliments irradiats) material de suport nº3( aliments irradiats) material de suport nº4( aliments irradiats)   Realització dels menús de cafeteria i take away del primer trimestre per grups de feina activitat bloc Grups segon trimestre Dijous: Show Cooking Cinèfil Guatlleres amb sarcòfag Receptes Video Divendres: Passar sa recepta de guatlleres a net seguint les fitxes ( 1, 2 i 3 ) Fer comanda cafeteria i take away Deshosar aus i farcir fer galantines cafeteria caps de cuina grup 1 preparen ses receptes Treball trimestre 1r cuina : Cercar una película mab temàtica gastronòmica , seleccionar una escena representativa i crear  o desenvolupar la recepta que en ella hi surt.  Aquesta recepta l'heu de fer a casa i penjar al vostre blog  la següent informació : Una breu introdució del perque de la elecció 1.- Nom de la recepta  i de la película relacionada 2.- Recepta completa amb ingredients i elaboració 3.- Imatges o vídeos de la recepta feta a casa 2 cfc Dilluns Fer llistat d'elaboracions bàsiques de cuina amb fitxes tècniques  amb base a 1 kilo / litre ( 1, 2 i 3 ) Formulació de pastissseria Exercici Formulació ( primera part) Creppes Pasta choux Bescuit placha Quartos Merenga italià Pa blanc i pa de motllo Crema pastissera Gelat de Vainilla Magdalenes Flams Pasta de fulls Brownie Crespells o galletes de mantequilla Croissants Ensaïmades Dimarts / dimecres / divendres. Elaboració de totes les receptes segon fitxa tècnica cap de cuina: George.
Setmana del 17 al 23 de desembre
Pastisseria 2 cfc (dilluns) Pa de motllo (2) Bombons una tirada (3 pq) Recuperació pastiseria Focaccia 1 fines herbes  i una olives bullir patates Pastisseria dimarts coca de patata de valldemossa ROSCO / TORTELL DE REIS Franzbrötchen Pastisseria dimecres coure coques i rosco Nubes de sucre 1 cfc dimarts Cafeteria especial sandwiches ...de gamba i salsa rosa ... sandwich club ...bikini mallorquí ...piruleta de pesto ... de truita francesa i pebres vermells torrats de marcarpone i tomàtiga confitada (500 grams de tomàquets cherry 2 cullerades de sucre 2 o 3 fulles d'alfàbrega sal 30 minuts al forn a 200 graus) ...inferno ...de tonyina i ou ...de pollastre al curri ... 2 cfcc 19 de DESEMBRE Dinar Especial Serveis Socials. 21 lliurament de notes i activitat de final de trimestre Cursa i xocolatada solidària.
Setmana del 10 al 16 de desembre
Dimarts 11 , berenar 50's  aniversaris i aniversaris de novembre i Catalines. Empanada gallega Coca de verdures Croquetes Pinxo de mango i paté Pinxo de truita de patates Pinxo de morcilla i pebres de padrón Amanida trempada amb taronges. Hummus amb crudites Quelis amb sobrassada Take away Pollastre farcit Llobarro al forn Vieires de Nadal Sopa de Nadal Lasagna. Divendres 14 SOPAR DE NADAL PER A PARES D'ALUMNES Menú Postres Tarta de xocolata i crema cremada amb salsa de fruits del bosc, fruits del bosc al pebre verd Torrò de xixona Tocinillos Polvorons Brioches massapá Cristalls Isomalt 20€
https://cuinant-blog.blogspot.com/2018/12/setmana-del-3-al-9-desembre.html FOTOS EXCURSIÓ
1 cfc Cafeteria vegetal Truita de verdures. Empanada gallega Torrades d'advocat Wok de verdures Briks de Verdures ..... Croque monsieur Quiche Lorraine Dimecres : Sortida a cercar bolets ( Zona dels 5 ponts) Dijous Festiu Divendres Pasapalabra Paella de carn i verdures base de coques de verdura Neteja de Cuina.	Dilluns  i Dimarts 2cfc Prova pràctica d'elaboració de pastisseria salada i decoració Pizzes Gourmet Dimecres : Sortida a cercar bolets ( Zona dels 5 ponts) Divendres: Bases postre sopar de Nadal Escuma de xocolata Mini Troncs de nadal Salsa de fruits del bosc Cristalls Isomalt Massapans ( brioche)
Setmana del 26 al 30 de novembre Examen primer trimestre tecu
1cfc Dimarts de 8 a 110  sessió de prevenció de riscos laborals 10- 10:45 acabar cafeteria 11:05- 12:00. recollida cuina cafeteria: Rollitos de verdura Panades de peix Coca de verdura amb pebres confitats Croquetes Rodet de pollastre farcit amb amanida i salsa mahonesa gambes katafi i salsa soja croquetes Dijous: Rissoto d'arròs negre amb sobrassada i llagostins (Show cooking) Divendres: La prova començarà una hora abans . Prova de 11 a 13:00H de 10 a 11 hores  acabar take away i preparar vitrina el grup que no s'examamina preparà les receptes de la prova de divendres passat , el grup que si ho fa ho ferà a casa i tots ho han de presentar dia  7 de desembre Dv.30 de novembre Examen pràctic (Grup 2) Contingut	2cfc Dilluns Bescuits tartes semi fredes Coca de verdures amb pebres confitats Rodet de pollastre salsa agredolça rollitos Mirar verdures croquetes de verdures Dimarts: Preparant i assajam el nadal Torrò de massapà crema Nevadets Polvorons Dimecres: Sorbet de taronges Postre restaurant Brillo choco i donuts molina Dv: Reflexions sobre decoració Elaboració de dues salses i decoració amb elles
Setmana del 19 al 23 de novembre
1cfc Dimarts. Servei de cafeteria. Panxeta de porc rostida amb salsa de fruits del bosc Patatas bravas Galantina de pollastre amb amanida Mini Pizza Esqueixada de bacallà Peus de porc aguiats. Reflexions sobre decoració Dijous/ servei conjunt amb segon elaboració take away rajada en escabetxo rollitos primavera Divendres Acabar take away Prova tots junts pasapalabra preparar mice en place examen Dv. 23 de novembre Examen pràctic (Grup 1) Contingut	2cfc Dilluns Bases mini pizzas Panades de xot amb cabell d'àngel. Pa de panses Pasta de fulls. Descogelar panxeta, bacalla , peus porc  i pollastre arreglar congelador Dimarts /dimecres Postres per dijous Gelat de xocolata Arròs amb llet Coca de patata fer rodets pollastre dijous Aperitiu:  Frit mallorquí de verdures i formatge mahones Entrant: Pasta de fulls amb bolets Principal: Rodets de pitrera de pollastre farcits de marisc Puré de patates a la mallorquina mongetes amb bacon Salsa americana Postres: Gelat de vainilla i pomes  amb salsa de cafè Divendres: elaboració de torró, crema de rovell i cremat Semi frio saper ametlles , deco semi frio
Setmana del 12 al 16 de novembre
1cfc Menú de caferia . Dm 13 / 10 Quiche de Salmó Salmó marinat amb amanida amb taronges Rollitos de primavera salsa agredolça Croquetes ensalada Truita de patates ( o elaboració amb ous) Foccaccia Pollastre al curri Voul. au.vents de gambes ( beixamel gambes) Creppes completes Take away Aguiat de llenties amnb peus de porc carabassons farcits Conill amb ceba  Aguiat de Xot Salmó Marinat pebres de piquillo farcits de bacallà Dv. Paella Si hi ha temps Reflexions sobre decoració 3a cata entomofàgica Neteja a fons de la cuina	2 cfc Dll Cardenals ( base) Pasta de Fulls Pa de romani i panses DM  Coca de papata Doblegats Cremadillos pavlova amb crema anglesa de taronges de Sóller Dx Ensaïmada Mini Bombons Dv Postres antics Sopes de llet Menjar blanc Crespells Neteja a fons de la cuina
Setmana del 3 al 7 de novembre
1 cfc Brandada Bacallà Frit de matances Pizza margarita Xampinyons en salsa Panades de Xot Sobrassada jueva Take away Dijous Ossobucco croquetes i lluç en salsa verda Croquetes Divendres 9 Acabar take away i especial sushi. UD Especial . Sahimi UD Especial Sushi Si hi ha temps Reflexions sobre decoració ( fet anàlis al final de classe dv.)	2cfc RED VELVET Brownie de xocolata blanca. Plum cake Tarta de Mascarpone i fraules Franzbrötchen Escuma de xocolata amb crumble de taronja i sorbet de fruits vermells divendres 9 prova pràctica decoració red velvet.
Setmana del 29 al 31 d'octubre
1cfc Servei de cafeteria , especial amanides i vegetarians Amanida de patates, pollastre i anous (waldorf). Amanida pagesa amb crostes. Keftes. Amanida nicoise. pa amb Oli cruixent C.I. 2014 Ensaladilla russa. Air pan amb anxoves Mahonesa. Bollos preñados 2 cfc Especial bunyolada i Halloween Dilluns, acabar galletes de la nits dels morts. Dimecres Bunyolada solidaria pel Llevant.
Setmana del 22 al 26 d'octubre
1 cfc	2cfc
GRUPS DE FEINA PRIMER TRIMESTRE  1CFC Menú cafeteria 25 octubre de 2018 Mini hamburgueses. Agulles de pollastre. Empanada gallega. Ous poché amb salsa Mornay. Menu Take away 26 d'octubre RECEPTARI TAKE AWAY PRIMER TRIMESTRE Mongetes blanques amb peix i marisc Albergínies farcides de sobrasssada. Rellom farcit de carn picada Pollastre Agredolç Peix amb tumbet Llampuga amb pebres. Actvitat Blog	Galletes haloween Brownie de xocolata Flam de Coco Pa de Panses amb massa mare Pa d'hamburgueses Ensaïmades ( no fet) Dimecres examen pràctic  A partir dels ingredients i receptes lliurades elabora unes postres estil ZEN / jardi Japonés Idees Idees Idees Idees Postre dijous. Imatges prova pràctica Flam de coco, amb pastís de xocolata i salsa de cafè. Trufes xoco.
Setmana del 15 al 19 d'octubre Prepararem les verges, bunyols, crespells i gastronomia de tardor. Inauguram el Take away, les cafeteries i el restaurant. RECEPTARI TAKE AWAY PRIMER TRIMESTRE
1cfc	2cfc
Salses bàsiques : mahonesa i vinagreta ( no fet ) Inauguram cafeteria i take away Fondo : Brou de peix http://www.cuinant.com/biel.htm#pesacdos GRUPS DE FEINA PRIMER TRIMESTRE  1CFC Menú cafeteria 16 octubre de 2018 Pinxo de truita de patates Rollitos de primavera amb salsa agredolça Croquetes variades amb mahonesa i amanida. Coca de Verdures Panades de llampuga. Menu Take away 19 d'octubre RECEPTARI TAKE AWAY PRIMER TRIMESTRE Preparam Empanada Gallega Agulles de pollastre. Tècnica: Elaboració de truites de patates.	Dilluns pa blanc (recordam de com fer-ne) Dimecres Bunyols de patata Lioneses Escuma gelada d'ametlles. Divendres Tècnica de bombons i elaboració de babà amb salseta de figues i cruixents d'ametlla. RECEPTARI POSTRES RESTAURANT PRIMER TRIMESTRE
Setmana del 8 al 12 d'octubre DIA 9 i DIA 10 ANAM A RAIXA 12 octubre festiu. Resum activitat raixa. Menú Raixa: Coca de Verdures Coca de trampó Coca de pebres torrats Tarta d'escuma de taronja Tarta de formatge tendre Imatges Raixa
1 CFC UNITAT DIDÂCTICA PEIXOS http://www.cuinant.com/biel.htm#pesacdos Panades de llampuga. Carpeta peixos i noms Salses bàsiques : mahonesa i vinagreta ( activitat que passa a dia 16/10) Rollitos de primavera i salsa agredolça. Divendres ( activitat que passa a dia 19/10) Ous bollits, pochè i moldejats Acabar ses croquetes i enbossar.les ( fet) Fumet i brou de peix	2 CFC Dilluns  prepararem ses coques salades per al berernar de Raixa que servirem dimarts i dimecres. Decorar tartes amb xoco Divendres ( activitat que passa a dia 19/10) Tècnica de bombons i elaboració de babà amb salseta de figues i cruixents d'ametlla..
Setmana de l'1 al 5 d'octubre
1CFC Acabar exercici i fitxa tècnica del conill amb ceba Fondo blanc i veloutté Croquetes de pollastre Coca de verdures Ous a la neu -Oeufs à la Neige  i ous ferrats , romputs Seguim amb ses salses i fons http://www.cuinant.com/pdf/ud2fonssalses1314.pdf	2 CFC acabar exercici de formulació Començarem a practicar decoració i farem un drac de xocolata. Recordam de fer bescuit i pasta de fulls Dijous 4 farem un dinar de companyonia amb tots els alumnes del departament Bescuit de pastanaga amb frosting de formatge Cremadillos Brownie de xocolata Coulants de xocolata Divendres recordarem merengue italià Fer ses tartes de Raixa
Presentació i Setmana del 4 al 28 de setembre
1CFC Divendres 22 de setembre Presentació UD 1 Unitat didàctica . Seguretat e higiene El manipulador de alimentos. Experiment sobre les alteracions dels aliments per mala praxis professional. Del 24 al 28 de setenbre Primers auxilis dins la cuina UD 2 http://www.cuinant.com/pdf/ud2fonssalses1314.pdf Perque feim cuina, objectius i que és per a tu un cuiner  ( per escrit) Criteris avaluació, normativa roba, llibres, cuinan.com, carpeta 26 i 27 neteja de cuina i posada en funcionament de les instal.lacions Classes demostratives Truita de Patates Conill amb ceba i gambes Croquetes i roux	2CFC Cassificació de les postres pàgines 7 a 33 del llibre Formulació de pastissseria Exercici Formulació Cada un de vosaltres prepararà unes postres de restaurant . les receptes han de portar les següents característiques: ( primer imclouran aquestes tres parts) Fitxa tècnica Cada recepta costarà de 3 petites elaboracions  completes + dues salses + 2 guarnicions Les receptes ha d'estar porcentualitzades a un 1kilogram total. ( poc a poc anirem ampliant la recepta i la seva presentació i anirem afegin fotos, característiques organolèptiques , variacions etc) 26 i 27 neteja de cuina i posada en funcionament de les instal.lacions

IES GUILLEM COLOM CASASNOVAS 23 DE NOVEMBRE DE 2018-11-16 30 DE NOVEMBRE DE 2018 PROVA PRÀCTICA DE 12 A 14:00 HORES (NO HI HA ESPLAI)   Per tal de facilitar l’avaluació dels alumnes aquest dia, pel alumnes que no facin la prova, les classes acabaran a les 12:00 hores. GRUP 1 . 23 de novembre GRUP 2 . 30 de novembre Laura Albertí Quique Alcover Josep Bernat Maria Xumet Alejandro B Alex Almodóvar Marc Bestard Gina B Miquel Coll Nuria Cortés Starling D Daniel Fincias Maria Gabrielle Josep Garcia Vicenç González Jaume Lladó Agustí López Paulina K. Oscar Rios Mario Pardo Marc Seguí Xisca Pericas Yaneth Soria Giovanna T Guillem G Sergi            Temporalització :  La prova començarà ales 12:00 i finalitzarà, com a molt tard a les 14:30 h Avaluació: La prova acaba a les 14:00 h. Service Time. Passat aquest temps i fins les 14:30 1 punt menys del total. A partir de les 14:30 es declararà prova no vàlida/ no superada   El temps de prova  inclou, preelaboració i mice en place, elaboració, servei i neteja del lloc.  Si aquesta darrera no es realitza correctament es declararà prova no vàlida/ no superada   2 elaboracions, 5 punts cada una Mice en plaçe,i organització i desenvolupament de la recepta : 2 punts Presentació: 1 punt Tast: 1 punt Originalitat i creativitat: 1 punt   Contingut: ·         Cada alumne ha de demostrar una correcta uniformitat per a poder accedir a la zona de prova ·         Elaboració d’un aperitiu amb els ingredients facilitats ,presentant  el mateix  d’una forma original, creativa o innovadora. Si es desitja l’alumne pot portar el plat de servei des de casa  1 ració aperitiu amb base de pasta  i verdures .   Finguer food.   ·         Elaboració d’un plat principal a base vegetals  i marisc. El plat ha d’incloure salsa si és el cas  i guarnició si és el cas. 1 ració Si es desitja l’alumne pot portar el plat de servei des de casa  Servei a taula amb coberts.  Recepta amb els ingredients facilitats     Queden al servei 1-       3 4- 6 1-3 4-6 1-3 4-6 1-3 4-6 1-3 4-6 GRUP DATA 14 març 21 març 28 març 4 abril 11 abril 2 maig 9 maig 16 maig 23 maig 30 maig 1         Laura Albertí 1         Josep Garcia Alex A. 2         Agustí s   s   s s   s   2         Quique 3         Sergi 4         Marc Seguí Xisca P s   s   s   s   s   1         Vicenç 2         Maria  G 1         Mario 2         Marc Bestard   s s   s   s s   3         Maria Xumet 3         Starling Guillem G. 4         Jaume Lladó   s s   s   s s 1         Nuria Cortes 2         Daniel 1         Josep B. 3         Gina   s   s   s   s   s 2         Yaneth 3         Paulina 4         Alejandro B     s   s s   s   s Planning d’equips de feina / neteja  segon Trimestre 1 cfc.